麻婆豆腐鱼怎样做才好吃？
做法一
锅内放少许油烧热，加郫县豆瓣炒香出色，然后掺汤，烧开后加盐、味精、酱油调味，将鲫鱼、肉末和漂凉的豆腐丁放入，用小火烧入味。汤汁较浓时，将鱼用筷子拖入盘中，锅内放入蒜苗后用水淀粉反复勾芡，使豆腐完全附味，然后装盘，撒上少许花椒面成菜。
做法二
将宰杀好的鲤鱼，两面改上花刀，豆腐切成方块焯水备用，清蒜洗净切段；坐锅点火倒入油、至5成热时放入鱼炸至两面上色定型后捞出；锅里留底油，放入肉末、豆瓣酱、料酒炒香，然后下葱姜末炒匀，加适量高汤，放入鱼和豆腐块，烧沸后加盐、酱油转小火烧至汤汁变浓，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。
麻辣豆腐鱼的主料：草鱼1条 北豆腐1块辅料：高汤适量 盐5ml 糖10ml 豆瓣酱25ml 料酒15ml 花椒10g 姜5g 鸡精2g 水芹菜适量
步骤
1.豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟左右。
2.芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁备用。
3.草鱼洗好后，剁成宽约3cm的块。
4.鱼块里加入料酒和盐腌腌制二十分钟入味。
5.腌好的鱼块再裹上淀粉。
6.锅里倒油烧至6成热，鱼块下入油锅炸至金**捞出。
7.锅里倒适量的油，凉油放入花椒，油烧至7成热放入姜片蒜爆香。
8.放入郫县豆瓣，豆瓣酱，小火炒出红油。
9.加入适量的高汤或开水。
10.大火烧开成麻辣汤汁。
11.锅里放入鱼块。
12.改成中小火，慢炖5分钟左右。
13.放入豆腐和芹菜。
14.继续小火炖5分钟，铲子轻轻推动，放入糖、鸡精调味即可。
豆腐鱼片汤的做法
主料：鲈鱼半边、番茄一个、豆腐一小块、酸菜适量、淀粉少许、姜三片、蒜两办、鸡蛋小个、盐适量、蚝油一小勺、生抽一小勺、老抽少许、十三香少许、白胡椒少许、葱两根
番茄酸菜豆腐鱼做法：
1.先把配料准备好。等待备用
2.把鸡蛋淀粉放入鲈鱼里，加入胡椒粉，十三香，蚝油，生抽，老抽，搅拌放十分钟，等待备用。
3.锅里放油先中火烧热，把切好的豆腐条放在锅里小火小炸一下，微黄即可捞出，豆腐可以放点盐不容易粘锅，等待备用
4.炸豆腐的油留下，把葱姜蒜放进去炒出香味。
5.把番茄丁放进去炒出番茄汁
6.炒出番茄汁加入冷开水，可以放入炸好的豆腐煮开入味。
7.煮好的番茄豆腐汁汤盛放在砂锅，可以放入鱼片开中火放入盐调味，煮沸即可，关掉火，可以出锅了。
8.配上米饭，粗粮，面条，可以开吃了。
在冬天，外面天寒地冻，我家的餐桌上常常可以喝到豆腐鱼片汤。无论从材料到做法，它都算得上是一道地地道道的家常菜。可就是这份简单朴素的鱼汤，表达的是妈妈献给家人浓浓的暖意。今天，我也想为我的家人呈现这道经典的鱼汤，相信同样会带给我的家人幸福的感受。
特色菜及作用：清真菜 老人食谱 消化不良菜谱 滋阴养血养生保健菜谱 产后恢复菜谱 加工工艺：烧
鱼片豆腐汤的制做原材料：
主要材料：鲤鱼1000克
辅材：油菜心50克,水豆腐(南)200克
调味品：白胡椒粉1克,盐5克,鸡精2克,米酒15克,姜10克,小葱15克,食用油25克
鱼片豆腐汤的特点：
汤白味鲜。
鱼片水豆腐汤做法：
1. 将鲤鱼去骨切割成片状;
2. 水豆腐清洗切一片;
3. 小油菜心清洗;
4. 姜、葱均切小块;
5. 锅烧热，放进油，放入葱、姜、鱼片，爆锅两下;
6. 添加米酒、汤、盐、鸡精、白胡椒粉及水豆腐，煮沸;
7. 随后放进小油菜心，煮5分钟就可以。
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