花馍制作方法

　花馍是汉族民间面塑品，也称面? 。闻喜花馍是山西省运城市闻喜县的汉族传统名点，因花式各样而命名为花馍。下面是我为您整理的花馍的制作 方法 ，希望对各位有所帮助。

花馍制作方法

　花馍制作方法(一)

　材料主料：面粉500克，豆沙馅200克，

　配料：鲜酵母8克，清水240克，鲜蛋黄1个

　做法：

　1、鲜酵母用240克清水浸泡5分钟搅拌均匀成酵母水。

　2、把酵母水逐渐倒入面粉中，边倒边搅拌，直到呈雪花状盆中无干面粉，再用手揉搓成均匀的面团，盖湿布饧发至面团原体积2倍大，面团内部呈蜂窝状。

　3、发酵好的面团放到案板上揉搓至面团内基本无气泡，分割成2个约270克和2个约100克的面团，豆沙馅也分成两份粘少许干面粉搓圆。

　4、取一个大的面团，用擀面杖擀成圆片，包入豆沙馅把口收严后搓圆，再用手掌按扁。

　5、小的面团取1/2搓成长条形，用餐刀刀背间隔1厘米压出痕迹，再把长条翻转90度，用刀背再压一次成串珠状。

　6、把做好装饰串珠抹少许清水沿扁圆形面坯的底部粘好。

　7、小面团剩下的部分分成2份，分别搓成中间细两头粗的样子，粗的部分用剪刀剪出麦穗的形状。

　8、剪好的麦穗整理一下，底部用搓细的面扎起来，再做一个小蝴蝶结粘在打结处。

　9、最后把麦穗束抹少许清水粘在扁圆形面坯上面，再用剪子沿扁圆形的面皮上面剪出一圈花纹成花馍生坯，另花馍坯子一个也同样做好，盖湿布饧发20分钟。

　10、饧好的花馍生坯入蒸锅大火烧开转中小火蒸20分钟关火，3分钟以后再开盖取出。

　11、蛋黄打散，用刷子把蛋黄液刷在麦穗和底部的装饰串珠上，放入烤箱200度上下火烤10分钟取出。

　花馍制作方法(二)

　用料：面粉2-3斤，南瓜一斤，紫薯2个，约半斤多，牛奶200毫升，酵母粉1袋，糖2小勺

　做法：

　1.紫薯2个蒸熟研成泥。并加入面粉，牛奶，发酵粉。

　2.发酵至2倍大小即可。南瓜蒸熟研成泥。

　3.加入面粉，牛奶，发酵粉。发酵至2-3倍大小即可。

　4.用发酵后南瓜面包上紫薯泥即可。其他的自己参照图样做就是了

　花馍制作方法(三)

　主料：

　面粉500g

　枣(鲜)适量

　南瓜适量

　做法：

　1.发好的面团一块，充分排气、揉匀，揉至光滑无气泡

　2.红枣提前浸泡，洗净

　3.分成五个小剂子，一个要比一个大

　4.除最小的剂子以外，其他四个擀成圆饼状

　5.第一层的圆饼周围用裱花嘴刻出花纹，挨个排上红枣

　6.中间用剩馒头片填起来

　7.第二层用新梳子压出花纹

　8.放在第一层上，

　9.排上红枣，中间放剩馒头片

　10.第三层用刀沿圆饼周围切数刀，捏出花瓣状

　11.放在第二层上，排上红枣、馒头片

　12.第四层用刀和裱花嘴刻出花纹

　13.放在第三层上，排上红枣、馒头片

　14.再来做最后一层，最小的剂子搓成长条

　15.卷起来

　16.用筷子一夹

　17.用刀切成花瓣

　18.放在第四层上，最上面插上一个红枣，美丽的花嬷嬷就做好了。

　19.用同样的方法，和一块南瓜面团，就变成黄金花馍馍了。

　20.做好的花馍馍用刀铲起放入蒸锅，饧好以后蒸二十分钟，焖五分钟就可以了

花馍的寓意

　花馍的花饰以神态自然的花鸟虫鱼蝴蝶、蔬菜杂果、猴献桃等万物生灵为主，表达对祖先的祭祀、老辈的祝福、新婚夫妇的恭贺和对美好生活的热爱、向往。五月端午或婴孩满月时，由舅家送外甥一个特制的大型圆圈面花，群众叫?曲莲?，上面捏塑着鱼、龙、莲花之类，鱼指五谷丰登，吉庆有余;龙指时运亨通，青云直上;莲指幸福花开，喜气迎门。

