如何炒扇贝肉
做法如下：
1、烧开热水，加入料酒，放入扇贝，焯烫后马上捞出。
2、油热下蒜末和姜，下入青红椒，洋葱块，加盐炒至断生，倒入扇贝淋料酒。
3、加郫县豆瓣，泡椒，少许白糖，胡椒粉翻匀即可。
爆炒扇贝肉
扇贝肉，怎样快炒做法，下饭还是下酒菜，都值得学呢？
这类冷冻好的扇贝肉，块头圆润，口味细嫩，便于存储，烧菜吃十分香，耗时很少就可炒出一盘健脾开胃又下饭菜的家常小炒。烹调扇贝肉，和解决小龙虾肉、花蛤肉一样，都适合添加辣椒段、麻椒（或花椒）、葱姜等，走红煸炒，那样能合理地除去海产品的腥味儿。
与此同时激起肉质地的美味。这儿花朵就和分享给大家一道尖椒炒扇贝肉，口味中辣鲜美，都是相当不错的一道下酒小菜呢。尖椒炒扇贝肉食物提前准备：扇贝肉250克尖椒2根姜两块，蒜3瓣、辣椒干4个、花椒粒少量酱汁：郫县豆瓣酱、生抽酱油、盐、糖植物油、米酒适当制作步骤：
第一步就算买的是熟冻扇贝肉，腥味儿还是挺大的，因此提议烧菜前先清洗扇贝肉，放入开水中焯一分钟上下。炒扇贝肉，能用麻味道的火锅料，还可以用郫县豆瓣酱。
第二步我和家人不太能吃辣，因此习惯性放入郫县豆瓣酱，再添加一丝辣椒干、麻椒、葱姜来调料。2炒勺的郫县豆瓣酱、一大勺生抽酱油、适当糖和盐混和，再加入适量冷水，制成酱汁，提早备齐，再将二根尖椒去梗切条预留。
第三步炒菜锅内放入适当植物油，烧开后倒进大蒜、姜片、辣椒段和麻椒进行爆香。倒进一丝米酒，再添加酱汁，维持走红，迅速煸炒匀称。然后倒进焯好的扇贝肉。
第四步迅速煸炒匀称，这一步维持一分钟上下。倒进尖椒段，煸炒匀称，这一步大约三十秒上下就可以。细嫩的尖椒段，在猛火煸炒下，一两分钟的时长就可以，维持脆响的口味，才可以和扇贝肉的美味完美结合摆盘，盛白米饭，动木筷喽~~~这类作法，软食，冷吃，味儿都蛮出色的，大家可以试一试哦~~~
爆炒扇贝肉?
做法：扇贝肉水开加料酒，焯水1分钟捞出，炒香葱姜、洋葱，干辣椒，加1勺豆瓣酱，炒出红油，倒入青椒翻炒，放入扇贝肉加2勺生抽，料酒少许白糖和盐，撒点胡椒粉翻炒入味即可出锅
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