蟹粉意大利烩饭的做法
1、材料：蟹粉一大勺，意大利米，或者圆米1/3杯，口菇5-6朵，红葱头2个，大蒜5瓣，意大利综合干香料1茶匙，盐少许，现磨黑胡椒10克（个人口味酌情增减），起司1/2杯，高汤300ml，清酒1/2杯。
2、蘑菇切厚一点的片，也可以四开切丁。蒜剁碎，红葱头切碎备用。
3、热锅冷油煸香蒜蓉至微微焦黄。
4、放入蘑菇，加少量盐和黑胡椒。炒到蘑菇出水变软，水分收干就可以盛出备用。
5、不用洗锅，放入红葱丝煸香后放入蟹粉煸炒至出红油。
6、放入意大利米继续翻炒。
7、看见米有点透明以后加入清酒，稍微煮个1分钟，待酒精挥发。
8、然后分三次加入高汤或者清水，每次等差不多收干了再放下一次，期间加盖焖煮，最后一次加入高汤后加入盐和黑胡椒调味。
9、等最后一次的高汤快收干的时候放入cheese翻炒至融化。
10、倒入炒好的蘑菇和干香料拌匀即可。
清炖蟹粉狮子头的做法
素蟹粉的做法
1.将土豆和胡萝卜洗净，放水里煮30分钟左右，土豆不要削皮。
2.煮好的土豆剥皮，捣成土豆泥，胡萝卜也捣成泥，分开摆放。调一小碗湿淀粉。
3.将鸡蛋的蛋清和蛋白区分，可使用小勺撩起蛋黄来分，分开后分别各自以炒鸡蛋的方式炒一下。
4.用姜末、白糖、生抽、醋，调配一小碗吃清蒸大闸蟹用的姜醋汁备用。
5.翻炒土豆泥一会，倒入胡萝卜泥一起炒，再倒入炒好的蛋清和蛋白，混合四样一起炒，然后倒入湿淀粉，最后倒入调好的醋汁，翻炒均匀出锅。
小贴士
1.煮土豆时不要剥皮，土豆淀粉多，易吸水，不剥皮可避免水分大量被土豆吸收。
2.蛋黄蛋清分开炒是为了让炒蛋更像分开的蟹黄和蟹肉。
主料：五花肉，蟹黄膏，
辅料：葱姜蒜，马蹄，大白菜，鸡蛋
工艺：把葱切葱花，把姜切成姜米，把马蹄切成碎粒，提前泡葱姜水，把五花肉去皮切成石榴籽一样的粒，
把切到的肥肉廋肉粒放入大碗中，碗中加入葱姜水，料酒，盐，味精，胡椒粉，抓拌均匀放入姜米，葱花继续搅拌上劲，最后加入拍碎的马蹄继续搅拌最后放入适当的蟹黄继续搅拌上劲，最后加入一个蛋清抓拌上劲加入适当的水淀粉继续搅拌上劲。
锅中加入水烧开，把狮子头分成若干个，然后手掌上沾上水淀粉，一直拍打盘它让它更加紧密，然后下入水中小火炖制成型打去浮沫。然后放入葱结，姜片，加入料酒，在用大白菜把狮子头盖上然后加上锅盖盖上小火烧制20分钟
开盖调味：盐，糖，味精，剩的蟹黄可以点缀在狮子头上。
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