八带鱼怎么做好吃？
酱爆八带鱼的做法
食材用料
八带鱼500克、葱适量、姜适量、蒜适量、
香菜适量、干红辣椒适量、蒜蓉辣酱适量、
盐适量、生抽适量、糖适量、料酒适量。
做法步骤
1 八带鱼过水洗净、锅中做水，水中加少许盐、料酒去腥，水滚开后将洗净的
八带鱼迅速入锅焯烫30炒，迅速捞出过水冲凉；
2 锅中做油，油温7成热时将佐料入锅炒制、佐料炒香后将蒜蓉辣酱入锅炒制；
3 辣酱炒出香味时，将焯烫好的八带鱼迅速入锅爆炒；
4 爆炒过程要用大火，将蒜蓉辣酱将八带鱼全部包裹住后；
加入适量、的生抽、糖、盐、料酒调味；
5 掂炒制2分钟左右出锅前将香菜梗撒入菜中即可出锅食用
小贴士
本菜品用的短蛸八带鱼，这种八带鱼个头小，非常嫩，不需用改刀，整个焯烫炒制就好；
焯烫八带时水要滚开，八带入锅焯烫时间一定不要太久，30秒即可捞出过凉；
蒜蓉辣酱本身带有咸味，所以盐和生抽加入要适量；
这道菜一道要大火爆炒，炒制过程要一气呵成，最后成品的味道酱香味更足。
怎样做小八带鱼小八带鱼做法
工具/材料
新鲜八爪鱼、洋葱1个、青椒2只、生姜 、料酒、生抽、料酒、味精、食用油
01首先将新鲜的八带鱼洗干净，去除内脏和眼睛，放在一旁备用。
02准备一口锅，倒入适量清水烧开，同时将青椒、洋葱、生姜等配料洗净切片。
03待锅中的水烧开即可将八带鱼倒入锅中焯熟，就可以拿出备用。
04在锅内倒入适量的食用油，倒入切好的洋葱青椒加一点的盐和味精稍稍翻炒后，盛出。
05在另一口锅里（也可将锅洗净）倒入食用油，等待油冒烟后放入姜片爆出香味。然后倒入焯好的八爪鱼进行翻炒。
06最后加入生抽酱油，继续翻炒，倒入适量的料酒，大火煮开，大火收汁的时候倒入刚刚炒的青椒洋葱等，小伙焖一会即可出炉。是不是色香味俱全呢。
1、食材：八爪鱼4条、红辣椒半个、青辣椒1个、姜8g、蒜8g、蚝油1小匙、生油少许、辣鲜露少许、盐1小匙、食用油少许。
2、八爪鱼加盐，抓搓干净粘液，冲洗干净再切开八爪鱼。
3、八爪鱼、辣椒、姜、蒜切条。
4、油烧热，姜蒜煸香，倒入八爪鱼炒2分钟，加蚝油煸炒。
5、倒入辣椒加盐，倒入生抽，鲜辣露炒匀。
6、一道家常小八爪鱼就做好了。
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