清炖大棒骨怎么做好吃
1
把棒骨一剁为二，放在凉水中浸泡几分钟，去一下骨渣！
2
这个时候可以把几粒花椒，1个大料，小葱段放入砂锅中，加入净水！盖上盖子大火烧开！（注意加入的是净水，肯定比加入自来水的味道好）
3
一边等水开，我们一边再把棒骨焯一下水，去去血！可以放点姜，去腥！
4
焯完水以后直接放入开水的砂锅里，放几颗红枣。转小火炖1小时以上！一定要小火，否则水会煮干（因为砂锅温度高，一般炖不超2个小时就可以）
5
中途尽量减少打开盖子的次数！马上出锅以前加入盐和味精！（不可过早放盐，因为盐反复的加热会产生“亚硝酸钠”对健康不利！）放入几粒枸杞的同时，关火出锅
6
真正健康，味道鲜美的骨汤，值得一做
清炖大棒骨的做法
1、食材：猪棒骨、葱、姜、盐、料酒、冰糖、老抽、生抽、八角、香叶、黄豆酱。
2、将棒骨清洗干净，凉水下锅，放入葱、姜、料酒去腥。大火煮开后再煮2分钟，然后捞出来，再用清水淘洗干净。
3、将处理好的棒骨倒入砂锅中，再加入适量清水，大火煮开。
4、再加入2个八角、几片香叶、葱、姜，2勺老抽、2勺生抽、2勺黄豆酱、几颗冰糖调味，大火煮开。
5、另外起锅，倒入少许油，再放入一把冰糖，小火不停地翻炒，将冰糖炒至融化。
6、继续小火炒，将冰糖炒成红褐色，这样糖色就炒好了。
7、将炒好的糖色倒入锅中，烧开后盖上盖子，调小火炖一个小时，然后加入适量盐调味，再炖一个小时。加入糖色炖的肉颜色更红亮，味道也更香。
8、炖了两个小时的棒骨非常软烂，趁热吃特别香。
材料
原料：
主料：猪棒骨500 克
辅料：清水1500-1800克，水以全部没过棒骨为好
调料：葱二至三块每块长4厘米，生姜二至三小块，料酒适量，味达美适量，大料两个，盐适量、冬天加七八颗枸杞。
做法
1、将棒骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮20分钟。
2、炖的火候长骨头里的营养成分被析出的效果更好。在煮的过程中不断的将血沫、杂质撇出来。
3、加入葱、姜、料酒等所有辅料、调料，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖1小时后出汤，即好。
4、一般猪肉骨头汤能连续食用，家庭中可取用2-3次，至到棒骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
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