酥皮都能做什么

问题一：酥皮能做什么点心 1.将酥皮从冰箱取出来解冻。

2.掀去隔层纸一分为四切开。

3.将黑芝麻馅放上。

4.把它卷起来。

5.再压扁用刀切成小格。

6.再把它翻转过来成花瓣样即可。

7.一些可用模压出花式。

8.另外一些也是用芝麻馅压好放入模里倒出成花式状。（其实这种做法是一个错误，因为是酥皮的，烤好出来花纹全不见了）

9.烤箱设置障180度预热10分钟后将摆入托盘的点心放入烤20分钟即可。

问题二：千层酥皮可以做什么 千层酥皮的应用很广泛，不仅可以做蛋挞，还可以做各种酥皮点心、酥皮派等等，是烘焙爱好者的必修课哦。

千层酥皮做法

原料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，片状玛琪琳180克(裹入用)

做法：

1、准备好所需原料，将40克黄油放于室温使其软化。

2、将面粉过筛，和糖、盐混合，将软化的黄油加入面粉中。

3、分次加入清水，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。

4、将揉好的光滑面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。

5、将片状玛琪琳放进保鲜袋，用擀面棍敲打，把玛琪琳打薄一点，使之具有良好的延展性。擀薄后的玛琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。冷藏备用。

6.案板上施薄粉，将松弛好的面团用擀面棍擀成长方形。擀的时候从中心向四个角擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片宽度要比玛琪琳稍宽，长度是玛琪琳长度的三倍。

7.取出冷藏的玛琪琳，把玛琪琳放在面片中间。将一侧的面片向中间折过来包住马琪琳，另一侧也折过来包住玛琪琳。

8.将面片的一端捏死，用手掌贴着面片向另一端移过去，以便把面片中的气泡排出来。移到另一端时把另一端也捏死。

9.将面片旋转90度，再次擀成长方形。擀好后将面片的两端向中心折叠，然后再对折，就像叠被子一样。这是第一次四折。

10.将四折好的面片包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。

11.把松弛好的面片拿出来，重复第9、10步2次。一共要做三次4折。

12.这是第三轮4折完成后的面片。

13.把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。

提示：

*裹入用的片状玛琪琳可以用黄油代替。因为片状玛琪琳含有对人体健康不利的反式脂肪酸，且口感较差。（我买了之后才看到君之的博客说可以用黄油，所以还是把它用完吧，以后就用黄油做了）

