熊掌豆腐的做法
1、豆腐切成6厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片。
2、青蒜苗切成马耳朵形。肥瘦猪肉切成5厘米长、3.5厘米宽、2毫米厚的片。郸县豆瓣剁细。炒锅置中火上，下混合油，将豆腐逐片铺于锅内煎烙成浅**，再下混合油继续煎制并适时翻面，待豆腐两面成金**时铲起。
3、锅内另下混合油烧至七成热（约147℃），放入肉片炒散，加郸县豆瓣火南香上色，放姜片、蒜片炒香，掺肉汤，下豆腐、酱油炒匀，加料酒烧沸，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以湿淀粉勾二流芡推匀，收汁亮油，淋芝麻油起锅入盘即成。
如何做，家常熊掌豆腐的做法大全视频
主料： 豆腐400克 ；
辅料： 蒜苔50克、猪肋条肉100克 ；
调料： 黄酒10克、姜5克、大蒜5克、白酱油25克、豆瓣50克、香油10克、淀粉豌豆7克、色拉油105克、味精1克；
四川风味熊掌豆腐的做法：
1、将净蒜苗切成马耳朵形，豆瓣剁茸五花肉，切成长5 厘米、宽2 厘米、厚0.3 厘米的薄片；豆腐切成6 厘米长、3 厘米宽、0.6 厘米厚的片；
2、炒锅置中火上，下色拉油50 克，将豆腐片逐块铺于锅内煎烙成浅**，再下油25克继续煎制并适时翻面，待豆腐两面均煎成金**时铲起，锅内另下油30克烧至七成热；
3、放人肉片炒散，加豆瓣炒香上色，放姜葱片炒香，掺肉汤，下豆腐、酱油炒匀，加绍酒烧沸，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以湿淀粉勾二流芡推匀，收汁亮油，淋芝麻油起锅入盘即成。
用料 ?
胆水豆腐 一块
蒜苗 两根
蒜
老姜
豆瓣
干花椒 几颗
盐
淀粉
味精
熊掌豆腐的做法 ?
一定要买这种胆水豆腐，石膏豆腐和内酯豆腐太嫩是没法下锅油炸的。
把豆腐切成大小适中的方块。
锅内放油小火把豆腐块煎至两面浅金**。
把煎好的豆腐块捞起放在盘子里，锅内的油留下，放入豆瓣，老姜片，蒜片，干花椒小火爆香，加入适量水和盐，中火烧开后加入豆腐块，烧制几分钟，把豆腐块再次捞起放在盘子里，把蒜苗切段放进余下的汤汁里面，再放入味精，适量淀粉加水勾薄芡，烧开后把汤汁淋在盘子里的豆腐块上。
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