浓缩糖色怎么用
糖色是人们烹制菜肴的一种红色着色剂，在很多家常菜肴的烹制过程中，熬制糖色是至关重要的一个步骤，比如我们常吃的红烧肉、可乐鸡等，都是使用糖色做成的，糖色熬的好，菜肴就有一个好的基础了。糖色在烹制红烧鸡鸭、卤肉的时候，会使得菜肴红润明亮，而且香甜味美，肥而不腻，家庭中也可以用油炒法制作。简单来说就是把需要着色的食物用浸泡在糖色中一段时间，捞起沥去多余的糖色便可，但不能常食用糖色着色的食物。
例如“酱烧鸡翅”
材料：整根鸡翅、甜面酱、豆瓣酱、加加红烧酱油、糖色、双汇炖肉料。
做法：
1、将鸡翅剁成大块，洗干净;锅里放水放入鸡翅，然后放少许料酒;
2、水开后撇去浮沫，将鸡翅捞出;炒锅放少许油，放糖熬成糖色;
3、锅里留底油，放入鸡翅，然后放糖色，面酱，豆瓣酱，酱油翻炒。炒至鸡翅上色就可以了，放入刚才汆鸡翅的原汤，放入炖肉料，放葱段，放几片姜片，大火烧开;
4、水开后炖一小会，然后放盐，盐要适量，别放太多，今天我做的就有点咸了;开小火慢炖，炖到汤汁浓稠的时候就可以了。
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