豆豉辣椒的做法最正宗的做法

豆豉辣椒是湖南湘潭传统名菜，属于湘菜系。是一道很带点辣味的小菜，加上油酥花生，为此菜增加了一点美观。咸香微辣，豉香诱人。如果加点肉末，这道菜会更鲜美。

做法：

1.豆豉洗净，辣椒洗净，切丁，蒜切末.

2.锅内放油，烧热，爆香蒜末和豆豉，放入辣椒煸炒，加入酱油、酒、糖、盐炒匀即可。

营养价值

1、豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用。

2、豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。

3、豆豉还可以解诸药毒、食毒。

食用功效

豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。

辣椒炒豆鼓怎么做好吃

一、原料：辣椒、豆豉、豆瓣酱、花椒粉、牛肉、盐、味精 做法：

1,将辣椒用搅拌机打碎，不用打成粉，要稍有点块。不嫌烦的话，也可以用刀剁。

2,锅里放少量水，和辣椒的比例约为1:5,一份水加五份辣椒。将辣椒放入用中烧开，然后开小火，将水收干。

3,将牛肉打成碎末

4,起油锅，在油五成热的时候，先将豆瓣酱放入，稍炒一下，再将煮过的辣椒放入，用小火慢熬，一直到油变成大红色。

5,将豆豉放入，翻炒三四分钟，再加入牛肉翻炒数分钟

6,加盐、味精就可以了。

二、原料：豆鼓、食用油、辣椒、花椒粒、葱段、八角、草果、姜片、水、味精。

做法：

1、 把豆豉加点食用油上锅蒸透，用菜刀铡茸； 2、油锅小火下干辣椒、花椒粒炸香，晾凉后用菜刀铡碎

3、 热锅凉油下姜片、葱段、八角、草果炒香后夹出不用；

4、下豆豉——铡碎的花椒辣椒末——干辣椒面——白糖、十三香、酱油(微量)、盐

5、 加适量的开水，烧沸吐油再加味精，最后勾芡和匀起锅。

三、材料：真空豆豉一包 郫县豆瓣酱一袋 干辣椒碎 味精 蒜头 姜末 芝麻 色拉油 花椒粉 五香粉 绵白糖 做发：

1.色拉油50g，用锅子烧热，倒进碗里备用　2.真空豆豉稍微切碎，烤箱150度烘干多余水分 使其干燥并略有香味　3.热锅凉油，油要多一些，豆豉比较吸油。放蒜头姜末小火煸香 油温升至8成时放花椒粉炒香，倒豆豉，持续小火炒5分钟　4..油差不多收干时倒一整袋豆瓣酱，中火炒匀，放干辣椒碎改小火继续炒　5.炒匀以后，把其他剩下的调味料放进去，把做法1里面的熟热油倒进锅里，翻炒均匀即可。　6.完全晾凉以后可以放在密封罐里冷藏保存保质期大概有6个月左右，所有用料加在一起绝对不超过10块钱，不过有很大的一罐子，比超市卖的老干妈要便宜多呢

PS：

1、豆豉最好用四川永川的豆豉；

2、花生米、黄豆面、芝麻等看个人口味加或不加。

问题一：辣椒炒豆鼓怎么做好吃 方法/步骤

1

豆鼓可以在超市或者小卖店买到，买到豆鼓之后可以放在热水里泡会。

2

把辣椒洗干净，不去籽切成小段。装盘备用。

3

把蒜洗干净切成片儿，可以放入适量的姜，切好的装盘备用。

4

把锅烧热，放入油。油热之后，放入切好的辣椒。爆炒这个过程要加入适量水，把水炒干了。

5

放入一勺虾米。切记不可以放盐。因为虾米会有咸味。可以自带的盐。这个看自己的量而定。翻炒。

6

翻炒之后。可以放入豆鼓。进行翻炒。要放入水。这样可以防止粘锅。

7

放入酱油，少量。胡椒粉适量。加水。这样可以快速入味。要不停翻炒。

8

翻炒之后就可以了。装盘就可以开吃啦。豆鼓放的有点多，辣椒放的有点少。

问题二：豆鼓炒青椒怎么做好吃，豆鼓炒青椒的家常做法 主料

青椒

350g

豆鼓

30g

辅料

油

适量

盐

适量

鸡精

适量糖

适量

醋

适量

步骤

1.青椒洗净去籽，切片，锅里放油，油热后放入青椒

2.用小火慢慢翻炒

3.炒至青椒变软，放入豆鼓

4.放入糖和白醋

5.调入鸡精翻炒均匀即可

问题三：辣椒蒸豆鼓的做法，辣椒蒸豆鼓怎么做好吃，辣椒 以大蒜头为配料的是蒜蓉辣椒酱。再加入豆鼓就成为豆鼓辣椒酱，通常是选用优质红辣椒、大蒜头等剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和细盐等，密封入坛，数月之后始成。桂林辣椒酱油润鲜辣，香醇可口，既可食用提味，还可作调味用。

