青椒皮蛋最正宗做法
青椒皮蛋
食材：主料皮蛋6个 辅料青椒4个
食盐适量 醋适量 食用油适量 小葱1根醋适量
步骤：
1.材料准备好，青椒4个，小葱一根，大蒜最后没有用，忽略。皮蛋六个。
2.青椒切碎备用。
3.小葱切好备用。
4.皮蛋剥掉外壳备用。不要问我为什么少了一个皮蛋，我家有个馋猫。
5.皮蛋切好备用。
6.锅烧热，放入适量食用油。
7.油烧热后，把准备好的青椒碎放入，翻炒。
8.接着放入适量食盐
9.再把小葱碎放入，翻炒均匀。
10.青椒碎起锅前放入适量醋。
11.把青椒碎浇在皮蛋上面即可。
皮蛋炒辣椒的做法：
食材用料：皮蛋 2个、辣椒 8个、大蒜 2个、葱 2根。
1、半斤青辣椒洗干净切成小斜段，两瓣大蒜切碎，两根小葱切碎。
2、两个松花蛋切成小块。
3、锅中烧油，加入葱蒜爆香，加入青辣椒和适量食盐煸炒，加入一勺原味鲜酱油，加入一勺蚝油。
4、加入少许十三香和适量清水，加入皮蛋翻炒均匀，待汤汁收干即可。
皮蛋的制作过程：
碱性物质与氨基酸发生反应形成了松花。所以人们在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。
松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。
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