猪肉炒粉条的做法大全
猪肉炒粉条的作法：
原材料
所需原材料：小米椒、生猪肉饺子馅儿、苕粉、小葱
辅 料： 姜粒、生抽、干火爆椒
作法
1、先把苕粉用开水打开，取小葱一根切割成段儿儿，小米椒切割成段儿，取小米椒水两勺子，备用!
2、锅中下油热至七分熟，放两三个干火爆椒，下姜粒进行爆香后放进肉馅儿，把肉馅儿爆干，加少量生抽着色，炒好的肉馅儿盛盘备用。
3、用锅中剩下的油炒小米椒，待小米椒炒成汁儿就放进苕粉，迅速煸炒，倒进少量小米椒水煸炒匀称，再倒进饺子馅煸炒，最终放进小葱段儿煸炒，待小葱香气出去后就熄火摆盘了!
酸菜粉条炒肉的做法
粉条红罗卜炒肉
主料：猪肉适量、红萝卜一根
步骤
猪肉切薄片（我这是平时煮熟的，生肉也可以），红萝卜切薄片，青辣椒切段，葱切丝备用。
锅热后，倒入少量油，油热后，放入干辣椒段和花椒，小火炸出香味。
放入肉片翻炒，随后放入葱段炒香。
待肥肉片逼出油后，倒入一两滴老抽上色，随后放入红萝卜片翻炒。
红萝卜快熟时，放入提前泡好的粉条，翻炒，放入适量盐和五香粉翻炒均匀。
最后放入青辣椒段，翻炒片刻，出锅盛盘。
注意事项：有肉，所以食用油要少倒。粉条的下锅时间看粉条泡发的软硬程度定，泡得软就最后放。
酸菜粉条肉
主料main
酸白菜300克?干粉条100克?猪肉300克3人份
辅料others
植物油适量?盐适量?姜5克?花椒粒1克?老抽3克?辣皮子2个
酸菜，是北方冬天常见的家常菜。其实就是大白菜经过腌制，过一段时间变酸，但不是腐烂，变质那种，跟白菜绝对是两个口味。它的吃法有很多种，可以炒丝，炖，剁馅包饺子等等。酸菜粉条肉也是东北菜，好像是专属于东北人冬天最温暖的回忆。我家也爱吃酸菜，夏天我爱泡包包菜，用辣椒油拌好，脆脆的，很爽口，一般早点吃的多，到了冬季就用大白菜腌酸菜，最爱做的酸菜粉条肉，酸酸的，辣辣的，特别的开胃下饭。 酸菜粉条肉建议用大白菜腌渍而成的，味道好一些。
酸菜喜欢油，所以炒酸菜的时候要多放一些油。炒酸菜最好用大油（猪油），我喜欢用清油，不喜欢猪油。粉条是先用开水烫过，所以稍炒一会就好了，不能炒时间太长，否则就不筋道了。如果不烫粉条的话，炒的时候可以加点水焖煮一会儿至熟；这道菜如果不放肉的话，用猪油炒一样好吃。 酸菜，它的味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。
酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
酸菜粉条肉的做法
步骤step
1
食材：酸菜，粉条，猪瘦肉，花椒，葱，姜干红辣椒，香油，酱油，淀粉，清油，盐，鸡精
步骤step
2
腌好的酸菜用清水冲洗，用刀将酸菜切成丝将切好的酸菜用手攥出水份；将攥过水份的酸菜用手抖散即可
步骤step
3
葱姜切成末，干红辣椒切成段
步骤step
4
猪瘦肉切丝，加盐香油，自制调肉粉，淀粉腌制一会儿
步骤step
5
粉条用开水烫一下，捞出备用；我用的是红薯粉
步骤step
6
锅中放油，放入猪瘦肉丝翻炒变色，盛出备用
步骤step
7
锅中放油，放花椒、葱、姜，干红辣椒炒香
步骤step
8
放入酸菜翻炒一会儿
步骤step
9
加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀
步骤step
10
加入粉条翻炒两分钟
步骤step
11
放少许酱油
步骤step
12
加盐、鸡精
步骤step
13
调味即可。
酸菜粉条肉的成品图
酸菜粉条肉的烹饪技巧
技巧tips
酸菜如果不想太酸，可以多冲洗几遍 酸菜可以切2－3毫米的丝 太粗不入味儿，太细就“炒没魂” 粉条不可以泡的太软，还要回锅炒的 炒的可以加少许水一起炒
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