清蒸虎皮虾简单做法
虾，是一种非常有营养的食物，而且虾所含的蛋白质很丰富，对人体有很大的好处，而且它的脂肪含量比较少，所以吃虾不会容易发胖的，我们平时吃的小龙虾，大多都是经过腌制或者是炒出来的，由于加入了很多的调味料，所以经常做出来的虾味道是丰富了，但是也成了高盐分和高脂肪的食物，并不适合多吃，要说健康，还是清蒸，所以清蒸虾就是一种非常健康的美食，但是做清蒸虾也需要有很多的技巧，今天小编就来给大家分享一些清蒸虾的制作方式和技巧。
第一步：选虾
做清蒸虾的时候首先要选择合适的虾，重要的一点是选择外壳坚硬的虾，因为虾的外壳能牢牢的锁住虾肉中的鲜味和水分，蒸出来的虾肉也会非常的嫩，所以做清蒸虾的时候一般选择外壳硬的虾，如果是做油焖虾的时候就要选择外壳比较软的虾了，比较好入味。
第二步：清洗
虽然现在我们买的虾大多数是人工饲养的，但是还是会有很多的污垢，尤其是在是虾腹部的位置，所以在买回来虾的时候一方面是放在水中浸泡一会，另一方面就是要用小刷子在虾的腹部来回刷，这样能够将虾腹部的垃圾清理干净。
第三步：去虾线
将虾洗干净之后，还有一步也是非常关键的，那就是去虾线，虾线中的垃圾大多都是虾的排泄物，所以在做之前要将虾线去除干净，用左手抓住虾背，然后用右手在虾背的第三节虾片的地方用力拉就可以将虾线拽出来了，清除干净虾线，蒸出来的清蒸虾味道就会更加纯正一些。
第四步：蒸虾
在蒸虾的时候一定要掌握好火候，必须要在锅中的水沸腾的时候将虾放进去隔水加热，这样做虾肉就会因为温差太大而迅速收缩，所以肉质吃起来就会更加的紧实，而且里面的水分也会被牢牢的锁住，所以吃起来虾的口感会更加的好吃，大火上锅蒸10分钟就可以了，时间太长虾肉就老了，所以时间不要太长。
第五步：调蘸料
平时在家做清蒸虾的时候蘸料是少不了的，在做虾的蘸料的时候一定要放一些姜和蒜，因为虾是海鲜类的，寒气也会比较大，所以要配合一些辛辣的热性的食物一起能够起到中和的作用，将葱姜蒜切成末，然后用生抽和醋腌制一会，让姜蒜的热性散发开，然后在蘸着吃，就可以了。
以上这些就是小编给大家分享的关于清蒸虾的做法，看上去其实也是非常的简单，大多数人一看就能学会，清蒸虾也是非常健康的一道美食，平时在家里不妨试着做一下，而且这种做法能够很好的保存海鲜的鲜味和营养物质，而且也不会出现热量太高的情况，所以即便是减肥，多吃几口也是没有问题的，但是小编要提醒大家，海鲜是寒性的，所以在吃的时候要适量。
清蒸大虾的做法
清蒸虾的做法如下：
食材：虾400g、酱油50g。
1、首先我们要把虾先去头去尾。
2、再把虾给清洗干净。
3、然后锅中放水，直接将虾盘放入水中蒸煮。
4、最后蒸8-10分钟之后拿出，放入香菜调香，就可以沾酱油吃了。
1、配料:对虾500克，香油10克，料酒、酱油各15克，醋25克，汤50克，味精1.5克，葱、姜、花椒各适量。
2、大虾洗净，剁去脚、须，去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段；葱择洗干净切条；姜洗净一半切片，一半切末。
3、将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱条、姜片、花椒，然后装盘。
4、用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。
5、大虾大小不一，因而切段的数目应根据虾的大小而定。
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