山西面食的“炸酱”到底是什么意思？
提到炸酱面，先给大家解释一下山西的炸酱面，炸酱是什么玩意儿呢？炸酱，顾名思义就是一种酱，它是由什么做好的呢？简单来说，是由肉丁，土豆粒，当然还可以自己挑一些小小的菜丁放进去，然后就是各种调料，最基本的油盐酱醋，味精，鸡精，蚝油，八角，花椒，具体做法呢，和我们平常炒菜的做法一样，最后加点汤，当然，一定别忘了加粉面，否则汤汁看上去会特别稀，看上去不好看，也没有接下来的食欲，最后依据个人口味，加香菜和葱，本人也不是美食家，也不会把菜描述的和花一样。总之就是三个字，很好吃！
作为一个山西人，酷爱面食的我在走出山西之后，对面食怀有思念之情，只要看到带面这个字的会毫不犹豫的选择，但是每次都只有意外没有惊喜，尤其是吃了炸酱面之后，心都凉了。本想着吃碗热气腾腾，有肉有菜的，加上超级多的辣椒的面，结果一端上来，是一碗毫无生气，表面有一堆花生酱的半冷不热的面，顿时没了胃口。
由于文化的差异，全国乃至世界各地的面食各有千秋，山西作为一个面食之都，所谓味美色全，样样俱到，垂诞三尺，这样形容一点也不为过。如果你有机会来山西旅游，一定要尝尝山西的各类面食，保证让你一个周不重样，吃了山西的面之后，都不想再吃其他地方的，并且一定要吃碗炸酱面，看看炸酱怎么做，学门手艺回去也挺好！
1、材料：黄豆2500g、水5000g、食盐500g、料酒、大料、姜（拍散）、葱结、红辣椒各适量。
2、2500克的黄豆拣去杂质及劣质黄豆后，将黄豆在冷水中浸泡上一天左右，至豆发涨颗粒饱满为止。将黄豆倒入锅中，加水煮至七成熟，然后倒入竹篮里滤去水分，在阴凉通风处阴干，以抓一把黄豆不粘在一起为好，取一竹匾将黄豆放入摊平，上面覆盖一层棉花或干稻草，然后将此竹匾放置于温度较大的阴凉处一星期左右，至长满青霉菌的绿毛豆时，拣去个别黄霉豆，在太阳下稍晒一下（当地称之为出“胎气”）。
3、取凉开水5000克左右，放精盐（500克）、料酒、大料、姜（拍散）、葱结、红辣椒干，倒入小口大肚的坛子里，然后将毛豆倒入，轻轻搅动均匀，用坛泥和稻草将坛口封住，放在阴凉处一星期，酱油豆即成。
4、开坛时，清香扑鼻，用小碗盛出一点豆，便可看到淡**的卤水中映衬着褐色的小豆，丝丝线辣椒更是鲜艳夺目。此酱油豆，酥烂爽口，鲜味中略带些麻辣味，别有一番风味，它既是下酒菜，又是佐吃稀饭时的开胃食品，它的汤汁还是下面条的好佐料。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6572042111.html
相关推荐
-
乡村振兴一产二产三产分别指什么?
乡村振兴一产泛指农业种植养殖，二产指农产品加工业，三产指农业相关服务业融合发展。农村一二三产业充分开发农业的多种功能和多重价值，农村一二三产业分别指农业工业服务业，第一产业指利用自然力为主，生产不必经过深度加工就可消费的产品或工业原料的部门...
-
三江茶叶好还是昭平茶叶好
个人觉得还是三江茶叶好。三江茶，广西壮族自治区三江县特产，中国国家地理标志产品。三江红茶泡出的茶汤色泽绿亮、香味幽兰、口感清甜；三江红茶滋味醇厚甘爽，汤色红亮。广西三江位于广西北部山区，属亚热带岭南湿润气候区，雨热同季，寒暑分明，雨量充沛，...
-
舞蹈专业哪个最难考研
舞蹈专业考研难度较高的院校包括：中央音乐学院- A+上海音乐学院- A+中国音乐学院- A北京舞蹈学院- A-南京艺术学院- A-这些院校在舞蹈专业考研的难度上被评级为较难，尤其是中央音乐学院和上海音乐学院，它们都属于顶尖的音乐舞蹈学院，竞...
-
锂电瓶修复方法
锂电池的修复方法如下：1、如果电动车电池出现了失水：撬开电动车电池上盖，通过滴管将蒸馏水从排气孔注入电池。注意注入蒸馏水的时候，采用“少而不多”的原则。2、若电动车电池正极片出现了软化：将电动车电池放电至10.5V后，用电灯泡深度放电1-5...
-
狂钓者软颗粒钓鱼怎么样
好。1、狂钓者软颗粒鱼饵饱水充分，使饵料状态更趋于自然，在水下明显减少再次吸水和散落的效果，可以更好的吸引鱼上钩。2、狂钓者软颗粒鱼饵更粘，钓鱼时可以更好的念在鱼钩上，不会在甩钩时掉落。多宝鱼专用粉末饲料与冷冻或新鲜杂鱼混合制成软颗粒饲料投...
-
上海汉锋实业发展有限公司介绍
有限责任公司。上海汉锋实业发展有限公司位于上海市崇明区长兴镇潘园公路1800号(上海泰和经济发展区)，注册资本为2000万人民币，成立于1995-09-02。目前公司的主要经营范围是一般项目：五金产品零售；建筑装饰材料销售；针纺织品销售；服...
-
西游记前传和后传有啥区别
前传和后传有区别。因为《西游记》前传是《大话西游》系列电影的其中一部分，是对《西游记》故事的大幅度改编，讲述了智多星、铁扇公主等人的故事，而后传是指《西游记后传》小说，讲述孙悟空与诸神的故事。虽然《大话西游》系列电影与《西游记》故事存在许多...
-
学姐带考研怎么问
向学姐请教考研的问题时，可以采取以下几种方式：直接询问礼貌询问：可以先礼貌地打招呼，然后表明自己的考研意向，询问学姐的备考经验和建议。具体问题：避免泛泛而谈，可以提前准备好具体问题，例如专业课的复习方法、参考书目、历年真题等。表达感谢感谢先...
-
天津二级建造师上班时间
天津二级建造师的上班时间为 上午9:00。具体考试安排如下：6月1日上午9:00—11:30：专业工程管理与实务（建筑、公路、矿业工程）下午13:30—15:30：建设工程法规及相关知识下午16:30—18:30：建设工程施工管理6月2日上...
-
留学正常花费多少
留学花费因国家、城市、学校、专业以及个人消费习惯的不同而有所差异。以下是一些主要留学国家的费用概况：美国学费：每年15万至50万元。生活费：每年10万至30万元（根据城市不同而有所差异）。总费用：每年25万至80万元，甚至可能更高。英国学费...
-
日本留学需要gpa多少
日本留学对GPA的要求因学校和学位层次而异，以下是一些主要大学的要求：本科生GPA需达到2.3以上（满分为3.0）。研究生GPA需达到2.4以上（满分为3.0）。顶尖大学东京工业大学：平均GPA要求3.4以上。一桥大学：平均GPA要求3.4...
-
樱桃的功效与作用价值
樱桃的功效与作用价值 樱桃的功效与作用价值，这种食物有很高的药用价值，是因为它在日常生活中随处可见，单纯地从功效上来说是很难说清好与不好的，这种食材可以安神静心，看完樱桃的功效与作用价值，你了解了吗？...