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卤猪脚家常做法王刚

卤料:八角,桂皮,陈皮,草果,豆蔻,小茴香,花椒1小撮,丁香、香叶和香砂少许,干辣椒。将卤料放入袋子里。

卤猪脚家常做法王刚

步骤2/12

猪蹄用喷枪去掉猪毛,我没有喷枪,将猪蹄放在煤气炉上小火将整个猪蹄的皮去毛,而且猪皮经过火烧会比较香有弹性,经过火烧的猪蹄用刀刮一下冲洗。

步骤3/12

将猪蹄和冷水一起放在锅里焯水,再把猪蹄用冷水冲洗血沫,斩件。

步骤4/12

炒锅放少许清水和冰糖,用小火将冰糖融化,冰糖成琥珀色。

步骤5/12

放入猪蹄块,翻炒,将猪蹄炒至猪皮颜色金黄。

步骤6/12

加入姜和蒜翻炒,再加入料酒。

步骤7/12

加入生抽和老抽。

步骤8/12

将猪蹄和调料炒匀,此时猪蹄的颜色红彤彤的。

步骤9/12

放入没过材料的开水和卤料包,再放入花生,盖上盖子烧开后转小火焖至猪蹄软绵。关火前可以根据口味放入食盐调味。

步骤10/12

关火前可以根据口味放入食盐调味

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