猪肉炖白菜怎么做好吃
猪肉白菜炖粉条是一个非常经典的北方家常菜，很多北方小伙伴，吃着猪肉白菜炖粉加上一碗米饭直接能吃到膨胀。下面我们一起来做一下吧。
食材清单
主食材：带皮五花肉、嫩白菜、宽粉条；
配 料：冰糖、红辣椒、葱、生姜；
调味料：生抽、老抽、盐；
做法步骤
1 把五花肉洗干净，用刀把皮肉表面一些油渍、脏东西给刮干净……然后切成大概5毫米的厚度，用料酒、生抽葱抓匀腌制15分钟左右。切的时候可以根据自己的情况来，薄厚的话其实没有多大关系，不过切的均匀一点的话能更好地让肉生熟一致。
2 把白菜洗干净切成段，白菜帮比较厚，可以片一下，这样在锅里更好成熟。接下来就是热锅，把之前切好的五花肉放进去就可以了，可以少放一点花生油，因为五花肉本身就有有肥肉的部分，自然而然的就会有猪油出来的。可以先用小火慢慢的把五花肉炒到两面都金**的时候就可以把红辣椒、葱、生姜片和切好的白菜段放进去一起翻炒了。
3 接下来就是放粉条啦！前提是我们要在五花肉和白菜炒大概5分钟的时候有香味散发出来就可以加入清水（这里想要快一点的话可以加入开水的，它会很快的沸腾起来），再把我们的调味料生抽、老抽、料酒、盐一起加进去调味。等水煮开了就可以用中火焖煮半个小时左右。这里相信大家都会有一个疑问，就是我们的粉条需不需要提前用水泡呢？答案是当然可以不用啦，因为后面煮的时间很长，粉条自然都会熟的大家可以放心呢。不过有些小伙伴习惯事先泡一下的话当然也是可以的。
小提示：
猪肉炖白菜，我们在选择猪肉的时候最好是选五花肉哦。因为五花肉肥瘦比较均匀，吃起来不会因为肥肉的油腻，也不会因为瘦肉的干涩。
腌猪肉烩小白菜怎么做
1、在市场买的肉，让卖肉的绞成肉馅，切入大葱和姜。
2、把肉馅放入盆中，分别放入适量的生抽，老抽，香油，生抽，老抽，鸡精，盐。
3、拌均，锅内放入适量的豆油，烧热。
4、把油倒入馅子中，顺时针搅拌。
5、白菜洗干净，切成碎末。
6、把切好的白菜用手攥干水分，放入肉馅中，拌匀，饺子馅即成。
7、饺子皮是从市场买的现成的，周边抹上一圈水，把馅子包入皮中。
8、锅里烧水，放入少许盐，以免饺子粘连，开了之后放入饺子煮熟。
腌猪肉烩小白菜的步骤如下：
原料：腌猪肉1块，小白菜适量，土豆3个，葱2根，酱油、盐、花椒粉、大料粉、蒜、姜、清水适量
1、准备食材，小白菜洗净，土豆削皮备用；腌猪肉选择肥一些的，还要蒜、姜。
2、锅中放适量冷水烧开，小白菜掉水3-5分钟，简单判断用指甲掐一下，不能太烂。
3、掉水后放入冷水中，洗净备用。
4、腌猪肉切小片，多切一些肥肉练出猪油。
5、看到有大量油出现，放入葱段、姜沫、蒜沫爆香。
6、加入凉白开水适量，少放一点点酱油。
7、土豆切条备用，土豆尽量选择淀粉含量高的红土豆更沙更糯，烩菜绝对美味。
8、锅中水开后放入土豆条，放少量盐（猪肉本身有盐，多放就咸了）放点花椒粉、大料粉。
9、土豆放入锅中，烩一会。我们赶紧切菜。把小白菜整理好放在菜板上，先从中间切成两段，把菜叶压在菜帮下面比较好切。第一次切成丝，然后用刀和手把菜整理好，顺菜丝反方向再切一次。可以反复切几次，尽量切碎些。最后用手攥干水分备用。
10、看到锅中土豆快软烂，将菜碎铺在土豆上面，继续烩3-5分钟。可以放一丁点盐入味。
11、小白菜不适宜烩太久，看到基本没有汤汁就可以搅拌均匀了，用勺子将软烂的土豆压碎，感觉有土豆泥，又有颗粒状的土豆，理想的状态就是黏黏糊糊的一大锅。
12、出锅了，撒上葱花就可以享用了。到此腌猪肉烩小白菜就做好了。
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