这是我上次做的酥皮菠萝派，分层很明显。

今天做的比上次还好，根本都拿不起来，一碰就粉身碎骨了。剩下的面想烤起酥，可惜不太像，LG的评价是洋排叉，

问题三：千层酥皮可以做什么小吃 低筋面粉140-160g

黄油(和面用)25g

黄油(做酥用)60g

盐20g

白糖15g相克食物

千层酥皮的做法

1.准备食材。低筋面粉，黄油，食盐，白糖。

2.黄油分别准备25g和60g。

3.准备一个大碗，140g的低筋面粉加15g白糖和20g盐，25g黄油室温软化后也加入。

4.倒入温水，将所有材料混合在一起。水不要一次性加入，根据面团的软硬度慢慢添加。

5.揉成一个光滑的面团。

6.将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛30分钟。

7.将60g黄油用保鲜膜包好，用擀面杖压成薄厚均匀的一大片薄片。如果黄油软化了，可放入冰箱冷藏至变硬。

8.将松弛好的面团从冰箱取出，案板上撒上一层低粉防止粘合。将面团擀平成一张大面皮。

9.将黄油放在面皮的中间。

10.将面皮的两端翻过来，盖住黄油。

11.另外两端也盖过来，将黄油片包裹在面皮里面。

12.用手将面皮的四周压死，慢慢往中间压，保证面皮中没有气泡。包好的面皮收口朝下，用擀面杖擀平成一个长方形的面片。

13.擀好后，将长方形的面片的两端的一端向中心折过来。

14.另一端也向中心折过来。将折好的面皮用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛20分钟。

15.松弛好的面皮从冰箱取出，重新擀成长方形的面片。再重复上面的第13-14步骤两次。想要更多层的可多进行几次。

16.最后一次擀成一张薄薄的面皮就可以了。可以修正成长方形的样子，酥皮就做好了。

17.将酥皮慢慢的卷起来。

18.乱成一个面卷。

19.用刀切成等量大小的面剂子。

20.取一个酥皮看看，可以看到一些纹路，做蛋挞的时候擀平压入模具即可。

21.做好的千层酥皮，可以放入冰箱冷藏或冷冻保存，使用时室温软化即可。

22.千层酥皮，自己制作简单又方便，主要是放心哦。

问题四：法式酥皮能做什么点心 木瓜酥皮的做法

1.木瓜350克，鸡蛋1个，酥皮1张，白糖1大勺；

2.木瓜切小丁，放入白糖拌匀；

3.鸡蛋加入一勺清水打散；

4.酥皮切小块，四周刷上蛋液；

5.放入1大勺的木瓜丁，将酥皮对折使其贴合，用叉子在边缘压压；

6.表面扫上蛋液，放入烤箱375F烤15分钟左右。

问题五：用花生酱怎么做酥皮点心 1、先做馅料，我用的是炒花生的花生仁，150克的花生仁；

2、放食品袋中，系上，用擀面棒压碎；

3、面粉放平底锅中，小火炒至微黄；

4、炒好的面粉有些结块，放入刚才的花生袋中，系上，再擀一下；5、5、把花生碎、熟面粉、油、白糖、水倒入碗中；

6、拌均匀，待用；

7、水油皮材料全部混合；

8、揉成光滑面团，盖上盖子醒面二十分钟，这期间就做油酥；

9、油酥材料中的60克的面粉和35克的油混合成油酥，油酥成厚糊状；

10、水油皮，擀开，成2、3毫米左右厚，再均匀抹上油酥，撒上15克左右的面粉，再抹均匀；

11、把面皮卷起来；

12、分小份，我分了10份；

13、取一个小剂，先把切面略封一下口，再擀开，放上花生馅，尽可能地多包点吧；

14、包起来封口；

15、封口向下，略压平，大概成厚厚的圆饼状，摆入烤盘中；

16、烤箱中层，170度，17分钟左右，见表皮有点微黄就好了

问题六：今天听到一首歌，有段歌词是”我去做什么？ 亚麻酥皮椰子咖喱 打赌赢了抹布来补 你别揍他了图么” 40分 神马歌

千层酥好吃吗？它的具体做法是怎么样的？

1、酥皮一叠，低筋面粉100g，糖粉45g，黄油70g，泡芙实际需要，低筋面粉100g，黄油70g，牛奶190g，糖粉2g10克，鸡蛋2个。

2、先将黄油拿到室温软化，然后和糖粉放在一起搅拌。

3、搅拌至融合细腻后加入过筛的面粉。搅拌后成块状。

4、放入油纸后，根据自己做泡芙的形状将黄油团做成圆柱形。放入冰箱冷藏10分钟。现在预热烤箱，上火180°，下火160°，如果是一个管的小伙伴们，就用160°就可以。

5、现在就要开始做泡芙啦，将黄油隔水软化。放入牛奶盒糖进行搅拌。溶化后成稀油状。

6、然后加入过筛的面粉，要快速搅拌至无颗粒。

7、建议加鸡蛋的时候一个个加，每加进去一个快速搅拌均匀。同时要观察面糊的状态。

8、搅拌后提起来形成倒三角状就好啦，摸上去会是软软的，如果掉下来会稀了，可以适当放到室温放一会，不要再加入面粉，因为有可能为了顺滑无颗粒的时候，里面的蛋黄就打发过头了装入裱花袋。

9、根据自己的口感和嘴型的大小均匀分布，烤盘下面建议铺垫油纸，避免烤糊。然后将酥皮从冰箱取出切成方块状平放在泡芙面上即可。放入烤箱上火200°，下火150°，10分钟后转至上火150°，下火180°，15分钟就可以出炉啦。

千层酥是一款法式风格传统式甜品，我们国人霸气侧漏地叫它拿破仑。传统式的拿破仑是通过3片无盐黄油千层酥皮和2层奶酱构成，千层酥皮要历经数次开酥，最终一片千层酥皮高达慕斯蛋糕，那也是这一款甜品制作加工工艺的繁杂之处。千层酥皮酥脆和奶酥细滑，简直极致的融合，美味到没有朋友。千层酥是一种半新中式的小点心，制做的关键环节是制做千层酥皮。而千层酥皮又分成油酥饼揉面酥，油酥饼在酒店里比较多，像榴莲酥箩卜酥全是油酥饼制皮。

对比油酥饼来讲，面酥的制造就相对性简易的多，下面就简单介绍一下面酥的制作方法。面酥作法：原材料：中筋面粉200克 无盐黄油90克 水60克 糖15克 鸡蛋液 黑芝麻粉适当流程：将无盐黄油加白砂糖一起融化掉晾凉预留，用面筛把小麦面粉过虑到晾凉的无盐黄油中，把小麦面粉和无盐黄油翻拌合成面絮，再略微加一点水和成面糊，合好的面糊用保鲜膜包起来放冷藏室20min。

20分钟后把面糊拿出来放进一块布上擀成块状，随后把它折起来一次擀开再折起来一次放进冷藏室10min。（留意：千层酥皮面剩余油多，在常温下时会愈来愈粘，为了更好的制做必须再度冷冻）逐渐第一次伸缩，三等分折起来擀面皮，留意擀面皮四周在伸缩时一定要维持斜角。然后，擀面皮上撒些小麦面粉，再次擀至20*60cm。刷去不必要的小麦面粉，第二次单折，折完了，擀面皮宽度约为20*20cm。覆以保鲜袋，冷冻2个小时。再反复全部流程2次。在冷冻好的擀面皮上撒些小麦面粉，擀至约3亳米的薄厚。在面糊上遮盖一层锡纸，再压一个烘烤盘。将小烤箱到200度，烤12min。

取下后，用劲压着烘烤盘，压出来内部结构的蒸气。烤第二次。小烤箱至170度，烤约25min。割开2根香草荚。将牛乳倒进锅中，放进无盐黄油、香草种子和香草荚，煮至燃烧后熄火，取下香草荚。混和鸡蛋黄、白糖，翻拌后倒进木薯淀粉，再次拌和。在鸡蛋黄混合物质中慢慢添加烧开的牛乳，与此同时拌和。一边混合一边以中火煮至浓稠，再不断拌和加温约1min。盛出，覆在保鲜袋后冷冻。与此同时切千层酥皮，先压边，再把每一片切至宽度约为4*10cm。在千层酥皮上撒一些太妃糖碎。小烤箱至220度，烤约1min。取下凉冷。