问题四：豆怎么做好吃，辣椒豆的家常做法 食材

主料

红辣椒

5000g

黄豆

2500g

辅料

芝麻油

500g

白酒

500g

白糖

500g

食盐

400g

步骤

1.黄豆提前泡发好。

2.加入一颗茴香，清水将豆子煮熟。

3.煮好的豆子，摊开晾干水分。

4.豆子晾晒的程度，外皮发皱为止。

5.新鲜红辣椒洗净，晾晒外皮微皱。

6.去蒂去籽后，用剪刀剪小段，方便下步制作。

7.放入料理机中，研磨成颗粒状。

8.磨好的辣椒和晒好的豆子一起放入盆中，加入白酒、食盐、白糖和芝麻油。

9.调拌均匀。

10.装入食器中，两三天就可以食用。

问题五：青辣椒炒豆豉怎么做 用料

材料

青辣椒

豆鼓

蒜

米酒

盐

油

生抽

味精

做法

1. 辣椒去蒂洗净，对半切。撒上少量的盐。（这样容易入味）

问题六：家用豆豉辣椒的家常做法大全怎么做好吃视 家用豆豉辣椒的家常做法

主料

辣椒(红，尖，干)面250克

豆豉3匙

蒜头5个

辅料

芝麻

1匙

八角

1个

葱

2根

桂皮

1片

1.

蒜头排切成蓉

2.

豆豉少许凉干

3.

市场买的辣椒面含有少许花椒

4.

倒上少许芝麻

5.

倒上蒜蓉，备用

6.

锅下小量油，五成热慢慢炸香豆豉。榨干后捞出小碗，趁热捣碎

7.

小火烧开大油，放入八角，桂皮，青葱爆香干后捞出。加大火烧油

8.

捣碎的豆豉放一起而后慢慢倒入热油

9.

拿双筷子搅搅待凉（香味扑鼻）

10.

凉后装瓶放冰箱（有老干爹还需要老干妈吗？呵呵()）

问题七：牛角椒炒豆鼓的做法 材料

花枝300公克，芥蓝菜50公克，青椒40公克，黄椒40公克，红椒40公克，蒜泥少许，辣椒末少许，太白粉50公克，蛋1个，豆豉5公克，盐1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，鸡粉1/4小匙

做法

1.将蛋、太白粉、玉米粉混合均匀成面煳备用。

2.将花枝切成条状，均匀沾裹面煳，放入180℃的油锅中，以小火炸约4分钟至表面呈金**，捞起备用。

3.生肠切小段，汆烫一下；芥蓝菜洗净，切段备用。

4.热1小匙油，先爆香豆豉，再放入材料2爆香，最后加入调味料、青、黄、红椒片、芥蓝菜、生肠段以及炸好的花枝，用大火快速拌炒均匀即可。

问题八：怎么做豆豉辣椒 主料：小辣椒500克,黑豆豉250克。

豆豉小辣椒的特色：

豉一定要炒香炒酥才好吃；可以一次做成分多次食用，开胃下饭。

教您豆豉小辣椒怎么做，如何做豆豉小辣椒才好吃

1、将小辣椒去蒂去籽，洗净后切成1公分左右的片待用。

2、将切好的辣椒段倒入不放油的炒锅中煸炒，待辣椒被煸软后铲出待用；炒锅中倒入约半杯油，烧热后炒香豆豉，将煸好的辣椒段倒入锅中，炒匀后出锅即可。

问题九：豆鼓怎么做好吃 加一点新鲜的红辣椒碎。蒜末。沙姜末。炒青菜，酸辣的都行，主要是制作调料是用的多，味道特别

问题十：青椒炒豆鼓好吃吗 辣椒（pepper）是茄科（Solanaceae）辣椒属能结辣味浆果的一年生或者多年生的草本植物。学名Capsicumfrutescens L.(syn. C. annuum L.)，别名番椒、秦椒(《群芳谱》)，辣茄(《花镜》)，辣虎(《药性考》)，腊茄(《药检》)，海椒、辣角(《遵义府志》)，鸡嘴椒(《广州植物志》)。染色体2n=2x=24。以嫩果或者成熟果为食。