　所有花馍的内容都象征着吉祥如意，寄寓着人们深厚而美好的感情。它也反映与表现着特定的民族心理与性格。

　另外，很多民间艺人在长期的?花馍?习俗活动中，不断发明创造，逐渐把?粮画?艺术从围仓、花馍中分离开来，充分利用粮食颗粒的形状、大小和颜色，把一粒粒粮食在木板、瓷器、纸片等上面拼粘成各种 书法字体 、吉祥图案等，表达劳动人民对美的追求，对美好生活的祝福。

花馍的特点

　做面花，也是?比巧巧?形式之一，表现了淳朴善良的农家妇女们的心灵手巧和艺术 想象力 。每年 清明 节时，来到炎黄子孙的敬祖圣地，轩辕黄帝陵，凭吊这位中华民族的始祖时，我们便可欣赏到各地群众精心制作的千姿百态的面花艺术，做得讲究、丰富，寄托了黄帝后裔的悠悠古情。

花馍介绍

　花馍是中国民间面塑品，也称?面花? 。闻喜花馍是山西省运城市闻喜县的传统名点，因花式各样而命名。闻喜花馍盛行于明清，已有1000多年历史，已形成独特的艺术风格和完整的创作体系。

　花馍同样以美味著名。 闻喜花馍有?花糕?、?花馍?、?吉祥物?、?盘顶?四大系列200多个品种。2008年被列为国家级非物质 文化 遗产，并于2010年在上海世博会展出。在2012举办的?中国?闻喜花馍文化节?上创造了四项世界纪录。

木槿花介绍

花馍的做法

1.首先在盆中放入面粉和干酵母，牛奶，发好后加入适量白糖和碱，揉匀。

2.揪剂子，大概鸡蛋大小，把剂子揉到光滑均匀，搓成条，交叠，注意顺序。

3.准备好剂子和大枣，将剂子一分为二，分别卷起来，背靠背放好，然后用筷子夹对角，把大枣放在中间。

4.把剂子搓成条，反方向转好，然后用筷子从中间夹一下。

5.用刀把各个花瓣切开，在中间放上切好的大枣就可以上锅蒸了。

花馍，也称“面花” ，是中国民间面塑品。闻喜花馍是山西省运城市闻喜县的传统名点，因花式各样而命名。闻喜花馍盛行于明清，已有1000多年历史，已形成独特的艺术风格和完整的创作体系。

花馍同样以美味著名。 闻喜花馍有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列200多个品种。2

木槿花，即锦葵科木槿属植物木槿（Hibiscus syriacus L.）的花，木槿花多色艳，非常美丽。是作自由式生长的花篱的极佳植物。适宜布置道路两旁、公园、庭院等处，可孤植、列植或片植。木槿花也可以作为一种中药使用，同时可以食用。并且历代的诗文都有对木槿花的记述。木槿花是韩国的国花。

中文名称? 木槿花? 别称? 里梅花

拉丁学名? Flos Hibisci? 界 植物界

落叶灌木或小乔木；高3米～5米，多分枝；叶三角形或菱状卵形，有时中部以上有3裂。花大，单生叶腋，直径5～8厘米，单瓣或重瓣，有白、粉红、紫红等色，花瓣基部有时红或紫红；花期6～9月，花甚多，虽每花只开一日，但每天都有大量的花开放，十分美丽。在园林中常用作花篱、单植、成列种植或作其他灌木的背景。花期满树花朵，娇艳夺目，甚为壮观美丽。[1]花呈不规则形，工1.5～75px，宽1～37.5px，基部钝圆，柄短，苞片一轮。花萼灰绿色，裂片卷缩或反卷；花柄、苞片、花萼外均有细毛；花瓣10枚，皱折，淡黄或淡紫蓝色，倒卵形，基部密生白色长柔毛；雄蕊合生成蕊柱，花药多数，呈紫黑色。气微，味淡。

地理分布

木槿属主要分布在热带和亚热带地区，种种类繁多，呈现出丰富的遗传多样性。此外，在东南亚、南美洲、澳洲、中美洲也发现了该物种的野生类型。我国也是一些木槿属物种的发源地之一。在全球范围内，对木槿属树种研究与栽培多集中在美国的夏威夷、澳大利亚的新南威尔士和昆士兰、马来西亚、韩国等地，主要用于观赏栽培，应用最广泛的为扶桑(H．rosa．sinensis)、木槿、木芙蓉(H．mutabilis)及其品种与杂交种。其中扶桑是马来西亚和斐济的国花，1950年美国成立了木槿协会，对全球木槿属树种进行了广泛收集，在扶桑和木槿品种选育方面处于领先地位，每年都有新品种推出。在木槿的200多个品种中，有100多个为韩国本土品种，1990年，韩国将单瓣红心系列品种定名为韩国国花。[1]

