为什么紫菜验收设定小于3
紫菜味道鲜美，紫菜干品含水10%，蛋白质24.5%，碳水化合物31%，脂肪1.7%，粗纤维3.4%，灰分30%，其脂肪中EPA含量高达18%。紫菜中的蛋白质含量高，紫菜蛋白质中含硫氨基酸含量也特别高。蛋白质的消化率 70.8%，为海藻中的佼佼者。
紫菜加工水分要求：
紫菜脱水后即进入烘干。紫菜干只是初级产品，含水量在10％～12％。紫菜进入烘烤箱内，经150～170℃焙烤30～60秒后，使其水分含量下降到3％左右。
紫菜加工工艺：
1、淡干紫菜饼：
工艺流程：鲜紫菜→清洗→切碎→洗净→调和配液→浇饼→脱水→干燥→剥离→挑选→包装。
2、烤紫菜：
工艺流程：干紫菜→烘烤→包装。
3、调味紫菜片：
工艺流程：干紫菜→烘烤→调味→第二次烘烤→包装。
质量好的紫菜，片薄，表面光滑有光泽，呈紫红色或紫褐色，无杂质，口感柔软，有香味。紫菜不仅营养丰富，也具有药用价值。
紫菜水分含量测定仪CS-002型可直接通过全屏触控的模式在液晶屏上直接进行测试参数、条件设定等，实现了人机一体化的操作模式。可以最短时间内达到最大加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法，取样、干燥、测定一机操作，测定精度高、时间短、无耗材、操作简便，不受环境、温湿影响，无需辅助设备等优点。
“造假紫菜”这件事是假的。
一名专营紫菜的经销商则表示，这和早些年流传的“染色紫菜”一样，都是谣言。视频中所使用的紫菜为坛紫菜，产地位于福建沿海一带，而他就是福建人。“加工时要火烤烘干，有一个专门的烘干炉，通过高温烘干水分。这样的环境里，塑料袋很容易就变形了，压不成圆盘形状。”
“紫菜收获是一茬一茬的，视频里应该是比较老的了。韧性比较好，就像海带一样。”
他还表示，这些吃进嘴里的东西，商家一般不敢冒险。紫菜销售利润本就不多，即便用塑料袋要便宜，利润也不会增加多少，一旦被查到，损失太大了。
紫菜（Porphyra），是在海中互生藻类的统称。红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜状，称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。紫菜固着器盘状，假根丝状。
生长于浅海潮间带的岩石上。种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。中国沿海地区已进行人工栽培。21世纪初中国紫菜产量跃居世界第一位。富含蛋白质和碘、磷、钙等。供食用和药用[20]。同时紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。
紫菜因为能够进行光合作用而常被人误认为是植物；但生物学家普遍认为它不是真正的植物，因为它没有真正的管道组织（木质部和韧皮部），与水草(seagrass)不同。另外，有几种氰细菌与海苔有关。大型海苔多生长在寒冷地带。人工栽培种类有条斑紫菜和坛紫菜。
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