香芋蒸排骨怎么做才好吃
芋香排骨
特点：骨中带芋香，香芋中有油味，芋软骨松。
原料：猪仔排600克，香芋400克。
调料：干椒粉5克，姜5克，豆豉8克，盐5克，味精8克，姜米5克，色拉油100克。
制作方法：
（1）将猪仔排焯水3分钟，捞出控水，砍成3—4厘米长的段；香芋改刀成同排骨一般长的条，下入八成热油锅中，炸至金**。
（2）另取扣碗将排骨和香芋摆好，加盐、味精、姜米、豆豉、干椒粉上笼蒸40分钟，取出扣在盘中，加兰花、香菜点缀即可。
香芋蒸排骨
做法（2人）：
1、菜市买的砍好的排骨半斤左右，洗净
2、用盐、酱油、鸡精、酒和李锦记的蒜蓉豆豉酱先将排骨腌10分钟左右，当然也可以提前腌好，这样更入味些
3、半斤香芋，去皮，切成1厘米左右的小块，用油煎/炸至八、九成熟（可能小火也要10分钟左右）
4、将煎好的香芋和腌好的排骨混合，也可以留一半香芋铺在盘子底部，其余的香芋和排骨倒在上面，这样蒸的时候排骨的汁会渗入下面的香芋，比较入味
5、大火蒸10分钟
总体感觉：香芋煎过以后再蒸较入味，豆豉的味道也很香。
黑椒香芋蒸排骨不同于一般的做法，一是把配料用油煎过，二就是把蒜头用油炸成蒜油，再拌与排骨等材料一起就OK了，至于蒸排骨的配料就较自由，南瓜、香芋、山药、土豆等等都行，这样做出的蒸排骨非常香，下饭下酒都不错
黑椒香芋蒸排骨的做法
步骤step
1
各材料，排骨选了肉较多的部位，香芋切小方块，糯不糯看刀口有没有粉质的东西沾着就知道了，黑胡椒也可以改用黑椒酱，调味料可以省了
步骤step
2
排骨用清水泡去血水，过程中需不断的换换清水
步骤step
3
烧热锅，下花生油，把香芋投入锅内，各面煎至稍稍金黄，关键的一步完成，盛起待用，油留锅内
步骤step
4
把蒜末放油锅内，煎炸至出香味就成了蒜油了，关键的二步完成，关火
步骤step
5
排骨抓去水分，把调味料黑胡椒、蚝油、酒、盐、酱油、生粉与排骨拌好，加入炸香的蒜油再拌至均匀
步骤step
6
取一个碟子，先放进油煎过的香芋做底，排骨放香芋的上面，再放小辣椒
步骤step
7
烧沸一锅水，把黑椒香芋排骨放锅内，盖上盖子大火蒸25分钟即可
步骤step
8
取出黑椒香芋蒸排骨撒下葱花儿，即可上碟食用，开饭喽
黑椒香芋蒸排骨的成品图
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