抹茶蜜豆麻薯糯叽叽的
抹茶蜜豆麻薯糯叽叽的
没人能拒绝可爱的麻薯小胖子
外酥里面糯叽叽的,敲好吃,抹茶味的一点儿都不腻,咬一口还能吃到蜜豆,嚯嚯嚯
做法:
1、鸡蛋牛奶混合均匀,筛入麻薯预拌粉和抹茶粉,揉成团。
2、融化好的黄油倒入面团中,继续揉面团。
3、蜜豆放入面团中,揉均匀,揉光滑,分成9个团子。
4、烤箱170度25-30分钟就完成啦。(温度根据烤箱调节)
好吃又圆润可爱的秘:小面团要揉成光滑,烤出来才会圆润可爱。
材料
1、麻薯:糯米粉60克、玉米淀粉20克、牛奶160克、糖20克、黄油10克
2、蛋糕片:鸡蛋3个(带壳60克/个)、玉米油25克、牛奶35克、抹茶3克、低粉30克、细砂糖30克
3、抹茶奶油:淡奶油120克、糖10克、抹茶粉2克
4、蜜豆:适量
以上糖量是正常甜度,不喜欢甜的可以按80%量
麻薯做法
1、将除黄油外的麻薯材料全部混合,用蛋抽搅拌
2、过筛装入碗中,盖上保鲜膜,用牙签戳几个小孔,上锅蒸15分钟
3、蒸至内部全部凝固就熟了,趁热加入黄油搅拌,搅拌需要一点时间,直至黄油全部吸收
4、做好的麻薯用保鲜膜盖好,防止风干
蛋糕片做法
1、先将牛奶和油搅拌乳化,筛入低粉和抹茶粉,搅拌到无干粉,加入蛋黄,搅拌均匀
2、蛋清分2次加糖打发至中性发泡,先混合1/3蛋白箱至蛋黄糊内翻拌,再倒回蛋白箱内翻拌均匀
3、将蛋糕糊倒入铺好油纸的金盘内,用刮板大致刮平表面
4、烤箱160度中层烤18分钟
盒子蛋糕组合
1、按盒子大小切出蛋糕片,一共可以切出8片
2、准备蜜红豆、打发抹茶奶油(蜜豆我是自己用红豆加入少量水、红糖煮的,煮至刚刚酥软离火降温滤干水份,不要一直焖在锅内,不然会太烂)
3、在盒子中先放入一片蛋糕,戴塑料一次性手套将麻薯分成4份,拉成盒子大小放入
4、放入一层蜜豆,裱花袋剪个小口,挤上薄薄一层奶油,再放上一片蛋糕,轻轻压紧
5、表面奶油用小号裱花嘴随意挤出花形,筛一点抹茶粉、一点红豆装饰完成
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