香酥排骨怎么做好吃
香酥排骨是很多人都喜欢吃的，香酥排骨经常会出现在日常的餐桌上，香酥排骨的营养价值也很丰富，下面来看看香酥排骨怎么做吧。
香酥排骨怎么做好吃?
食材：猪排骨1斤，葱3棵，老姜1块，酱油1大匙，五香粉1咖啡匙，熟芝麻1大匙，香油1小匙，盐、味精适量，汤或水1汤匙
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微**后捞出。
4、锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
香酥排骨的做法
主料：猪排骨(大排)1000克，花生油50克，大葱10克，姜5克，盐5克，料酒20克，胡椒2克，五香粉5克，豌豆淀粉30克
1、煮香料水：将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开，烧透后冷却。
2、浸香料水：将猪排洗净，剁成大片（15片左右），浸入冷却后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小时左右）。
3、蒸制：将浸透的排骨放在容器中，上笼用旺火蒸至酥烂后取出，稍凉后两面拍上干淀粉。
4、油炸：炒锅放火上，倒入花生油烧至八成热时，将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中，用中火炸至金**取出，撒上五香粉，装盘上桌即可。
排骨的功效
1、补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、补钙
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨的营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
排骨酥做法步骤
香酥排骨酥的美味做法
健康功效：胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
猪前排骨 3根、青红小米辣 15克、蒜末 30克
葱段 5克、花生碎 10克、盐 1.5克、胡椒粉 1克、
味精 1克、料酒 适量、干淀粉 适量、菜籽油 1000克左右。
香酥排骨的做法
（1）排骨整根的清洗干净；
（2）均匀地涂抹一层料酒，腌制半小时；
（3）用厨房布或者厨房纸吸干水分；
（4）腌制好的排骨，均匀地涂抹一层干淀粉，多按摩一下至均匀；
（5）香酥排骨的做法图解55.蒜末用清水洗净粘液；
（6）沥水备用；
（7）备好青红小米辣、葱段和花生碎；
（8）热锅倒入菜籽油；
（9）油温九成热时，下入排骨；
（10）转中火炸3分钟，关火后静置8分钟；
（11）8分钟后，捞出排骨；
（12）再把油里的渣质捞干净，大火烧油至八成热；
（13）再次下入排骨，炸30秒左右即可；
（14）捞出排骨，沥干油；
（15）斜刀切成小块；
（16）小心倒出锅中热油，锅留底油；
（17）放入蒜末炒香；
（18）倒入青红小米辣、葱段和花生碎，炒香；
（19）加入盐、胡椒粉和味精，炒匀；
（20）倒入排骨，翻炒均匀；
（21）盛出装盘，即可食用；
（22）成品图。
小贴士
排骨第一次下油锅的油温不要过低，油温高容易锁住排骨的水分，炸出来的排骨口感更嫩。
1、准备食材排骨400克，地瓜粉60克，蒜泥（不喜可不放）15克，盐适量，水2汤匙，香油0.5汤匙，酱油1汤匙，白糖0.5汤匙，米酒1汤匙，白胡椒粉1茶匙，五香粉0.5茶匙，淀粉15克，植物油适量，肋排剁小块，清水浸泡半小时，中间换2次水。捞出滤干，地瓜粉磨细腻。
2、把胁排放进大盆里，加入水2汤匙，盐适量，香油0.5汤匙，酱油1汤匙，白糖0.5汤匙，米酒1汤匙，白胡椒粉1茶匙，五香粉0.5茶匙，用手抓均匀，腌30分钟左（喜欢蒜味的可以加蒜泥）。
3、腌制好入味之后，加入15克淀粉。抓成糊。
4、每一块胁排都裹上一层地瓜粉。
5、静置一分钟待返潮后，油温180度，下入排骨中火炸5分钟左右表面金黄酥脆即可捞出滤油。
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