餐馆生意不好怎么办？做新菜品有用吗？
饭店生意不好，我感觉可以从“天时地利人和”这几个方面来分析一下为什么生意不好以及提出一些建议该怎么做来改善饭店生意。
1.天时。天时，指“自然气候条件”，我们可以引申为“外来环境的自然条件”。其实就是在合适的时间做合适的事情。我们可以在合适的季节里推出各种季节性独有的美食，比如在夏天推出一些凉菜、凉拌，在冬天推出一些温暖的菜，比如盘菜、火锅等等。其次，饭店的饭菜质量一定要有保证才能吸引顾客前来就餐。顾客选择就餐首要考虑因素之一就是安全保障，饭店必须为顾客提供安全卫生的饭菜才能留住顾客和吸引更多顾客。
2.地利。地利，指“地理环境”，我们可以进一步理解为“饭店的地理位置和环境”。一家饭店的经营成功与否，和饭店的地理位置、环境有很大的关系。饭店生意不好，是不是应该看一下饭店的地理位置是不是非常不好呢？如果是真的选择了一个很差很差的地理位置作为店面，那么可以考虑一下改变饭店的位置，如果不能改变的话，可以改变一下饭店周围的环境，保证饭店能够被来往的人看到或者让人很容易找到去饭店的路。
3.人和。人和，指“人心的向背”，我们可以理解为“饭店人员的服务态度、服务质量等等”。饭店生意不好，很大原因也是和饭店服务人员的服务质量有关的，我们必须要提高饭店工作人员的服务质量水平，才能让顾客提高其满意度，提高饭店生意。
饭店生意为什么不好做了呢？
有的饭店好吃生意不好的根本原因是位置。干餐饮选址是“重中之重”，如果你把饭馆的位置开在没人去的地方，再好的味道也没多少人知道。
试想一下，如果你把你的饭馆开在车水马龙的地段，每天流量几百上千甚至上万的，即使你的饭馆再不好吃，但流量多，每天进去吃饭的人也多。当然开餐厅的位置一定要符合餐厅的定位，不能把一个普通的小饭馆开在档次非常高的商业区。
注意事项：
1、定位
小饭馆的定位清晰，就是满足客人吃饱，性价比符合市场需求。大家一年天的3顿饭也不可能顿顿都要吃好的，基本符合二八定律，20%有回味，80%果腹而已。
所以一般的小饭馆更容易被大众所接受。清楚自己餐厅的定位，找准自己的客户群体，作为餐厅的老板一定要对自己的目标人群有一个清楚的认知。
2、价格
一个合理的价格，会赢的客户的光顾，客户在各个餐馆吃饭，也会有比较的，更愿意接受一个好的价格。
3、服务
很多小饭馆都是夫妻店，顾客去了都有“上帝”的感觉，去高档饭店点一碗混沌，自己心里都不好意思。小饭馆哪怕吃碗炒饭，也有底气也不怕被老板服务员看不起。这就是一种消费心理。
现在餐饮行业是不好做，其他行业也不好做。但也有做得好的，赚钱的。社会逐步在发展，社会格局也在发生变化。是各种原因导程餐饮行业难做。
主要原因是商家经营成本增加了，房租：随着房价的上涨 ，房租也跟着上涨。人工工资也在涨，装修动一就是几万，几十万甚至上百万。各种费用增加。成本就上去了。
这办公楼下面餐饮做的都很好。
菜价就会随着成本的增加水涨船高。没必要经常酒店里吃。大家赚的都是辛苦钱。
还有现在人的饮食观念改变了，原来在饭店，酒店吃饭是很享受。现在工作，生活压力大。又要买房买车，结婚，养小孩，养老人，小孩读书，还有礼常往来。都要用钱。只有赚钱，才是硬道理。想赚钱时间就不够用了。在饭店，酒店吃饭1是：要时间，2是：压力大，吃的也不舒心。时间不够用。现在单位食堂伙食或者外卖的品种和质量也很不错。或者是回家跟老婆、孩子、老人一起吃。又经济又实惠，还和谐。也是不错的选择。偶尔也会去饭店酒店。节假日的时候大家都到农村的农家乐，放开心情减压去了。或者是远离繁华闹市休闲茶庄，茶餐厅去了，清静优雅，喝喝茶，打打牌。悠闲自在。这才是现在的生活方式。
还有一个餐饮行业不景气原因。是现在好多私厨上们服务。经济条件好的家庭。家里房子大 ，就不到外面酒店里去吃，网上联系私厨到家里做菜；很方便。在家宴请，生日，聚会都可以。时尚又大气。这就是时代餐饮的走向。
现代做餐饮要连锁经营，经营方式要改变，要在大型写字楼，办公大厦跟公司合作。做固定大众餐饮生意。向连锁经营模式发展。要做到简洁，快速，省时省力，好吃又快速。比如，自助小火锅等经济模式等等。
小型的餐饮业，要想做好也不简单。自己要懂的经营方法，自己要会做 菜，外卖要带着一起做，还要家庭有帮手的人。和吃苦耐劳的精神。
做生意的思维也要改变。别人在哪里开餐饮生意很好。自己就要在旁边再开一家，别人也看生意好也想开一家同样的店。一家家开起来生意就分流了。大家的店都做不好了。这样就不行。别人生意好，人客越来越多，你就要想着去开一家食品或者日杂货店。这两店开起来了，人客更旺了。人多了，可以去水果店，开休闲饮料店等等。这样的大家生意都好起来了，竞争就没有那么大了，生意就好做了。
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