老北京芥菜疙瘩的做法
老北京芥菜疙瘩的做法
老北京芥菜疙瘩的做法，芥菜疙瘩是非常美味的，所以很多人在选做菜的时候都会考虑芥菜疙瘩，吃了之后对我们人体还是有好处的，下面为大家分享老北京芥菜疙瘩的做法。
老北京芥菜疙瘩的做法1芥菜疙瘩切条，放盐腌半个小时。
辣椒切圈，放入芥菜中，放糖、酱油，搅拌均匀。
密封3-4天即可。
总结如下。
老北京芥菜疙瘩的做法2
食材
芥菜疙瘩 500g
花椒 5g
八角 10g
方法/步骤
放入罐子
芥菜清洗干净，静置晾干水份，芥菜切块，芥菜疙瘩放入罐子里。
腌制芥菜
放一层芥菜，撒一层盐，装满后，放一旁腌一天，锅里倒入足量的生抽，倒入清水，加入花椒，捏碎的八角，大火煮开。
倒入料汁
调料水晾凉备用，把调料水倒入罐子里，加入高度白酒，盖上盖子密封保存，腌两个月即可。
老北京芥菜疙瘩的'做法3
食材
芥菜嘎达 大量
盐 适量
香油 适量
酱油 适量
辣椒油 适量
方法/步骤
洗净
烧开水
加农家小烧白酒目的是杀死水、容器、芥菜嘎达中的杂菌不让它在腌制过程中发霉。
加一袋盐。目的也是抑制杂菌生长。
将烧开的白开水混入酒、盐，倒入缸中，趁热倒入洗好的芥菜疙瘩（目的也是灭芥菜疙瘩表面的杂菌），5秒钟捞出别让开水给烫熟了。待缸中的水凉透后，再到入芥菜疙瘩。若干天后发酵，捞出洗净、切成丝，拌入适量的酱油、香油、辣椒油等调料，直接食用。还可以用肉丝炒。
成品
一年后将腌好的芥菜嘎达投入到腌制糖蒜后的缸中继续腌制几个月，随吃随取。
成品变成糖蒜汁颜色
切~片~
切丝
拌入酱油、醋、熟芝麻、芝麻油、黑古月面、经烤制过的香料粉、辣椒面...
芥菜疙瘩怎么做好吃
原料配方：芥菜头1公斤萝卜200～300克制作方法：1.选料：先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。2.煮熟：把芥菜块放入铝锅内，加水至浸没芥菜块为准，不盖锅盖，用旺火煮至菜块稍烂时停火。3.焖制：取一个干净的密封较严的坛子，把一半萝卜丝放在坛底上，再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内，将另一半萝卜丝撒在上面，迅速封严坛口，坛内的温度要让它缓缓降下来。冬季室温过低，可适当包上小棉被，待其冷却后才能食用。吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲。注意事项：此菜的独特风味，就是辣味钻鼻。如不懂诀窍，制出的辣菜，辣味就不浓。煮芥菜时，千万不能盖锅盖，否则，不仅芥菜的辣味全无，且带有苦味。芥菜装坛时，定要趁热装入，立即封口，使坛内的温度慢慢降下来。这是做辣菜的诀窍。另外，开坛取菜时不能沾油，不然易发霉。开坛次数不能过多，免得辣味跑掉。
芥菜不仅上面的青色部分可以食用，甚至长在土里的白色根茎部位也是可以食用的。而芥菜白色根茎部位也被人们叫做芥菜疙瘩，由于芥菜疙瘩是一种非常不容易炒熟的食物，所以不少人在面对芥菜疙瘩的时候都会一头雾水，不知道应该如何制作。以下就为大家准备了芥菜疙瘩的相关炒制方法。
准备材料：
芥菜疙瘩、瘦猪肉、酱油、白糖、鸡精、花椒粉
做法：
1、将芥菜疙瘩切成丝，放在清水中泡一泡，这样可以去掉过重的咸味;
2、将瘦猪肉切成丝，准备好姜丝和葱花;
3、在锅中烧油，放入姜丝爆香，加入切好的肉丝翻炒;
4、加入葱花、白糖和适量花椒粉翻炒;
5、放入芥菜疙瘩丝，加入酱油一起翻炒;
6、最后加入鸡精调味即可。
咸菜疙瘩辣炒火腿丝
材料咸菜疙瘩半个，火腿干，红辣椒3个，葱白一段，香菜一棵，调料：玉米油，料酒，生抽，糖，味精做法1、咸菜疙瘩切成片后再切成细丝，在清水中反复搓洗，直至水清捞出备用;
2、火腿切丝、红椒切碎、葱白切片备用;
3、起油锅，油热后，下入葱白小火煸出香味;
4、下入火腿丝大火翻炒出香味;
5、烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩丝大火翻炒;
6、炒至疙瘩丝变软，锅内出清油;
7、调入味精，出锅撒上香菜碎即可。
大芥菜泡菜
材料
大芥菜心3条，1.盐1又1/2大匙，2.辣椒酱1/2大匙，糖1又1/2大匙，香油1大匙，淡酱油1/2大匙
做法
(1)将大芥菜心洗净去除厚皮后，用削皮器削去表皮至细面处为止，再横切为0.3?0.4公分薄片备用。
(2)将大芥菜心薄片撒入调味料(1)搅拌均匀后，腌渍30分钟使盐渗透溶入大芥菜心薄片，菜心质地变脆后即可将盐水滤除，并将菜心水份压干备用。
(3)将大芥菜心薄片及调味料(2)所有材料一起拌匀，置于容器中腌渍2?3小时入味即可食用，冷藏约可保存10天。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6572038878.html
相关推荐
-
铜镀真金容易掉色吗
铜镀真金一般不会掉色。铜镀真金是一种常见的手镯材质，它是在铜手镯表面镀上一层真金，以增加手镯的耐磨性和防腐蚀性。这种手镯不会轻易掉色，因为真金具有较高的稳定性和耐久性，不易被氧化或腐蚀。然而，如果经常接触硬物或化学物质，可能会对镀金层造成损...
