萝卜炖肉怎样做才好吃
主料：青萝卜1个、五花肉1斤
辅料：葱、姜、八角、盐、料酒、白糖、味精适量
萝卜炖肉的做法步骤
原料：青萝卜，五花肉，葱姜，八角。
所有能切的原料切厚片。
青萝卜片焯水，萝卜皮变翠绿色，捞出过凉水沥干。
热锅刷一层植物油，放五花肉煎到边角金黄，放料酒.葱、姜和八角。
翻炒出葱香，放萝卜片。
萝卜片翻炒均匀，倒入一汤匙半的老抽，适量酱油，炒均匀。
把炒均匀的原料装进砂锅加水，加盐和一勺的糖。（水不用没过食材）
锅开后小火炖20分左右，汤汁收浓，萝卜软烂，放葱花和味精，关火即可出锅
萝卜炖肉怎么做好吃
萝卜炖肉用什么香料
萝卜炖肉是用白萝卜、猪肉制作的一道家常菜。白萝卜具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰,预防感冒的作用。
适合加入的香料一般有:姜片,白芷,砂姜,香叶,陈皮,花椒,丁香,砂仁,大料,肉桂,桂皮,茴香,山奈,山楂,辣椒等等。根据自己的喜好加入两至三种即可起到增鲜去腥的作用。不宜用多,多了反而香料味过重,适得其反。
萝卜炖肉用什么香料
2、萝卜炖猪肉做法
材料:猪肉、白萝卜、生抽、八角、老抽、姜片、白糖、葱花。
做法:猪肉和白萝卜洗净切块备用。猪肉块放沙锅加适量水,和姜片,生抽,八角一起大火烧开。转中火,放入萝卜块,加入少许白糖,老抽,煮15分钟,撒上葱花即可。
萝卜营养丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8—10倍,萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素;白萝卜富含维生素C,而维生素C为抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂肪沉积。
3、萝卜炖牛肉做法
材料:牛肉1千克(黄牛肉最佳),白萝卜250克,姜10克,花椒1克,植物油100毫升,郫县豆瓣90克,料酒25毫升,酱油5毫升,八角1个,草果1个,葱25克,芫荽100克,鲜汤800毫升。
做法:将白萝卜去皮,然后切滚刀,将萝卜切成约2.5厘米大的块。将牛肉得肋条肉或是带筋络的肉洗干净后放入水中焯水,除去血污和腥味后,捞出冲洗一下表面,然后切成约3厘米大的块待用。将芫荽切成节,姜拍破,再将葱挽成结。豆瓣略剁碎待用。
将炒锅置于旺火上,放油烧至三成油温,放豆瓣炒出香味至油成红色时,将牛肉块放入略炒后,将鲜汤倒入后,放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱烧沸,再用小火烧约2小时后至牛肉刚软。最后将萝卜放入牛肉中一起烧约30分钟至萝卜和牛肉都嫩糯后,用旺火将汤汁烧稠,起锅舀入凹盘中,撒上芫荽即成。
萝卜炖肉用什么香料
牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
常用香料功效
1、花椒
花椒含有的辛辣成分具有抗菌和消除食欲不振的作用。还能促进血液循环,改善寒性体质。
2、蒜
大蒜所含有的蒜素成分可以杀菌、消除疲劳、促进细胞代谢、促进血液循环。对治疗动脉硬化和高血压都有一定的作用。
3、姜
姜是最常用的佐料。所含的姜辣素可以促进血液循环、帮助排汗、促进胃肠蠕动,还具有抗酸化、杀菌、软化蛋白质酶的作用。
4、肉蔻
肉蔻可以去掉肉臭味,常见于肉料理中。而且肉蔻可以促进血液循环,提高体温。以前常被当做是消化系统的中草药来使用,对食欲不振、腹泻有很好的疗效。
5、胡椒
胡椒具有很强的杀菌作用,而且可以增进食欲、促进血液循环、抗酸化。
原料
猪肉 白萝卜 生抽 八角 老抽 姜片 白糖 葱花 料酒
制作步骤
1.洗净材料。猪肉成1.5厘米宽，3厘米长的条状（我自己比较喜欢这个切- -。），萝卜切块，大蒜切小块，蒜苗切段。 切好的材料放一边备用。
2.猪肉放进烧开的水里煮一下，出血水？不用太久，到猪肉泛白就好。大概两分钟吧。然后把水倒掉，洗净猪肉。
3.锅里下少量油，放切成片的三线肉进去煎炸，等三线肉的油炸的差不多了，两边都是金**，就可以关火捞起，锅里剩下的有用来炒猪肉的。这步是因为我买的肉比较瘦，没有猪油感觉不香，所以自己叫肉店老板给我送了小块三线肥肉回来榨油的。
4.锅里剩下的油再次烧热。放大蒜和八角进去爆香，待香味出来了就放豆瓣酱一起煸炒一会儿，然后倒入切好的肉块，不断翻炒，大概炒五六分钟这样。然后再放进切好的蒜苗段。
5.到这一步有人的做法是倒水进去，让肉敦个十来二十分钟，再讲萝卜放进去，炒至汤汁收干。，萝卜是煮的越久越好吃的。所以我到这里就将萝卜倒进刚才第四步的材料当中，翻炒两下，然后就加水没过萝卜和肉。盖上锅盖，大火烧5分钟再转中火炖煮40分钟。
6.晕，怎么打完这步发送的时候不见了。。 掀开锅盖，感觉肉已经酥烂了，萝卜很入味了，就可以开大火收干汤汁了。收汤汁的时候加入适量的盐，味精，耗油和酱油进去调味。加入调料的时候最好一边添加一边试味，就怕太咸了。耗油可以不加的，只是我比较喜欢的调料。所以我添加了。~ 待汤汁收的差不多的时候，撒入胡椒粉和花椒粉。搬炒均匀，即可上盘。嘎嘎~~~完成了。
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