烧鱼片正宗做法
烧鱼片是一道传统的中式菜肴，以下是正宗的做法：
材料：
- 鲜活草鱼 1条（约600克）
- 姜 3片
- 料酒 2汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1/2茶匙
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
- 香菜末 适量
- 姜末 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 将草鱼去鳞、去内脏，洗净，然后斜刀切成薄片，刀口可斜45度到90度角。
2. 鱼片放入碗中，加入料酒，姜片，腌制15分钟。
3. 锅中放入适量食用油，烧热后，放入姜片爆香。
4. 将腌制好的鱼片均匀地裹上水淀粉。
5. 锅中再放入一些食用油，将裹好淀粉的鱼片放入锅中，煎至两面金黄色，捞出沥油备用。
6. 同一锅中加入生抽、盐、白糖和适量清水，烧开后加入煎好的鱼片，转小火焖煮3分钟左右至汤汁收浓。
7. 起锅，将鱼片摆盘，淋上浓汤，再撒上葱花、香菜末、姜末即可。
这样，一道口感鲜嫩、味道鲜美的正宗烧鱼片就做好了。
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