学名：Hibiscus syriacus L. 木槿花，川槿花。以花朵大而完整，干燥，色白无杂质者为佳。[2]

来源：锦葵科植物木槿的花

动植物资源分布：药材产江苏、湖北、四川、河南、河北、陕西等地。花语：温柔的坚持：木槿花朝开暮落，但每一次凋谢都是为了下一次更绚烂地开放。就像太阳不断地落下又升起，就像春去秋来四季轮转，却是生生不息。更像是爱一个人，也会有低潮，也会有纷扰，但懂得爱的人仍会温柔的坚持。因为他们明白，起起伏伏总是难免，但没有什么会令他们动摇自己当初的选择，爱的信仰永恒不变。

坚韧，永恒美丽：木槿花生命力极强，花象征着历尽磨难而矢志弥坚的性格，也象征着红火，象征着念旧，重情义。[3]

处方名：木槿花、槿树花、鲜木槿花，白槿花

商品名：木槿花、川槿花。以花朵大而完整、干燥、色白无杂质者为佳。

药材的采收与储藏：大暑至处暑间，选睛天早晨，花半开时采摘，晒干。

考证：出自《日华子本草》。

病虫害：木槿主要的病虫害有：黄刺蛾、毛虫、蚜虫、吹绵蚧、圆形盾蚧和煤烟病等。

生药材鉴定：干燥花卷缩呈卵形或圆柱形团状，长约3厘米，直径约1.5厘米。底部有灰绿色的花萼，表面密生细小绒毛，边缘5裂。花萼外面有数条灰绿色的线形苞片。常有短花柄。花瓣白色，有5片或多数层叠，皱缩卷折。中间有**花蕊，系多数雄蕊联合成圆筒状，包围雌蕊。质轻，微香，味甘。以朵大、色白者为佳。花呈不规则形，工1.5～75px，宽1～37.5px，基部钝圆，柄短，苞片一轮。花萼灰绿色，裂片卷缩或反卷；花柄、苞片、花萼外均有细毛；花瓣10枚，皱折，淡黄或淡紫蓝色，倒卵形，基部密生白色长柔毛；雄蕊合生成蕊柱，花药多数，呈紫黑色。气微，味淡。

中药化学成分：含肥皂草甙(Saponarin) 、肌醇( inositol)、粘液质。

功效：清热止咳，凉血止血，清热燥湿。

主治：治风热束肺所致咳喘，血热妄行所致吐血衄血，尿血，肠风泻血等症，痢疾，白带。

性味归经：甘苦，凉。①《日华子本草》:“凉。”②《滇南本草》：“性微寒,味微苦，平。”③《纲目》:“甘，平，滑，无毒。”入脾、肺、肝经①《本草再新》：“入脾、肺二经。”②《本草撮要》：“入手足太阴、厥阴经。”

用法用量：内服：煎汤，1～3钱(鲜者1～2两)；研末，0.5-1钱。[2]

学名：Flos Hibisci

处方名：木槿花，槿树花，鲜木槿花。

其他标准称谓：英文名Shrubalthea Flower

化学成分：含皂草黄甙（saponarin）、肌醇（inositol）、粘液质。

性味归经：性寒，味苦，甘，平。

功能主治：清热凉血，解毒消肿。用于痢疾，腹泻，痔疮出血，白带；外用治疮疖痈肿，烫伤。

用法用量：2～4钱；外用适量，研粉麻油调搽患处。

摘录：《全国中草药汇编》

单方验方：

1、治痢疾：木槿花、冰糖各30克，水煎服，每日1剂。

2、治痔疮出血：木槿花15克，水煎服。

3、治赤白痢：木槿花15克，水煎冲蜜服。赤痢用红花、白痢用白花，忌酸、准予。

4、治风热眼疾：木槿花15-30克，水煎服。

5、治白带：木槿花、败酱草、白鸡冠花各15克，日1剂，水煎，分2次服。

6、治水肿：鲜木槿根、灯心草各30克，水煎，食前服，日服2次。

7、治黄水疮：木槿皮研末、醋调炖如胶，敷之。[3]

