清炒鸭腿的做法
、鸭腿清洗干净，青红椒去蒂，切成小圈，姜切丝，葱切段，蒜切成片，鸭腿去骨，切成２厘米宽的长条。放入料酒和姜丝腌制２０分钟。腌好后，锅里放油，油稍微多点。油温升高到８层热的时候放入鸭条。大火煎几分钟，翻面，两面都要煎金黄，煎黄后盛出来备用。
4、把煎鸭的油倒去一大部分，锅里留点底油。
5、小火温油，放入黄豆酱，炒１５秒，炒出香气后，放入姜丝，煸炒姜丝，接着倒入酱油和料酒。接着加入热水，在放盐和糖提味。最后放入鸭条，大火煮开后，转中火慢炖２０分钟。
7、鸭肉焖煮的时间快到时，另外一口锅，放入少量的油，放入青红椒。将炒好的辣椒倒入鸭肉里，搅拌均匀后，大火收汁即可出锅。
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