碗托的家常做法
准备荞面、盐、五香粉。
1、荞面中加入盐、五香粉。
2、凉水和面，会感觉面团竟然由硬慢慢和软。
3、然后再用凉水把面团慢慢羼开(书面语就是稀释开)，稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。
4、把面糊舀入盘中，当然碗托应该是放入碗里，不过那样费煤气且不易熟，咱们就改用盘子吧。(注意图中那一线面糊，不断线哦)
5、放入蒸锅，隔水蒸30min。
6、晾凉，再放入冰箱冷藏片刻，即成。
7、翻个面看看，街上市场里买的多是这个造型，光溜的一面给人看。吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末，当然爱吃辣的可以加老干妈什么的。也可以打卤，鸡蛋皮、海带丝、豆腐干都是不错的卤料。
荞麦碗托的做法
首先是要碗托，切成菱形块
豆芽洗好，蒜葱切成末
猪油和素油一起下锅加热到七层热加花椒炸香
花椒捞出后，放辣椒粉，炸香后快速放入豆芽，翻炒一次放入用肉汤加生抽和老抽，再次翻炒一次。
刚才加的肉汤和肉，这时吧碗托放在豆芽上，把锅盖盖上3分钟
开盖后放入用葱蒜末和醋和香油和水和咸盐和味精的调料汤，再次翻炒，让所有的小伙伴都团结好。
出锅了。
原料：荞麦面150g，清水适量，芝麻酱适量，大蒜适量，食盐适量，味精适量，香油适量，香醋适量，红油适量。
1、荞麦粉中一点点加入清水搅拌。
2、搅拌至稠滑没有颗粒，用筷子挑起面糊能成一条细线快速滑落即好。
3、碗中刷一层食用油，倒入调好的调荞麦面糊。
4、放入蒸锅，上汽后蒸10分钟关火。
5、蒸好的荞麦碗砣自然放凉。用勺子在边上滑一圈就能轻松取出。
6、取出后在倒扣在碗中，用刀子划成菱形块。
7、取一碗，放入两勺芝麻酱、少许食盐和味精，加入香油调匀。
8、加入一些香醋调匀。
9、大蒜切末。
10、调好的芝麻酱直接浇在划呈菱形的荞麦碗砣中。
11、加入芝麻酱的荞麦碗砣中加入大蒜末。加入红油即可。
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