清蒸带鱼的做法和步骤窍门
处理带鱼时我们要把带鱼肚子里的内脏去掉，还要把肚子上的黑膜和骨头边上的鱼血处理干净。至于银色的鱼鳞，我们家做带鱼一直都是保留的，因为它并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为"银脂"，是营养价值较高的优质脂肪，对身体有很大的益处，所以大家不用纠结要不要刮鱼鳞这个事。处理完带鱼，我们要用啤酒浸泡一会，这样蒸出来的带鱼就不会有腥味了。看似复杂的蒸带鱼，做法很简单，看一遍就能学会了，喜欢带吃鱼的小伙伴们赶紧收藏吧！学会了蒸带鱼的好方法，可以用一辈子，再也不用担心蒸出来的带鱼不好吃了。
清蒸带鱼
材料：带鱼段500克；花生油40克；盐3克；蒸鱼豉油两勺；白糖8克；啤酒200克；姜1块；香葱5根；红辣椒1个。
第一步：先把带鱼处理干净，表面划上花刀，倒入啤酒，放入白糖，浸泡15分钟。
提示：带鱼划上几刀更容易入味，也可以更好的去腥。鱼肚子上的黑膜和骨头上的鱼血一定要彻底清洗干净。
第二步：把啤酒倒掉，撒入盐抹匀，腌制5分钟。
提示：盐一定要抹匀，不然有些没味道的就不好吃了。
第三步：切一点红椒丝和葱丝。
提示：红椒丝没有可以不放，葱丝可以换成葱花。
第四步：把剩余的葱切段，姜切片，铺在盘子上，再摆入带鱼。
提示：盘子上摆放葱段和姜片，形成空隙，鱼的两面受热更均匀，蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
第五步：蒸锅烧开水，放入带鱼，大火蒸12分钟左右。
提示：锅里一定要烧开水，再放鱼大火蒸，时间根据火力和鱼的大小决定，不要超过15分钟，蒸太久会影响鱼肉的口感。
第六步：熄火，取出带鱼，倒掉汤汁，淋入蒸鱼豉油。
提示：鱼蒸好后的汤汁不要，因为腥味很重。
第七步：摆上红椒丝和葱丝，泼入一勺热油激出香味，即可上桌享用。
清蒸带鱼最简单的做法
清蒸带鱼是一道地道的家常菜，其操作简单，鱼肉鲜美，因此经常在餐桌上能看到它的出现。我们将带鱼处理好后放上生姜片，倒入料酒，这样可以祛除鱼肉的腥臭，使其味道更鲜美。那么清蒸带鱼要蒸多久呢？
1、 等水开再蒸带鱼，大概蒸10~15分钟即可，在出锅前淋上酱油，撒上葱花，一道清蒸带鱼就可以完美出锅了。
2、 带鱼其实有很多种做法，但是清蒸却是能将其鲜味保留的最好的一种做法。做清蒸带鱼最重要的就是要掌握火候和蒸的时长，一定要等水开后再开始蒸带鱼，这样不仅能缩短蒸的时间，还能使鱼肉更鲜美、更嫩滑。
3、 而且蒸的时候要用大火，而后转中小火焖，这样更能锁住鱼肉的鲜味。
总的来说，清蒸带鱼大概蒸10~15分钟就可以了，具体时间根据带鱼大小而定。
清蒸带鱼最简单的做法做法介绍
新鲜的带鱼用来清蒸最好吃，不光做法简单而且不费时间，先把带鱼清洗干净(注意去除内脏黑线这样带鱼才不腥)，用盐腌制一下，然后拦好调料上锅一蒸即可，口感软嫩如豆腐，海鲜味足，非常鲜嫩好吃!
清蒸带鱼最简单的做法：
1、首先把带鱼去除黑膜后清洗净，然后切小段，放在盘子里，然后撒一小勺盐，搅拌均匀后腌制1小时左右，让盐被鱼身吸收。
2、烧一锅开水，烧水同时将带鱼块重新装盘：加入姜、料酒、辣椒。
3、水开后把带鱼放入锅蒸10-15分钟取出;(蒸的时候找个盘子盖上，可避免蒸好后盘里水太多。)
4、起锅后在蒸好的带鱼上面撒上小葱花就能享用了。
成品图：
清蒸带鱼的技巧：
1、注意带鱼表面银色鱼鳞不要刮，银色不是鱼鳞，是一层不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。
2、带鱼的内脏有一层黑膜和下面的血污线，这是鱼腥味的主要来源，必需要去除干净。
3、蒸带鱼前要注意等锅里水烧开后，再将带鱼放入锅内蒸。
这道清蒸带鱼的做法是不是超级简单呀，而且从看出带鱼的肉质也是相当嫩的，喜欢吃的带鱼的朋友如果你也能买到新鲜的好带鱼不防试试这道小吃。
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