根据辣椒属植物的不同性状，大致可分为四个种：

1、长柄辣椒 有栽培和野生两种类型，分布于南美，花冠**或褐色，果柄细长，有较强的抗旱性和抗寒性，系晚熟品种。

2、木本辣椒 为多年生木本植物，叶皱缩，花乳白色或绿白色，果红色或**，辣味强。

3、毛辣椒 为多湿热带地区的多年生植物，分布于中美及南美，花紫红色，果实圆形或卵圆形，成熟时**，极晚熟。

4、一年生辣椒 有多种类型，叶绿色，花白色，果实红色或**，果形有灯笼形、长羊角形、短羊角形、圆锥形，樱桃形等。

根据辣椒栽培种果实的特征，可分为五个变种：

1、长椒类 多为中早熟，植株、叶片中等，分枝性强，果多下垂，长角形，向先端尖锐，常稍弯曲，辣味强。按果形之长短，又可分为三个品种群：一是长羊角椒。果实细长，座果数较多，味辣。二是短羊角椒。果实短角形，肉较厚，味辣。三是线辣椒。果实线形，较长大，辣味很强。可以干制、腌渍或者做辣椒酱。

2、甜柿椒类 植株中等、粗壮，叶片肥厚，长卵圆形或椭圆形，果实肥大，果肉肥厚。按果实之形状又可分为三个品种群：一是大柿子椒。中晚熟，个别品种较早熟，果实扁圆形，味甜，稍有辣味。二是大甜椒。中晚熟，抗病丰产，果实圆筒形或钝圆锥形，味甜，辣味极少。三是小圆椒。果形较小，果皮深绿而有光泽，微辣。

3、樱桃椒类 植株中等或较矮小，分枝性强；叶片较小，圆形或椭圆形，先端较尖；果实朝上或斜生，呈樱桃形，果色有红、黄、紫，极辣。可以制干椒或者观赏。

4、圆锥椒类 植株与樱桃椒相似；果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，也有下垂的，果肉较厚，辣味中等。

5、簇生椒类 枝条密生，叶狭长，分枝性强；晚熟，耐热，抗病毒；果实簇生而向上直立，细长红色，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分含量高。多做干椒栽培。耐热、晚熟、抗病性强。

根据其辛辣味的浓淡显著不同把辣椒分为四类：

1、特辣椒 指辣味特强或极辣的小果型椒。如云南的涮辣椒不能直接入口，否则唇舌会疼痛不止，嚼一嚼牙龈就会出血。只要将其在汤锅里涮几下，整锅汤即变辣，然后将其挂起以后再用，可连用多次，所以称其为涮辣子，也有人美其名曰：“辣王”。无独有偶，东欧的匈牙利也有一种辣椒，咬一口半天都合不拢嘴，与我国的涮辣子，堪称姐妹花。

2、辛辣椒 樱桃椒、七星椒、长羊角椒、短羊角椒、线辣椒等，辛辣味浓烈，属此类。

3、辣味椒 有辛辣味，但不甚浓烈，即辣味中等，如牛角大椒、黑壳椒及圆锥椒类属之。

4、甜辣椒 辣味极淡或微甜而无辣味的大果型椒，如大柿子椒、四方头甜椒、大甜椒、荷包甜椒、灯笼椒、茄门甜椒、小圆椒等，均属此类。

按照辣椒用途之不同，又可分为四类：

1、菜用椒 或叫鲜食椒，如肉厚、质脆、味甜、微辣的上海茄门椒，北京甜椒，东北大甜椒、柿子椒等，均可做鲜菜凉拌或炒食。上海的羊角椒、长沙的矮树椒、广西的牛角椒等，肉质较厚，不甚辣，也可鲜炒或凉拌食之。此外，菜用椒不仅可以凉拌、热炒，而且可以用做泡菜以及虎皮辣椒、灌馅辣椒、腌辣椒、酱辣椒、醋渍辣椒、火腿辣椒、芝麻辣椒、虾油辣椒等，风味独特，口感极好，食之益人。

2、调......>>