手工面条怎么和面好吃
很多北方的朋友都喜欢自己在家制作面条，毕竟相比于外面制作的面条，自己做的当然更加安全和新鲜，想要面条的嚼劲好，就必须要掌握好和面的方法，很多人这一步就做错了，那么手工面条怎么和面好吃?往下看看吧。
面粉加入盐、温水和面，并且醒发两次，做出来的面条好吃。下面介绍做法：
准备材料：中筋粉300克、盐水温水95克、盐15克、葱1根、青菜1小把、辣椒粉1-2勺、花椒粉半勺、盐适量、醋适量(多半勺)、生抽半勺、鸡精10粒、味精3～5粒
制作步骤：
1、 面粉中均匀加水，边加水边和面，这样可以随时观察面的软硬程度，面团不要太软。
2、 加水和面，初次和面，尽量把面团揉的光滑。这代表面团揉的是否劲道，越光滑，越劲道。
3、 用容器扣住面团，让面团醒20分钟左右，可以让面团更筋道。
4、 面团越揉越光滑，基本可以了。
5、 面团切开，准备做扯面剂子。
6、 切成大小合适的段，准备刷油。
7、 给面剂子均匀的刷上油。
8、 盖上保鲜膜，可以再醒20分钟，让面剂子吸油，上筋。
9、 准备吃面的时候，取出面剂子，推开，在用擀面杖压出两条线，方便等会拉面。
10、 双手拉住面的两端，在案板上，上下摔，并向两边拉开，面会越来越薄，越长。
要让面条更劲道，需要调整好面粉与水的比例，一般来说是面粉与水的比例是二比一，在和面的时候，水一定要慢慢的倒入到面盆中，边倒水的同时，边把面团搅打大成小的面穗。
手工面条煮多久能熟手工面条水开煮5-6分钟，也可以根据个人的饮食习惯控制煮面条的时间。由于手工面条比较好熟，煮的时间过长，面条会变黏稠，口感不佳。而火候时间不够，面条会夹生。一般水开煮5-6分钟最为合适，同时口感也较为劲道。
煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐)，这样煮出来的面条不糊烂。煮水面时，若在水里面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮挂面时，不要等水沸后下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了。这样煮面，面柔而汤清。
想要制作出美味的手工面条来吃，小麦粉是比较好的选择，也可以按照面粉中蛋白质含量的多少来区分，面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉几种，而在做面条的时候，一般使用中筋粉会比较好。
面条的做法步骤
手擀面需要准备的食材：面粉、鸡蛋、盐、温水
具体做法：
第一步：家里有面粉的别做蛋糕、面包了，一起来做手擀面吧。盆中加适量面粉、小半勺盐，这就是今天要讲的加一点它，指的就是加盐，可以增加面团筋性不粘连。接着打入一个鸡蛋，这是增加韧性和口感爽滑的关键，加鸡蛋和不加的差别很大的，所以在家做手擀面，只需加盐和鸡蛋就可以了。取适量温水，一定要用温水哦，边倒边搅拌，搅至没有干面粉，下手揉成硬面团，盆口封上保鲜膜醒发30分钟。做手擀面的面团一定要调得硬一些，俗话说得好：软面饺子硬面汤，硬点面条才会劲道。
第二步：面团醒发好以好，把它揉光滑，按成圆饼，用擀面杖擀成一张大面皮。擀的时候要边撒干面粉边擀，这样才不容易粘，多数人都是在擀面这一步失败的，因为面皮越大，越容易擀不均匀和粘连，所以要经常撒干面粉。
第三步：把擀好的面皮对折叠起来，用刀切开就是面条了，面条宽度根据自己口感切，个人觉得稍微宽一点吃起来更有嚼劲。
第四步：切好的面条一定要先撒一层干面粉再拽起，这也是不粘连的关键，不撒面粉，拽起很容易变成一坨一坨的，导致手擀面失败。做手擀面最主要的就是要经常撒干面粉，只要不粘连保证都能做成功。
第五步：做好的手擀面使劲抖一抖，让干面粉均匀散布开，面条就大功告成了，根根分明又劲道，每次做手擀面儿子都能吃两大碗，那叫一个香。煮面条的时候水一定要加够了，只多不能少，和煮饺子是一个道理，水窄了容易煮成一锅糊。水开后下入面条，每开一次锅要点一碗凉水，一共点两次凉水三个开锅，面条就煮熟了，捞出过凉，保证面条Q弹爽滑。
自制手工面条
用料? ：面粉 500克 盐 4克 鸡蛋 1个 食用小苏打 3克 食用油 10克
清水 180克 玉米淀粉 适量
自制手工面条的做法 ?
