自制濑粉配方
到广东旅游，怎能少了吃?由于广州人真是太爱吃完只是确实钦佩。一样的一种食物，到广州人手上一直会变为一种特色美食，换做别的地域的人，也许就做不出来那类味儿。濑粉便是一种广东省特色美食，也是一种本地土特产。那麼，它的作法到底是什么呢?下边就讨论一下濑粉的做法秘方是啥？
做法
流程1：采用有机大米，自来水将其侵泡10分钟，添加适量的水将米把它蒸成饭。
流程2：等蒸熟的白米饭制冷后放入器皿中细心敲打，弄成粘稠。
流程3：提前准备一个大铁锅烧开，水需维持65-70度(虾眼水)。一盆凉水(常温下就可以)。
流程4：将打好糊放进成形器中(大型商场能够购到，尽可能采用20眼以上，眼口2.5-3MM)，在开水上往返挤压成型，濑粉便可成形(5分钟需要进行，泡长时间开水濑粉会割成一小小标题)。
流程5：将成形的濑粉捞出，放入凉水里“低温河”，捞出就可以。
烹煮方式
先把水烧开把蔬菜(最好油麦菜)烫熟捞出预留，濑粉放入沸水轻轻地烫一下放入碗里(留意别烫长时间，不可以超出30秒，目地是烫熟。)随后先淋上大骨头汤底再放蔬菜和烧腊(涮羊肉.叉烧肉.烤鹅)和葱姜，花生仁就可以。
高汤作法，骨骼1斤(最好骨节骨).党参一两.北芪一两.纪子五钱.姜一两.水两升。先把骨骼用猛油轻轻地炸5秒(那样烫会变乳白色并且变香，不炸还可以)捞出，姜一整块拍扁，党参北芪泡五分钟水时捞出。随后所有放入窝放水低火煲25分钟随后增加枸杞子和盐再煲5分钟就可以。(5人分量)
厚街濑粉
厚街濑粉是厚街知名的“四大土特产”之一，以其与众不同的口味闻名世界各国。据调查，厚街年产量濑粉约1200吨，日销售量3.28吨。由于濑粉细细长长，有白头偕老的含意，厚街人非常喜欢濑粉。过年或过节或生辰，或办其他大喜事，都是有吃濑粉的风俗习惯。厚街知名人士王缜，青春年少就以濑粉为餐。
高明濑粉的做法
主料： 濑粉 烧鹅
辅料： 叉烧 汤 炒香白芝麻
调料： 芫荽 蒜 油 盐 胡椒粉
叉鹅汤濑粉的做法
材料准备：
濑粉200克(可以买秋菊牌濑粉，150克装)，烧鹅100克，叉烧50，汤2杯，炒香白芝麻适量，芫荽2棵，蒜2粒，油，盐适量，胡椒粉少许
具体做法：
1、濑粉先用热水烫焯1分钟左右至熟，捞起沥干水待用，芫荽洗净，切碎叉烧，烧鹅切小块。
2、热锅后下油稍爆香蒜头，加鸡精、盐及适量的水大火煮5分钟至汤底出味。
3、煮熟的濑粉置碗内铺好，上面摆放好叉烧、烧鹅、香菜等，再将刚才煮好的汤淋上，并撒上芫荽和白芝麻即可。
濑粉，是广东的名小吃，是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条，在广州、东莞、顺德、中山、五邑地区一带都极为流行。
一、食材主料：
水磨粘米粉150g
二、辅料：
热水适量
二、步骤
1.准备水磨粘米粉和适量热水
2.粘米粉过筛入容器
3.慢慢将热水倒进粘米粉里
4.调至成比较浓的米浆
5.将米浆装进保鲜袋里
6.锅里倒入适量水煮至快开
7.保鲜袋里弄个小孔，将米浆挤进开水里煮三分钟左右就成了濑粉
8.将煮好的濑粉捞起过两次冷水即可
四、小贴士
1、热水要不太热，大约50度左右
2、米浆挤进开水里，尽量保持一气呵成
3、如果家里有比较厚的裱花袋，建议用裱花袋
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