兰州拉面制作方法
兰州拉面配方如下：
主料：
面条，牛肉(胸部肉)1500克，牛肉(腑肋)3000克，牛骨1根；
辅料：
姜260克，蒜苗，香菜，大蒜3瓣，盐300克，兰州牛肉面汤料80克，兰州牛肉面煮肉料40克，鸡精，白萝卜1根
兰州牛肉面的做法：
1、把牛肉及牛骨用清水洗净，然后在水里浸泡四小时，牛肉切开，和牛骨头下入温水锅，即将要开时撇去浮沫，加入姜片和料包，一个小时后放盐，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁；
2、取适量兰州牛肉面汤料，放入锅中，加入清水最小火熬30分钟左右，离火澄清待用；
3、把肉汤中的牛油打出来待用；
4、萝卜切成正方形片，清水煮至透明后泡在凉水中，蒜苗刨开，香菜切碎，姜蒜加水打成姜蒜汁；
5、锅中加入肉汤，再加入调料水(只把上面澄清的部分倒入，渣子不要)及清水烧开后转微火；
6、汤开后加入萝卜片，牛油和姜蒜汁，在放入盐和鸡精即可；
7、面煮好后，捞出加汤，上面放上蒜苗香菜肉丁就可以了。
兰州拉面是一种非常有名的美食，大家也许吃过这种美食，那么大家知道兰州拉面的做法吗？今天来为大家做出解答。
步骤
1准备白胡椒，肉，面粉，盐，桂皮，花椒，辣椒油，热水，油等食材。
2将水和新鲜的高筋面粉按比例充分混合，和成面团，将面团温度保持在30度。
3将面团放置30到60分钟后，将面团反复的捣，揉，抻，摔。
4将面团擀成面饼，切成长条，撒油，拉出大小和粗细不同的面条。
5向锅中注入水，将生肉和调料包一起煮，锅开后，除去血沫。
6
锅中放入拉面，白胡椒，盐，煮好后先捞面，再搅汤，撒上香菜和辣椒油即可。
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