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外酥里软的雪饼红薯,是怎么做出来的?

食材

外酥里软的雪饼红薯,是怎么做出来的?

红心红薯1个去皮约500克,鸡蛋2个(只用蛋清),面粉适量,油适量(炸或者烙的时候用)

做法

1.把红心红薯清洗干净,削去外皮,切成片,厚度不超过1厘米。

2.再改刀切成1厘米宽的长条。

3.最后切成1厘米见方的小方块。

4.倒入盆中,加入2个蛋清,搅拌均匀。如果觉得红薯的甜度不够或者是想吃更甜的,可以加入一些白糖,可以吃红薯的原味或者不想吃太甜的,就不用加。

5.分次少量加入面粉,搅拌均匀,让每一个红薯丁儿都均匀地裹上一层面粉,象这样的黏稠度,红薯丁能粘连在一起就可以了。

下面分享两种做法:

第一种半烙半炸

1.电饼铛或者平底锅中多刷一些油,开中小火,用勺子盛一勺红薯丁倒进去,用铲子或者筷子整理成圆形,盖上盖子烙。

2.这个红薯小饼是半炸半烙的,所以油比平时烙饼要放得多一些。

3.待饼定型以后,翻个面,底部有的已经上色了。

4.待另一面上色,再次翻面。

5.待两面上色均匀,红薯小饼就熟了,可以出锅摆入盘中,稍晾一下就可以食用了。这燕做的红薯饼趁热吃是外酥里糯,凉了会回软,所以要根据自己的爱好选择食用的最佳时机。

第二种做法油炸

1.炒锅中放油,中火烧至五成热,把漏勺在油锅中捞一下,表面沾了一层油用来防粘,把红薯丁放到里面,稍微按压一下,放入油锅中慢炸。

2.待小饼定型,把漏勺翻过来,轻轻磕几下,或者用筷子轻轻地推几下,小饼就会从漏勺上下来。(边炸边做,趁炸的时间去做另一个),炸到两面金黄,就可以捞出控油了。

3.香香甜甜的红薯小饼就做好了。用炸的方法做出来的红薯小饼,热吃的时候表皮更酥脆,里面更软糯,当然放凉了,表皮也会回软。

4.做了两次,采用两种不同的方法来做,总的来说都好吃,你喜欢哪一种呢?

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