怎样做拔丝地瓜？
拔丝地瓜的做法和步骤如下：
1、准备好地瓜和糖
2、将地瓜去皮洗净
3、将地瓜切成滚刀块待用
4、锅中加入较多的植物油，烧至6成热
5、锅中加入较多的植物油，烧至6成热
6、盛出待用
7、另起一锅，加入80g白糖和40g水
8、小火加热至白糖完全融化，不要搅动，否则容易翻砂
9、待糖浆起大泡之后，用汤勺开始搅拌
10、待糖浆起大泡之后，用汤勺开始搅拌
11、如图，待糖浆颜色呈黄褐色，冒起青烟，不再冒泡之时，就可以下如地瓜块了
12、关火，迅速翻动地瓜块，使糖浆均匀的裹在地瓜块表面
13、盛入已经抹了油的盘子里，配一碗凉开水一起上桌，尽快吃完
拨丝地瓜可以拔丝的做法如下：
配料：红薯2个、绵白糖适量。
1、地瓜洗净去皮切块；
2、开过热油，五成熟时放入地瓜；
3、炸到地瓜块表面变硬，盛出备用；
4、锅内留油，小火炒白糖；
5、炒至糖液变成琥珀色时倒入地瓜快速翻炒；
6、翻炒均匀后装盘盛出就可以了。
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