炸豆皮签子怎么炸
原料：
鸡蛋、肉馅。
做法：
1、鸡蛋摊成饼；
2、卷肉馅；
3、卷好的样子；
4、炸熟；
5、炸好的样子，切好装盘。
1.将面粉倒在案面上，中间扒个小窝。明矾、食碱、精盐用温水200克化开，倒入面粉内，再掺入酵面和清水100克，揉匀，用擀面杖擀成约1厘米见方的面块。排刷蘸上菜籽油，薄刷一遍面皮，再用刀均匀地切成20条。
2.面条逐条搓成约40厘米长、6.5毫米粗的细圆条，右手朝前，左手往后搓滚，待圆条旋扭后，将两个端头对拆用右手指压住，左手再朝前搓动，使之成双股绳状。照此法再搓成四股（约20厘米长）的麻花。
3.锅内加菜籽油，烧至七成热时，将麻花逐条顺锅边下入，翻炸至金**时捞出，沥去油即成。
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