去火芥菜汤的做法，去火芥菜汤怎么做好吃，FZE
主料
咸蛋
2个
芥菜
200g
辅料
姜丝
适量
橄榄油
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
步骤
1.芥菜洗干净切成段。
2.将咸蛋黄与蛋清分开，蛋黄弄碎。
3.烧热锅倒入橄榄油把姜丝放入炒出香味。
4.将咸蛋黄倒入翻炒。
5.炒均匀之后加入一大碗清水煮沸。
6.水开将芥菜放入继续煮沸。
7.然后将蛋清倒入搅拌后放少许盐与胡椒粉即可熄火。
小贴士
盐少放因为有咸蛋的缘故。
今日推荐——芥菜番薯汤
材料：
吕田大芥菜500g，黄心番薯 2个，猪脊骨 300克，生姜数片，食盐适量。（2-3人份）
做法：
①吕田大芥菜洗净切小段；黄心番薯洗净去皮切小块；猪脊骨洗净用食盐腌过夜，变成咸猪骨。
②瓦煲中加适量清水烧开，放入番薯、咸猪骨和生姜片，盖上盖子煮约10分钟。
③往汤中放入芥菜段，揭开盖子煮约5分钟，放少许食盐调味即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
这是一道很经典的汤水，可以像我们这样搭配咸猪骨，也可以搭瘦肉片、鱼头、咸蛋之类的食材，甚至可以什么都不搭，只放芥菜和番薯，也是非常美味的。现在时节正是吕田大芥菜的上市时候，经过之前比较冷的几天，让这个时候的大芥菜特别清甜。吕田大芥菜的个头特别大，要煲汤的话一定要切成小细段。为了不让芥菜变黄，滚汤最后不盖盖子放入芥菜滚约5分钟，芥菜就会翠绿、淋甜、好吃。搭配咸猪骨能起到降火的功效。芥菜相对比较偏温热，所以搭配咸猪骨很是适合。番薯特地选择黄心的番薯，让汤色更清。如果不介意汤色相对浑浊，也可选择紫色番薯。
小贴士：
（1）没找到吕田大芥菜，用普通的芥菜，风味也相当不错。
（2）吃了番薯，当餐就可以少吃点米饭了，有利于控制体重和血糖。
本期值班医师：
林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。
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作者 严慧芳
来源 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~深度~每日一膳
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