捞汁麻辣小海鲜
捞汁麻辣小海鲜
你知道捞汁麻辣小海鲜的做法吗？很多人都喜欢吃海鲜，特别是麻辣，吃下去的口感是麻麻鲜甜的，所以，如果你也喜欢吃的话，那就一起来学习我为大家分享的捞汁麻辣小海鲜的做法。希望大家都可以吃到美味的食物。
捞汁麻辣小海鲜1自己爱吃的海鲜 400克 糖 20克 味达美生抽 10克 蚝油 20克 青红椒碎 20克左右 花雕酒 10克 鱼露 10克 红油(下一个菜谱) 20克左右 3个八角，一段桂皮，约20粒花椒，500毫升水煮开 大料水儿选用其中的100克 青红椒段 50克 美极鲜辣汁 10克
1、准备好海鲜，以扇贝肉为例子。清洗干净，焯水抄熟，放凉避水备用。过程中，去腥可以采用放料酒，姜片的办法。
2、调料汁，按照比例调出来。自己参考我上面发的。大约400克海鲜的汁。
3、调好的料汁是这样子的。青红椒圈是要放进去让辣味融进料里。熬至好的大料水，选用其中的100克左右就可以了。倒入其他料中，搅拌均匀。
捞汁麻辣小海鲜2
麻辣水煮鱼
草鱼 鲜活的 葱姜
蒜
干红辣椒
麻椒
八角
桂皮
香叶
郫县豆瓣酱
黄豆芽
芹菜
蛋清
淀粉
胡椒粉
操作步骤：
1、麻辣水煮鱼的做法新鲜的`草鱼去鳞去腮去腹，腹内黑膜一定要彻底清洗干净
2、用利刀自鱼背处纵向剖开，剔除中间的脊骨
3、把剔好的鱼肉用刀斜切成均匀厚薄的鱼片
4、脊骨剁开和鱼头备用
5、片好的鱼片用料酒、盐、生抽和胡椒粉拌匀，然后添加淀粉和蛋清抓匀腌制20分钟
6、起锅烧开水，焯烫黄豆芽至熟透，捞出沥干水分铺在盆底
7、起油锅，用一点点油把芹菜炒至断生，铺在黄豆芽上
8、起油锅，爆香八角、麻椒、红椒、香叶、桂皮和葱姜蒜
8、添加两勺郫县豆瓣酱炒出红油
10、添加热水，下入鱼头和鱼骨大火烧开，继续炖煮10到20分钟，添加料酒、生抽、糖和盐调味
11、把腌好的鱼片一片片挑进锅内，轻轻划散
12、大火煮开后，连鱼带汤倒入铺菜的盆中
13、另起油锅，下入大部分的干红辣椒段和麻椒，小火慢炸出麻辣香味
14、趁热浇在鱼盆里，撒上香菜即可
“海鲜麻辣香锅”。
食材可以根据自己喜欢吃的口味来细调，这次的“海鲜麻辣香锅”用到的海鲜主料是螃蟹、虾干、麻辣生蚝肉和麻辣八爪章鱼
食材：
螃蟹、大虾干、麻辣生蚝肉、麻辣八爪鱼、莲藕、西蓝花、胡萝卜、香菜、大蒜、大葱、生姜、红油火锅底料等
烹饪步骤：
1、生姜切片备用；大蒜剥皮不用切；大葱切大段备用；香菜切长段备用；胡萝卜切圆片备用，喜欢切其他形状也可以；西蓝花切小瓣备用；莲藕切片备用；
2、螃蟹去壳去腮等，清洗干净后切块备用；
3、炒锅下油，因为要炸东西，所以油最好多放点。先热油炸莲藕，炸至莲藕微黄后捞起备用；接着炸胡萝卜，炸至微熟捞出备用；然后油炸虾干和螃蟹，分开炸，都是油炸到外壳变色边缘微黄，就可以捞出备用了；
4、炒锅的油倒出来，干锅下红油火锅底料，放入葱姜蒜炒香，接着加入螃蟹，翻炒3分钟；
5、准备2罐即食的麻辣捞汁小海鲜：麻辣八爪鱼和麻辣生蚝肉。（这里选择加捞汁小海鲜，可以增加点不一样的捞汁鲜味，吃起来味道更鲜哦~），炒锅内继续倒入八爪鱼和生蚝肉翻炒均匀，加入2勺生抽、2勺料酒、1勺糖和1勺盐，翻炒均匀；
6、加入炸好的莲藕和胡萝卜，再加入西蓝花，大火翻炒5分钟，食材都熟透后，最后撒上香菜和芝麻，稍微翻炒一会就可以出锅啦~
超级馋人又香辣下饭的“海鲜麻辣香锅”就做好了，在自己家里就可以动手做，满满一大锅，吃起来超满足！喜欢吃麻辣香锅的朋友，快回家试试这个做法吧
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