药材采制

夏、秋季晴日花初开放时采摘盛开花朵，晒干。

各家论述

1.《日华子本草》：治肠风泻血，赤白痢，并焙入药；作汤代茶，治风。

2.《本草纲目》：消疮肿,利小便，除湿热。

3.《本草汇言》：能除诸热，滑利能导积滞，善治赤白积痢，干涩不通，下坠欲解而不解，捣汁和生白酒温饮。

4.《本经逢原》：红者治肠风血痢，白者治白带白痢。

5.《安徽药材》：治皮肤病。

6.《江西中药》：白花与山雅雀同煮食，能止鼻血。

7.《医林纂要》：木槿花，白花肺热咳嗽吐血者宜之，且治肺痈，以甘补淡渗之功。又赤白花分治赤白痢，以大肠与肺相表里，小肠与心相表里，凡痢，二肠湿热也，以滑去滞，则愈矣。

食用价值

木槿花是一种食用花卉，吃木槿花早在《诗经》中就有记载，福建汀州人用木槿花和稀面和葱花，下锅油煎、松脆可口，俗称“面花”、“花煎”。徽州山区的居民用木槿花煮豆腐吃，味道十分鲜美可口。

木槿花味甘性凉，食之可清热利湿凉血，排毒养颜。

木槿花蕾，食之口感清脆。完全绽放的木槿花，食之滑爽。

木槿花的营养价值极高，每100克食用部分含有蛋白质1.68克、脂肪0.19克、总酸0.38克、粗纤维1.4克、干物质10.3克、还原糖2.10克、维生素C24.6毫克、氨基酸总量1.19克、铁0.8毫克、钙60.6毫克、锌0.30毫克，并含有黄酮类活性化合物及粘液质。若是指花粉的话，它的营养价值更高。

菜肴制作

酥炸木槿花

材料：木槿花250g，面粉250g，植物油500g，发面50g，精盐、味精、碱水、葱各适量。

做法：

1．木槿花择洗干净，沥水，葱洗净切成丝。

2．将发面50g先用少量温水泡开，面粉250g加水搅拌成糊，静置发酵3小时左右，使用前投入少量花生油及碱水拌匀。再加入木槿花、葱丝、精盐、味精拌。

4．锅放置旺火上，放入植物油烧至七成热时，取挂上糊的木槿花放入炸酥即可。

特点：食之松脆可口。用于治疗反胃、便血等症。

肉丝木槿花

材料：肉丝50克、干木槿花25克

调味料：植物油20克、姜、辣椒、蒜、料酒、盐、味精等调料。

做法：

1．将干木槿花用开水浸泡1分钟左右，沥干备用；

2．锅中倒入底油，将肉丝、生姜、辣椒、蒜头一起放锅中，煸出香味

3．倒入适量的料酒和水烧沸后，加入木槿花。再沸时，放入盐、味精等调料即可。

特点：甘而不腻，润滑爽口。清香扑鼻，鲜香可口。

功效：开胃健脾、温阳补血。

可用类似方法制作“墨鱼木槿花”、“虾仁木槿花”、“禽蛋木槿花”、“豆腐木槿花”等。

木槿砂仁豆腐汤

材料：白木槿花10～12朵，阳春砂仁1g，嫩豆腐250g，细盐、味精、香油、姜末各适量。

做法：

1．烧热锅，加花生油烧八成热，放入阳春砂仁和生姜末炒出香味，捞去渣。

2．锅中加清水500g，放入豆腐片煮开。木槿花去蒂洗净，投入锅内再煮沸，加入细盐、味精调好味，淋香油少许即成。

特点：食之花香，豆腐纯清，香甜可口，可用于治疗风痰壅盛、反胃、痔疮便血等。

木槿花鲫鱼

材料：鲜木槿花15～20朵，鲫鱼2尾，大葱500g，猪板油100g，

调味料：姜、盐、料酒、醋、白糖、酱油、猪油、花生油各适量。

木槿花鲫鱼

1、鲜木槿花去蒂，取花瓣洗净，切成粗丝。

2．将鲫鱼剖洗干净后再用清水洗净血污，剁去鳍，并在鱼身两面直刀划几下，抹上酱油放入盘中待用。

3．大葱洗净理齐，葱白切175px长的段，再一剖两半，剩余的葱收好备用。

4．猪板油切成似豆瓣的方丁。

5．烧热锅，下入花生油，油五成热时，将抹上酱油的鲫鱼放入油锅内炸呈浅**捞起，放入盘中待用。另取一锅洗净，锅底垫入剩下的葱和姜丝，鱼放在上面，葱白码在鱼上，板油丁撒在上面，加入料酒、盐、酱油、白糖，倒入清水漫过鱼身，大火烧开，移到小火焖约1小时，再用大火，放入猪油、木槿花瓣、味精，调好味收汁，加少许醋，装盘即成。

