高压锅烤羊排的做法
1.羊排选外层有一层油皮的比较好，洗净放入高压锅，放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水，水没过羊排即可，大火上汽后转中小火20分钟。
2.将羊肉捞出沥干，晾凉
3.将盐均匀的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一边油，用量根据个人口味，抹好放置半小时
4.用一张锡纸垫在烤盘上，另一张将羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分钟，用锡纸包的目的是为了防止羊肉水分流失口感发柴
5.20分钟后，烤箱转上火，把锡纸打开，羊排有一层油脂那面朝上，继续烤8～10分钟，目的是上色和将外皮烤脆
6.外皮烤得焦黄后，出炉。用菜刀顺着排骨一根根切开，开动吧
用料 ?
法切羊排 可以选没切开的也可以选分开的
生的、未经烘焙过的加州巴旦木1把 20颗左右
海盐 适量
黑胡椒 适量
加州巴旦木粉：蜂蜜：Dijon芥末酱：孜然粒 4：2：2：1
脆皮烤羊排的做法 ?
1. 腌羊排
在羊排的两面都均匀地撒上一层海盐和黑胡椒，略加按摩，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜。
2. 处理原料
把加州巴旦木放入清水，煮开后关火，浸泡10分钟。这个办法一举三得：能够轻易地给坚果脱皮，去除坚果轻微的涩味，顺便还能给容易糊的坚果增加一些湿度，不然它们可经不起在烤箱里长时间地烘烤。去皮后的加州巴旦木切碎备用。
3. 制作面糊
在制作面糊之前，先把冰箱里冷藏的羊排拿出来，盖上保鲜膜在室温中放置半个小时以上，摸一摸，感觉羊排恢复到室温了再操作。把巴旦木粉、蜂蜜、第戎芥末酱按比例混合均匀，浓稠度如图。分量么，羊排大就多拌一点，羊排少就少拌，我们始终追求酱料和食材分量一致，饺子皮和饺子馅儿的分量一致。实在不一致... 就倒掉... 注意尽量拌匀，不要出现干粉。
4.糊面糊
把这层面糊均匀地抹在羊排上，再撒上加州巴旦木碎。有了面糊的粘性，坚果碎可以轻易地粘在表层。另外如果担心羊排骨头烤黑了不好看，也可以用锡纸给它们包上小jiojio。
5. 烤羊排
烤箱开上下火预热到180度后，把羊排放入烤箱中层，烤10分钟。再用120度烤20分钟，最后再用180度烤20分钟，中途都无需拿出羊排。烤的温度和时长跟每个人家里烤箱的脾气、羊排的大小都有关系。以我用的羊排大小和烤的时长为例，在烤好之后把羊排取出来，静置10分钟，再切开，最里面的肉还是nun nun的。烤肉之后静置一会儿，是和煎牛排一样的道理，能让肉汁被锁住。而如果是本身已经分割好的单只羊排，在没有先煎过、直接入烤箱的前提下，估计180度烤10分钟、120度烤10分钟、再用180度烤个10分钟也就熟了。
小贴士
1.让大块的肉容易入味，方法只有两个：要么增加调料分量，要么延长腌制时间。对于没有切割的羊排来说，一定是后者的方法更好用。起码腌制8小时以上，才能保证味道比较足。当然，如果本身口味比较重，也可以把盐和黑胡椒的分量再略增加一点。
2.判断整块羊排是否熟好的标准，最方便的是温度计探针。没这设备的，用手戳一戳最外层的肉，微微有些硬但又有回弹的手感。再用水果刀戳入最中间的肉，看看会不会带出血水。
:-|自制Granola
原料：
燕麦片100g，从口感考虑，这个配方建议选「快熟燕麦」；
加州巴旦木60g；
果干25g，我常用的是蔓越莓干；
橄榄油40ml，或称出36g；
现磨海盐1撮，肉桂粉1小撮；
香草荚1支，用小刀剖开之后取香草籽用。
步骤：
把大的加州巴旦木果仁略切碎，无需去皮。把所有的材料混合，尤其注意让糖和油均匀地裹在所有食材上：在锡纸或油纸上铺平，顺便把剖剩下的香草荚也放上，放入预热150度的烤箱中，烤20分钟即可。等凉透了再吃，嘎嘣脆~ ?直接吃或者拌酸奶都行。出炉后可以把香草荚扔掉，也可以和坚果一起放到罐子里保存，香气经久不散，非常好闻~?
:-|巴旦木奶
原料：
加州巴旦木大约30颗；
矿泉水300ml。
步骤：
先把加州巴旦木按上面的做法煮好去皮，再加入矿泉水用搅拌机搅打。打到有牛奶一样的色泽。30颗巴旦木配300ml水，是我觉得比较合适的浓度。太少了淡、太多了腻。有了基础的巴旦木奶之后，当然也可以牛奶一样作为基底，做不同的饮品。至于巴旦木奶的好处，除了适合吃全素的人，在国外网站上也有一些数据对比，会比米浆、牛奶、豆浆要来得低碳水和低糖，有这方面需求的人不妨一试。
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