如何做地锅鸡才好吃？
地锅鸡用土公鸡做好吃：先将公鸡红烧，再将面发酵好后做成面饼，贴在红烧鸡块的锅中，直到饼焖熟即可，下面介绍具体做法：
主料：土公鸡
辅料：面粉、青、红椒
制作步骤：
1、土鸡洗净
2、切块
3、葱姜青红椒适量
4、葱、姜、蚕豆酱炸锅，红烧鸡块
5、面粉加少许发酵粉和成面团，待发酵
6、揪出一个一个的面剂子
7、擀成饼子装，稍微醒十分钟
8、将饼子贴如红烧鸡的铁锅壁上
9、加水大火煮十分钟转小火十分钟
10、关火前一分钟加入青红椒片调色即可
注意事项：
1、最好是用铁锅烹制。?
2、面团用不完，可以用保鲜袋装起来，放冷藏，过夜吃也可以。?
地锅鸡的家常做法：
1、提前准备好材料，把切好的半只鸡洗干净沥干水分，土豆切块，面粉加温水揉成面团，辣椒切块，洋葱切好，葱姜蒜切好。
2、锅里放入油，油温上来之后加入葱姜蒜香叶花椒桂皮八角干辣椒爆香，爆香之后加入郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入洋葱，翻炒几下之后加入鸡肉翻炒，再加入料酒翻炒。
3、加入所有辣椒继续翻炒，然后加入所有的调味料，翻炒均匀，然后加入土豆翻炒。
4、翻炒出肉香味之后加入温水，水沫过菜的一大半，盖上锅盖煮。
5、趁着这个时间，把之前做好的面团拿出来分成均匀的小剂子，然后可以用擀面杖擀成薄饼，或者用手按成小饼，然后一个个贴在锅的边缘上，可以把饼的一面抹上一点水，方便贴锅，然后就继续盖上锅盖大火烧开，开了之后记得翻炒一下鸡肉避免糊底，如果水烧少了，可以继续加入适量的温水继续烧，直至饼完全熟了就可以出锅了。
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