流心奶黄馅的做法
1、将牛奶，玉米油，糖粉放在一个容器内拌匀。
2、将粉类倒入另一个容器内拌匀。
3、将液体原料倒入粉类原料混合均匀。
4、过筛两遍
5、静置半个小时。
6、盖上保鲜膜，蒸锅上汽后蒸25分钟。
7、蒸好的冰皮趁热搅拌均匀，放凉。
8、冷却后的饼皮与奶黄馅等分成8份。一比一的比例，我用的75克的模具，大约每个37.5克。
9、冰皮摁扁，包上奶黄馅，收严剂口
10、月饼模里撒一些炒熟的糯米粉，晃一晃，然后将多余的粉倒出来。
11、将包好的月饼放入模具内摁平。
12、压出月饼形状，可以用小刷子轻轻刷去多余的糕粉。冰皮月饼就做好了。
13、做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏后再食用，口感最佳
1、备用食材：小麦粉300克，牛奶260克，白糖适量，酵母粉3克，蛋黄2个，玉米淀粉15克，低筋面粉15克，奶粉20克，黄油20克。
2、先取190克的牛奶，将其置于煮锅中，加热至30度左右的温度即可关火，放入酵母粉和3克的白糖，搅拌均匀后，静置5分钟的时间，小麦粉放入在一个大盆中；
3、将牛奶分次少许倒入在面粉中，并且用手揉成一个光滑的面团，揉好的面团覆盖一张保鲜膜，放在温暖的地方发酵至原来的2倍大，发酵的过程中制作奶黄馅，鸡蛋2个，分离出蛋黄放入一个碗中；
4、然后在盛有蛋黄的容器中，加入差不多50克的白砂糖，用打蛋器将其搅打均匀，然后将奶粉、低筋面粉和玉米淀粉的混合物用筛网过滤在蛋黄中，同时再加入事先融化好的黄油；
5、最后将剩余的牛奶倒入在其中，一边倒入一边搅拌，成为糊状即可，用筛网仔细过滤几遍，然后倒入在不粘锅中，小火慢慢搅拌，可以抱团的时候即可关火，发酵好的面团分成小面剂子；
6、奶黄馅也分成一个个大小适中的剂子，包入在面团中，揉好即可，静置15分钟，上锅蒸制差不多20分钟的时间，关火后焖5分钟，即可出锅。
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