做石锅鱼的正宗做法
用料：鱼400g、干辣椒适量、干花椒适量、姜片适量、独蒜适量、高汤（骨汤）适量、香口鱼调料（可不加）一勺、豆瓣两勺、老抽适量
步骤：1.准备好小鱼，用姜片，葱，料酒，盐，胡椒粉，花椒腌制半小时2.这时候准备好石锅，铺上香菇（可以铺上藕，莴笋之类喜欢的菜）3.准备好姜蒜、大葱、干辣椒，干花椒4.锅里烧油，油六成热，放入盘中佐料，再加入两大勺豆瓣酱（或者两大勺香口鱼调料，或者豆瓣酱、香口鱼调料各一勺，我喜欢各一大勺）5.放入少许盐，少许鸡精，把佐料炒香6.鱼倒入锅中翻炒几分钟，翻炒的时候加入老抽调味调色（炒制是为了让鱼更加入味）7.炒香的鱼和调料倒入石锅8.慢慢淋入骨汤（没有就用开水代替）9.熬煮到鱼肉脱骨10.撒入香菜，完成11.吃完了可以加高汤，盐，鸡精等，再烫自己喜欢的菜品12.常常用的香口鱼调料
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