-
留学生美国收入多少
美国留学生的收入情况如下：本科生起薪约为4万美元/年。硕士生起薪约为5万美元/年。名校毕业的硕士生可以在这个基础上加1到2万美元。博士生起薪约为6万美元/年。顶级名校的博士毕业生可以拿到10万美元以上。专业差异计算机科学专业的预计平均工资最...
-
六大林业工程
我国地域辽阔，林业资源分布不均，有的地方森林茂密，有的地方却是不毛之地。我们实时六大林业工程都是为了在于发挥森林作为“大自然总调度室”的作用，同时提高我国森林资源的蓄积量，满足国民经济各部门对森林资源的需求。总的来说，六大林业工程为：天然林...
-
英语好哪些大学可以考
1、北京外国语大学，为财政部6所小规模试点高校之一，国际大学翻译学院联合会成员，设有研究生院，是中国外国语类高等院校中历史悠久，教授语种最多，办学层次齐全的全国重点大学，被誉为共和国外交官摇篮； 2、上海外国语大学，是新中国成立后兴办的...
-
庭院覆盆子的种植方法
覆盆子有很多别称，比如常见的野莓、树莓和悬钩子等，它是一种特别容易生长的灌木浆果植物，浆果成熟之后非常甜美，可以制作甜品，有很好的抗氧化作用，它的枝条上有倒挂的钩，栽种的过程中要小心。新手栽培覆盆子最好是选择较少病虫害的健康品种，覆盆子有很...
-
什么药材可以泡酒
以用来泡酒的中药材比较多,常用的有以下几种:鹿茸、海马、人参、西洋参、党参、太子参、熟地、当归、何首乌、黄芪、冬虫夏草、灵芝、丹参等，每种中药的功能都是不相同的，可以根据个人情况选择。药酒在常温下存放就行，温度最好在0至25度之间，避光避潮...
-
考研承诺书照片怎么贴的
考研承诺书照片的粘贴步骤如下：打印照片在网上上传的照片后，等待系统上传完成。打印出上传的照片。剪裁照片将打印出的照片剪裁到合适的大小，以适应承诺书上的照片框。粘贴照片在纸质承诺书上找到正确的照片框位置，将剪裁好的照片粘贴进去。添加说明文字在...
-
中国化肥前十名
中国化肥前十名如下：1、中化化肥国中化集团公司，始于1950年，世界500强企业，国有重要骨干企业，大型农业投入品（化肥、种子、农药）一体化经营企业，领先的化工产品综合服务商。中化集团主业分布在能源、农业、化工、地产、金融五大领域，是中国四...
-
晋中红色旅游景点有哪些
以下是晋中市的红色旅游景点：1. 革命博物馆：晋中的革命博物馆是了解晋中红色革命历史的重要场所。展馆内有大量的历史文物、图片和实物，讲述了当时的革命故事，如黄洽明烈士陈列馆和晋中革命历史陈列馆等。2. 统一战线纪念馆：位于晋中市榆次区清凉寺...
-
想把鸭粪做成有机肥但不知道怎么做
将鸭粪处理成成有机肥的步骤如下：1、搅拌鸭粪内加入发酵剂并均匀搅拌，鸭粪与发酵剂的比例大概为每3-5吨鸭粪加1公斤发酵剂。1公斤发酵剂内还可以再加入30公斤左右的木糠、玉米或者麸皮之类的精粮或者粗粮，并充分搅拌均匀。2、发酵充分搅拌后，进行...
-
紫花苜蓿一亩地能产多少斤
紫花苜蓿一亩地可以产八千斤，在栽种紫花苜蓿的过程中，需要对土壤翻新施肥，提高其透气性以及肥力，然后将紫花苜蓿的种子播撒在土壤中，在日常养护时，还可以为紫花苜蓿定期除草浇水，保持土壤的湿润。 紫花苜蓿一亩地可以产几斤...
-
省外考研怎么报考
报考省外研究生的流程如下：网上报名首先，你需要在 中国研究生招生信息网上完成网上报名。报名时需要选择好考试地点，如果你选择去报考的学校报名外省，那么你的初试就在报考的学校进行；如果你是在本省就读的学校所在地规定的报名点报名，那么就在本省指定...