大棒骨汤的做法
大棒骨汤的做法如下：
1、大棒骨清洗干净以后，放入清水盆中，水里加入适量白醋和料酒，浸泡半个小时。
2、锅中放入适量清水，将大棒骨放入冷水锅中，然后放入葱段、姜片和花椒粒，都可以起到去腥的作用。
3、开大火将水煮至沸腾，将大棒骨里面的血沫煮出来。
4、将焯过水的大棒骨捞出来，再次清洗干净表面的血沫。
5、锅中倒入足量的清水，放入几片生姜和葱段，然后将大棒骨放入锅中。
6、往锅中加入一小勺白醋和一勺料酒。料酒可以去除腥味，白醋就可以让骨头里的钙质溶解到汤里。
7、大火煮至沸腾以后，转成中火继续熬煮一个小时左右。
8、汤熬好以后，再加入适量盐调味。
大棒骨的家常做法步骤如下：
食材：大棒骨适量、水适量、糖适量、油适量、葱姜适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、桂皮适量、盐适量、味精适量、生抽适量、冰糖适量、老抽适量、黄豆酱适量。
工具：炒锅、高压锅、碗、大勺。
1、大棒骨焯水，放葱姜，开锅撇去浮沫捞出备用。
2、锅中放小半碗水、白糖和一点油，炒糖色。
3、把大棒骨放入高压锅中，放入八角、香叶、花椒、桂皮、盐、味精、生抽、冰糖、老抽、黄豆酱，倒入糖色水，再加点水和棒骨齐平即可。
4、上汽后，计时25分钟。
5、时间到了，等它自然泄气即可出锅。
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