蒸酸菜五花肉的做法
〖食材〗五花肉500g、酸菜半颗、粉丝半把、花椒适量、八角2颗、蒜5个、生姜1小块、大葱半根、香葱1根、美人椒1个、食用油适量、盐少许、料酒几滴
〖做法〗五花肉清洗干净后放入锅中，加入适量的水焯水，水烧开锅后滴入几滴料酒；
2、酸菜用清水洗干净后放冷水中浸泡3分钟~5分钟左右，减少盐分的摄入，浸泡时间不宜过久，过久就把酸菜的味道泡没了，吃起来味道不好；
3、粉丝用冷水浸泡10分钟左右，做酸菜炖白肉一般用宽粉比较好，家里没有宽粉直接用汤粉替代；
4、将所需的调味料食材分别准备好并清洗干净；生姜、蒜分别切片、大葱切段；
5、酸菜浸泡完成后拧干水分切丝，切好后再重复一次拧水分的步骤，让酸菜中的水分彻底清除干净；
6、五花肉焯水至断生状态后捞出，用清水冲洗掉表面的浮沫；将五花肉切成0.5cm左右厚的片；
7、煤气灶开火，锅烧热加入适量的食用油，加热至五成热左右放入花椒和八角小火慢慢煸炒；
8、炒出香味后加入切好的生姜、蒜、大葱一起翻炒；
9、翻炒出蒜香味后加入酸菜一起煸炒；煸炒至闻到酸菜散发出来的香味关火；
10、将炒好的酸菜放入炖锅中，加入适量的清水，水的量要没过肉和酸菜，煤气灶开火；
11、盖上盖子大火煮开锅后改小火慢炖5分钟左右加入粉丝；
12、煮开锅后摆上五花肉和适量的盐，继续小火慢炖10分钟左右；
13、关火前加入切好的美人椒大火炖1~2分钟即可；出锅后撒上切碎的香葱；
〖小贴士〗五花肉建议切薄片，这样煮出来的肉吃起来肥而不腻；
2、做这道菜最好选择用棒骨汤炖，味道更正宗，平时家里都不喝汤，为了省事就直接采用清水煮；
3、做好的酸菜白肉趁热吃更香；
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酸菜炖五花肉是我们东北的家常菜，非常可口下饭，还开胃，解腻， 而且可以帮助消化。跟着我一起去看看酸菜炖五花肉的详细做法。
步骤
1.将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西。
2.葱段，姜片，八角，花椒，香叶，桂皮都准备好。
3.将所有调料放入锅中，烹入料酒，，加盐，调味。将五花肉煮熟。
4.煮好的五花肉用筷子夹出来，放到案板上。
5.切成小薄片。
6.粉条用温水浸泡。
7.把酸菜放入盆中，用水清洗几遍。
8.酸菜洗净用手挤出水分，放入锅中，炖至20分钟。
9.接着把切好的肉片放入锅中炖5分钟，在放入粉条炖熟就可以出锅了，出锅前放入鸡精即可。
小贴士
炖酸菜一定要小火慢炖，这样炖出来的酸菜才好吃。
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