焖茄子尖椒怎么做好吃，油焖茄子尖椒的家常做法
饭遭殃——油焖茄子辣椒
用料：长条紫茄子、尖辣椒、葱、姜、蒜、酱油、盐、花椒粉、八角
油焖茄子辣椒的做法
1、茄子、辣椒去根洗净，擦干。
2、炒勺中注入比平时炒菜稍多一些油，油温烧至四五成热的时候放入尖椒。
3、小火煎至软塌金黄后捞出。
4、茄子同样方法煎软捞出。
5、锅中留少许底油，下葱段、姜丝、八角爆香，然后将煎好的辣椒茄子一起倒入锅中。
6、烹入酱油，放少量盐，倒一小碗水，小火慢慢入味收汤。
7、出锅后撒上蒜末即可。
美食小提示
1、茄子辣椒一定要擦干水分，再下油锅煎，为了安全起见可以盖上锅盖。
2、油可以多放一些，因为茄子是整根放入油锅里煎，所以不用担心它会吸油。
3、不要大火收汤，小火慢慢烧才入味，出锅前可以稍微留一些汤汁。
4、茄子和蒜是绝配，所以蒜末一定不能省略。
油焖茄子辣椒食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
准备及烹调时间：25分钟
主料：
园茄子 1个
五花肉 100g
尖椒 50g
辅料：
葱姜末 各10g
大料 1颗
蒜末 20g
调料：
油 50ml
生抽 2汤匙
大料 1颗
盐 少许
香油 少许
做法：
1、将园茄子削皮，切成小丁，再把青椒和五花肉切丁准备好。
2、热油锅先放入一颗大料和葱姜末炒出香味，同时加入五花肉丁翻炒，然后再加入茄子丁翻炒，让茄子和五花肉一起炒熟，加入些生抽提味。关小火，将茄子和肉焖熟焖烂，快熟后加上青椒继续炒几下，加入适合自己口味的盐，点少许香油和撒上生蒜末即可。
3、面条煮熟后，将茄子卤浇在面上就可以了，喜欢吃辣的人可以把青椒换成尖椒。需要注意的是，制作茄子肉丁卤的时候，要比平时炒菜的口味稍微咸一些。
温馨小提示：
1、茄子有长茄子和圆茄子，圆茄子做茄子肉丁面，味道最地道。
2、茄子喜欢吸油，一定记住要用五花肉，肉不肥茄子都不答应哦！
3、盐的多少根据自己口味调试，先少后多的原则添加。
4、茄子搭配生蒜是绝配，夏天吃蒜可以杀菌预防肠道疾病，同时味道会很好。如果你讨厌生蒜的味道，可以把他多放在锅里面多焖一会，让它变熟，味道就不大了。当然如果实在不喜欢，不放的话，也不会为这道美味面条减分。根据自己需要的制作，就是最好的，最完美的天下第一面.
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