柿子可以做什么
柿子可以鲜食，也可以做柿饼。
柿子饼，又称柿饼，是柿子作成的饼状食品，是我国著名的传统小吃。营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1至2倍左右。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。
柿子饼，和很多零食一样，不宜多吃。胃消化不好的人以及体寒的人不适宜吃柿饼。虽然吃柿饼可以补充一些微量元素，但是不能多吃。柿子饼是人们比较喜欢食用的果脯，甜腻可口，营养丰富，别有味道。柿子饼营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1至2倍左右。
在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末。
柿子饼制作方法
1、食材
柿子5个、面粉100克、白砂糖5克
2、步骤
柿子剥掉皮，去点蒂，香甜的果肉很诱人。这种柿子有的有核，有的没有核，做饼的时候取掉果核。
剥掉皮的柿子倒入面粉中，放入白砂糖。和面的时候不加水。
用筷子把柿子和面粉，糖搅打均匀。
面团揉均匀，分成小剂子，压成小薄饼。
锅内倒入少许油，油热，把压好的饼放入锅内，煎的时候用锅铲两面都压一下，这样饼可以薄一点，也比较好熟。
煎至两面**就可以了。
橡皮泥柿子的做法
柿子可以做什么甜品：柿子布丁
材料：柿子2只，牛奶200ml。
做法：
1、柿子去皮，只取放软的柿子果泥。
2、加入牛奶，用料理棒搅打均匀。
3、直接倒入布丁碗里，如果有气泡，用小勺子挖出去，再放入冰箱等着凝固即可。
小贴士：因为配料很简单，所以成品味道完全由柿子口味决定。不够成熟的柿子吃起来会略有点柿子特有的涩味，觉得柿子不够甜的，可以在混合的那一步加入白砂糖。
柿子可以做什么甜品：柿饼
材料：柿子。
做法：
1、柿子洗干净沥干水份，把柿子皮刨掉，然后烧锅热水烫烫，柿子皮大有用处，晾干过几天用。
2、柿子码在自己要用的工具里，拿出去晒晒，要是自家产的柿子，一定要留蒂，可以用绳子挂起来晒。
3、晒了几天的柿子，开始第一次捏柿子了，力道要轻一点。
4、再过几天开始第二次捏柿子了，力度要保持好，不要捏破皮了。
5、过个两三天第三次捏柿子，这次力道要大一些，再晒晒就好了，感觉里面软软的就好了。
6、取一个大点的工具装柿饼，一层皮一层柿饼，最后用柿饼皮盖住。
7、过个十几天就长白霜了，可以一个一个码入纸箱保存。
小贴士：
1、柿子刨完皮后，用热水洗洗，这样不会滋生细菌也干净点。
2、柿饼一定要分几次捏，不能一次到位，第一次力道要很轻，之后力道要大一点，千万不能捏破皮了。
柿子可以做什么甜品：柿子大福
材料：水晶柿子10只，三象糯米粉150g，鹰粟粉(玉米淀粉)50g，白沙糖40g，牛奶270g，白豆沙250g，糯米粉。
做法：
1、本地小软柿子洗净去蒂擦干水分备用。
2、糯米饭、鹰粟粉、牛奶、糖倒入容器里，用蛋抽混合均匀至完全没有颗粒，装在一个深一点的盘子里。
3、锅里放水烧开，把盘子放入锅内，隔水大火蒸20分钟至无液体为止。
4、蒸好以后用刮刀将面团取出，带上一次性防粘手套，把面团揉软周围撒上手粉。用保鲜膜包好防干。
5、将冷藏好的白豆沙平均分成每个40g，这样不粘手。
6、白豆沙团用手指捏出窝窝头形状，把柿子放中间包起来，象包豆包或月饼一样。
7、将揉好的面团用刮刀分割成每个50g，揉圆按扁沾手粉用擀面杖擀薄，再把包好的白豆沙大福放上收口捏紧朝下，为了美观。将包好的整个柿子沾上炒熟的糯米粉防粘，放入纸托里。
小贴士：
1、做大福的柿子一定要皮薄的，捂软不涩的才好吃。
2、白豆沙可以放冰箱冷冻十分种再包不粘
橡皮泥柿子的做法如下：
1、先用橘红色的粘土搓一个扁一些的圆球作为柿子的主体，然后用工具在顶端划一道“十”字。
2、再取绿色粘土，捏出4片小叶子形状，粘在一起做成柿子蒂。
3、把柿子蒂粘在顶部，用棉签蘸着颜料给柿子涂上一层白霜。
4、最后再捏一个一模一样的小柿子，简单可爱的超轻粘土柿子就捏好了。
柿子的功效
1、能够润肺化痰，对于肺燥所导致的咳嗽、咳痰、咳血的人，适当食用柿子有润肺化痰的作用。
2、能够生津止渴，对于津伤所导致的口渴、口干，食用柿子有生发津液、止渴的作用。
3、能够清润大肠，对于肠燥便秘、排便困难、痔疮出血的人，食用柿子有清润大肠、促进排便的作用。
4、能够辅助降低血压，增加冠状动脉血流量，在预防心脑血管疾病方面的作用也非常明显。
海带中的钙离子可与柿子中的鞣酸结合，影响某些营养的消化吸收，可能会导致胃肠道不适，所以海带不宜与柿子同食。柿子的营养较为丰富，脂肪较少，糖类较多，还有淀粉、果胶、鞣酸、多种维生素和矿物质，与白萝卜同食可能会降低人体对营养物质的吸收。
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