重庆酸辣粉的做法?
正宗重庆酸辣粉做法如下：
1、红薯粉洗净，用清水泡发；
2、香菜洗净切段；
3、香葱洗净切花；
4、榨菜切末；
5、锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；
6、锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；
7、加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。
1、温水将红薯粉浸泡半小时。然后放锅里煮熟，接着放凉水里泡三分钟捞出。
2、花生炒香盛出。空心菜焯熟。里放凉开水，压入姜、蒜泥。
3、加盐、酱油、花椒粉、醋、白糖、味精、鸡精调成料汁。
4、锅里放油，加火锅调料、辣椒油煸出红油。
5、加入盐、酱油、花椒粉、醋、白糖、味精、鸡精调成料汁备用。
6、锅里放油，加入火锅调料、辣椒油慢火煸出红油。
7、将调好的料汁倒入拌匀，然后淋在红薯粉上。
8、加入炒好的花生米、榨菜、香菜、空心菜即可。
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