凉拌牛肉做法
凉拌牛肉做法简单，讲究的是·配料齐全，四川的凉拌菜把麻辣体现得淋漓尽致，同样，这道凉拌牛肉也是着重点在麻辣二字上面。
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工具材料：
牛肉 750克
酱油、醋 适量
大蒜末、老姜末 适量
花椒粉、辣椒油 适量
味精、葱花 适量
香菜 少许
油炸花生粒 少许
白糖 少许
操作方法
01
将牛肉洗净放入清水中煮，可放入一两块拍烂的老姜块，将牛肉煮半小时，煮熟煮透。
02
将煮熟的牛肉捞起冷却后切成薄片盛入盘中，另取一小碗，根据自己口味喜好，将适量的酱油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、葱花和白糖放入小碗中勾兑好，调成凉拌调料。
03
然后将调好的调料倒入切好的牛肉片上 ，再放入油炸花生粒搅拌均匀。
04
最后在搅拌均匀的牛肉上放上少许香菜加以点缀，这样一道色香俱全的凉拌牛肉就可以上桌了
05
如果吃得够啦，还可以加入新鲜红辣椒末。
凉拌牛肉
做法：
准备工作：准备卤牛肉料汁，碗中倒入三勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱、适量食盐和冰糖备用；（根据自己口味调味）
1.牛腱子拿牙签扎几个洞，净泡一小时，去除血水
2.牛腱子冷水下锅，倒入姜片和料酒，煮开撇去浮沫，再多煮一会捞出
2.把牛腱子放入高压锅
3.倒入姜片、花椒、八角、香叶、干辣椒、蒜头，倒入提前准备好的料汁
4.加适量水，摁高压锅中的蹄筋选项，焖煮熟
5.出锅冷却后放入冰箱冷藏一晚，更好切片；
准备一碗凉拌牛肉料汁：一大勺热油泼香蒜末小米椒，三勺生抽、一勺醋、少许盐、鸡精和白糖，搅拌均匀；牛肉切片铺在盘中，加入香菜和花生米，倒入准备好的料汁翻拌均匀即可；
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