将盐、小苏打放入水中溶解后加入面粉里，然后加入鸡蛋，搅打成絮状后，再加入食用油。将面团揉制光滑后，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室醒发一个小时。
请点击输入描述
将醒发后的面团分成3份，每份用手工擀成长方形或椭圆形。
请点击输入描述
然后将压面机调制0档，送入擀好的面块，反复压2-3次。每次压好后，面皮上面撒上一层玉米淀粉再压第二次，防粘且顺滑。
请点击输入描述
然后逐步调档，我用的马卡多共有九档，每加一档面皮会变薄一些，面皮的厚薄根据个人口感喜好控制，我一般做面条喜欢把面皮调到6档，厚度就比较合适了。
请点击输入描述
面皮压好后，用配件压成细面或者粗面。
请点击输入描述
也可将面皮压成饺子皮、混沌皮、烧卖皮等。
请点击输入描述
自己做的面条韧性极好，不易断。
请点击输入描述
按分量分好后可存放于冰箱里，随吃随取。
请点击输入描述
自己手工做的面条筋道，水煮面汤清亮，且耐煮。
请点击输入描述
半碗高汤、一杯清水、五钱猪油、一勺酱油、几根豌豆尖配上这自制的手工面条足以成为冬日里的幸福美味
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6572043619.html
相关推荐
-
生化危机7急救药怎么合
生化危机7中，使用药草+强烈化学液体就可以合成急救药。 具体如下： 成分一：药草 成分二：强烈化学液体 合成物品：药性强的急救药 魔兽世界急救375-450冲级攻略 急救375到4...
-
考研311和333哪个
考研311和333的主要区别如下：学位类型311：学术型硕士（学硕），侧重于学术理论研究，适合希望深入学术研究的同学，毕业后可以去高校和相关研究所工作。333：专业型硕士（专硕），侧重于实践应用和提升职业技能，适合希望尽快进入职场的同学，毕...
-
二居室半包装修多少平
二居室半包装修的平米数并没有一个固定的标准，因为它受到多种因素的影响，如房屋的实际面积、装修风格、装修公司的报价以及业主的预算等。以下是一些不同面积和装修风格的二居室半包装修案例及其费用情况：90平米二居室富城湾简约装修风格，半包总花费6万...
-
菜地能不能放碱水
不能放碱水，因为放碱水浇菜，不但不长，严重还会有死苗的现象出现，不一般农作物喜酸怕碱，包括菜也一样，为什么肥料有碳酸氢铵，硫酸钾等带酸字，怎么不见带碱字的肥料，这就说明了道理，过去盐碱地每亩小麦产量超不过三百斤，也就是碱在作怪。尽可能还是不...
-
荷花要怎么种植
1.栽培环境莲花宜静水栽植，要求湖塘的土层深厚，水流缓慢，水位稳定，水质无严重污染，水深在150厘米以内。荷花是强阳性花卉，所以栽植地必须保持每天有10小时以上的光照。此外，荷花易被草类等鱼类吞食，因此在种植前，应先清除湖塘中的有害鱼类，并...
-
2016年的景德镇房产契税怎么算
（一）对个人购买家庭唯一住房（家庭成员范围包括购房人、配偶以及未成年子女，下同），面积为90平方米及以下的，减按1%的税率征收契税；面积为90平方米以上的，减按1.5%的税率征收契税。（二）对个人购买家庭第二套改善性住房，面积为90平方米及...
-
迁安有什么好玩的呀
迁安市位于河北省唐山市下辖，虽然规模较小，但有一些可以参观和体验的景点和活动。以下是一些建议：1. 市区公园：迁安市有几个市区公园，如阳光公园、迁龙公园等，这些公园提供休闲散步和放松的场所，可以欣赏花草树木、呼吸新鲜空气。2. 迁安博物馆：...
-
樱桃树科学用肥方法
一、需肥特点:3年生以下的幼树，应以氮肥为主，辅助适量的磷肥。3～6年生和初果期幼树，在施肥上要注意控氮、增磷、补钾。7年生以上的树进入盛果期，需要增施氮、磷、钾，在果实生长阶段补充钾肥，可提高果实的产量与品质。在生长发育过程中，由于樱桃...
-
天麻杂菌比较严重，如何防治天麻杂菌？
天麻的根茎极有极高的药用和保健价值，是我国传统的珍贵中药材之一，由于它的经济价值较高，所以养殖的人也不少。但是对于养殖户而言，天麻杂菌对于天麻的伤害极大，下面就和小编一起来看看天麻杂菌的防治技术吧。一、天麻杂菌的危害杂菌就是在微生物的分离、...
-
怎么度过考研失败
度过考研失败需要从多个方面入手，以下是一些具体的建议：接受并处理情绪允许自己感到失望和难过，这是正常的情绪反应。与家人、朋友或心理咨询师分享你的感受，获得情感上的支持和理解。学会自我接纳，认识到失败是成长的一部分，从中汲取教训。反思与总结回...
-
创业板中的国企有哪些
创业板是中国证券市场的一部分，主要面向创新型、成长型企业，对于国企的准入要求相对宽松。以下列举一些在创业板上挂牌交易的国企：1. 大唐电信：是中国电力投资集团旗下的企业，主要从事信息通信服务业务，如云计算、物联网等。2. 东方国信：是中国广...
-
做放化疗期间吃什么好
问题一：放化疗后吃什么最好 给你一个科教频道播出过的专门针对癌症 病人放化疗后的食疗方 红枣，红小豆，红衣花生，枸杞，黑糖煮水喝，食材也可吃，主要喝汤，能对白细胞下降的免疫力低下有辅助治疗的功效 问题二：手术后化疗期间吃...