黑豆怎么做馒头?
黑豆馒头的做法：
备用食材：黑豆粉20克，黑芝麻粉30克，白糖30克，牛奶200毫升，面粉400克，酵母粉4克；
制作过程：第一步，黑豆和黑芝麻分别准备出适量，将其放入烤箱中烤熟后，再用料理机打成粉末，黑豆粉和黑芝麻粉一同放入一个大碗中，同时加上面粉；
第二步，根据个人的口味加上点白糖，再分次少许将融化好的牛奶酵母水倒入在其中，用筷子搅拌至无干粉的状态，然后再揉成光滑的面团；
第三步，用一张保鲜膜将其封住口，然后再放温暖的地方发酵，待发酵至原来的2倍大的时候，用手指戳一下面团，不回缩就说明发酵成功了；
第四步，面团移至在案板上，揉搓成长条，分成大小适中的小面剂子，再分别整理成馒头胚子，依次做好后，盖上保鲜膜二次醒发20分钟；
第五步，在锅中添上水，隔水放入醒发好的馒头，大火差不多蒸18分钟，关火后焖3分钟，便可出锅了。
小编总结：馒头作为我家的主食，日常餐桌上是离不开的，而在做馒头的时候，我常会选择搭配各种不同的食材，粗粮面、各种豆类等都是我常会做的，这款黑豆黑芝麻馒头更是我家大人和小孩都非常喜欢的一种，用黑豆煮的粥孩子不喜欢，但将其做成馒头，没想到孩子竟吃得非常香
香蕉馒头
1、食材：
面粉50g，酵母0.5g，南瓜泥少许（用于制作香蕉皮）。
面粉50g，酵母0.5g（用于制作香蕉部分）。
2、做法：
（1）将香蕉皮部分的用料和香蕉部分的用料分别混合，加入少许温水，揉成面团。
（2）发酵是用蒸锅来辅助的。保持蒸锅中水温60℃左右，盖上纱布入锅发酵30分钟，面团撕开后呈蜂窝状则表明发酵成功。
（3）然后将面团拿出来，揉面排气ing，这一步很重要，要反复揉。排气后最好的状态是，面团不沾板不粘手。
（4）将白面团分成4份面剂子，每个面剂子揉成头尾尖、中间鼓的形状，并用刀背压一道线。
（5）将黄面团擀平（厚度约3-4mm），用圆形模具压出三瓣。之后按照香蕉的形态将白面团包裹起来，尾部搓尖。
（6）依然保持蒸锅内温度60℃左右，入锅二次发酵10分钟。然后开小火，上汽后大火蒸10分钟，关火焖10分钟左右。出锅用芝麻酱点缀一下，就可以了。
玉米面馒头1、食材：
中筋面粉70g，玉米面30g，牛奶70g，酵母粉2g。
2、做法：
（1）将酵母倒入温牛奶中，搅拌均匀。
（2）将面粉和玉米粉混合搅拌均匀。
（3）将酵母水放到混合好的面粉中。
（4）先用筷子将面粉搅拌成棉絮状。
（5）用双手开始揉面，将面粉揉成光滑的面团。
（6）将揉好的面团，放置蒸格，蒸锅下注入40度左右的温水，可迅速帮助发酵，直到面团发西酵至2倍大小。
（7）将发酵好的面团，放在硅胶揉面垫上排气，反复揉面，直到切成面团看不到气孔。
（8）用擀面杖将面团擀成面饼形状，大约2厘米厚，用模具压出你喜欢的造型。
（9）轻轻取出面团，在蒸格上放上硅胶防粘蒸布，将面团放在上面。
（10）蒸格下注入温水，盖好锅盖进行二次发酵，将面团重新发酵至两倍大。
（11）开中火蒸15分钟后，关火焖2分钟再打开盖子。玉米面馒头就可以出炉了。
山药小馒头1、食材：
面粉300克，山药（去皮重量）150克，温水75克，干酵母3克，白糖40克。
2、做法：
（1）选择口感面面的山药，去皮洗净上锅蒸熟，放进保鲜袋里，用擀面杖压成山药泥。
（2）白糖与面粉倒进和面盆，搅均匀。
（3）酵母用20克温水化开，静置2分钟。
（4）山药泥晾凉与面粉搅一起，倒入酵母水。筷子搅成絮状，根据干溼程度调入温水。大约55克左右，和成光滑面团。（包括化酵母的水总共大约70-75克左右）刚和面时会感觉比较费劲，记得不要一直加水，发酵后就会很软。
（5）和好的面团盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
（6）取出来按压排气，撒点面粉搓成光滑的细长条。
（7）用刀切成自己需要的大小。整理成型。摆放蒸锅上。
（8）盖锅盖，用温水继续发酵比原来大一点。大约15分钟左右，开火上汽后蒸6分钟即可。
紫薯小馒头1、食材：
紫薯1个（约130克），面粉200克，酵母2克，水约75克。
2、做法：
（1）紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥。
（2）将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀。
（3）酵母溶于水，逐步加入步骤4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，发酵30分钟。
（4）将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型（我整的圆形），垫上玉米皮。
（5）将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，发酵30分钟左右。
（6）30分钟后，开火，将馒头蒸熟。
（7）切成小块，摆入锅中。盖盖醒至1.5倍大。
（8）开火，水开后继续蒸15分钟，出锅。
奶香小馒头
1、食材：
面粉300克，牛奶100克，发酵粉少许。
2、做法：
（1）将面粉、发酵粉、牛奶和在一起揉匀，放入冰箱15分钟后取出。
（2）将面团切成10份，揉成小馒头。
（3）将小馒头放入上汽的笼屉蒸15分钟即可。
黑芝麻馒头1、食材：
面粉350克，黑芝麻粉50克，酵母4克，水200克。
2、做法：
（1）酵母倒进水里搅匀，再把面粉倒进去揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵两倍大。
（2）手指沾面粉戳面团不回缩就是发酵好了，发好的面团排气，撒点干面粉揉光滑。
（3）再擀成长条，切成八个均匀的小剂子。
（4）取一个小剂子撒面粉揉光滑
（5）取全部揉圆之后放入蒸锅，醒15分钟
（6）冷水上锅大火烧开转中火蒸18分钟，焖5分钟即可。
旺仔小馒头1、食材：
玉米淀粉100g，低筋面粉15g，婴儿配方奶18g，糖15g，橄榄油13g，鸡蛋一个、一丢丢泡打粉。
2、做法：
（1）鸡蛋、糖粉、橄榄油放入一个容器内，搅拌均匀。
（2）把剩下的其他材料放入另一个大碗中，搅拌均匀。
（3）所有粉类混合均匀后过筛到鸡蛋液的大碗中。
（4）用筷子搅拌成棉絮状。
（5）转移到面板上后用手揉面，将棉絮团揉成一块面团。
（6）把面团搓成一个长条，然后切成数段小面块。
（7）然后把小面块用双手揉成小馒头，因为小骨切面块时大小不一，所以小馒头的大小也不太规整。
（8）烤箱预热好后，上火下火150摄氏度，烤20分钟就可。
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