特点：此道菜品色浅黄，食之味香、鱼鲜、清嫩，具有健脾利湿的功效。适用脾胃虚弱、肠风、赤白痢疾、便血、水肿、湿症、皮肤病等病症。

木槿花粥

材料：木槿花10朵，粳米100g，白糖适量。

做法：

1．将木槿花拣净，再用清水漂洗干净。粳米淘洗干净。

2．取锅放清水、粳米，煮至粥成时，加入木槿花、白糖后再微沸片刻即成。

特点：食之清爽可口，具有清热、凉血、止痢的功效。适用于大便出血者及妇女白带不正常者。

木槿姜茶

材料：“木槿花10朵，生姜12g，红糖250g。

做法：

1．将木槿花去蒂，洗干净，生姜洗净并用刀切成丝。

2．把木槿花、鲜生姜加水煎煮取汁，加入红糖调匀即成。

特点：饮用花香，姜糖味美。具有治疗痢疾的功效。

木槿冰糖饮

材料：木槿花30g，冰糖适量，清水适量。

做法：取一锅家去适量清水，放入木槿花煮开，加入冰糖饮服。

特点：具有治疗痢疾、吐气、下血等症的功效。

木槿花豆腐羹

主料：干木槿花15克，嫩豆腐300克、猪肉糜30克。

调配料：精盐2小匙、味精1小匙、胡椒粉1小匙、植物油5克、麻油5克

做法：

（1）木槿花用热水烫一分钟，沥干待用

（2）炒锅上火，放油烧至八成热，放入肉糜炒熟

（3）加600克清水，下豆腐片煮开；

（4）最后下木槿花，加入精盐、味精，调好味，淋上麻油即成。

注意：有花粉过敏症史的人士请不要随便食用花卉类菜肴，食用前请咨询医生。

民间传说

濮阳一带流传舜华、舜英、舜姬三位花神的故事由来已久，且越传越神奇。其实她们原本是常见的木槿树。那么，树如何成仙，且有如此高雅的芳讳呢？这要从上古时候说起。

上古时期，古帝丘东有一丘岭，人称历山。这历山脚下长着三墩木槿，高若两丈，冠可盈亩。每至夏、秋，花开满树，烂漫如锦。

一年孟秋时节，号称“四凶”的“浑沌”、“穷奇”、木寿杌”、“饕餮”也前来历山观光。见此美景，他们顿生歹意，妄图移去据为己有。于是，“四凶”在历山展开了一场争抢木槿的争夺战。“四凶”及其手下人丁，各个打得头破血流，终于把三墩木槿刨倒了。说也奇怪，木槿树一倒便迅速枯萎甚至花殒叶落。“四凶”见此光景，料想取回亦难成活，便一个个垂头丧气地离开了历山。

正在历山带领农夫耕作的虞舜闻讯赶来，他招呼农夫把三墩木槿扶起，并汲水浇灌。奇迹出现了：三墩木槿枝叶顿活，花开如初。虞舜笑了，农夫们乐了。

木槿仙子为报虞舜活命之恩，取虞舜之讳为姓，以示纪念。这件事虞舜心里非常明白。原来木槿复活的当天夜里，虞舜在梦中见到了三位仙子的芳容，且告知了以上事宜……

虞舜朦胧中见三位仙女飘然而至，细视各个面若桃花，似三朵出水芙蓉。虞舜正看得入神，兄见三仙施万福口称“恩公”。虞舜不知所措，茫然问曰：“子从何来，胡为恩公？”三仙子笑曰：“吾非人类，乃木槿仙子也。承蒙恩公扶危相救，得以保全体容。”虞舜一听，慌起长揖曰：“不知仙神降临，有失大礼，望上仙见谅。”三仙闻声，不觉失笑。只见一仙正言曰：“吾姊妹仅为百花属员，恩公乃天之骄子，岂敢劳您大礼？况我姊妹已奏明天帝以恩公讳舜为姓，以报大恩。”虞舜正要再问，倩影早逝，仅见床前缕缕月光。

虞舜移居负夏后分墩移植新城内，木槿枝荣叶茂；践天子位后又移植蒲孤，木槿繁花似锦。木槿花遂为国花。