鳕鱼除了煮火锅，另外有哪些做法？

香煎鳕鱼1材料：鳕鱼·800 克

香葱·2 棵

生姜·1 小块

大蒜·3 瓣

青辣椒·1 个

淀粉·适量

注：可酌情配料调料：

食用油·50 克

酱油· 1/2大匙

香醋·3 小匙

精盐·1 小匙

白糖·3 小匙

味精· 1/2小匙做法：

1.鳕鱼洗净，加盐腌5 分钟，再均匀沾裹淀粉，葱、姜、蒜、辣椒洗净，均切末；

2.锅内放油烧热，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用；

3.锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁，淋在鱼上即可。★厨师一点通

带骨或不带骨的鳕鱼都可按此法烹制。香煎银鳕鱼2材料：4片鳕鱼（每片约180克），2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。

做法：

1、在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。

2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末。

3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。

4、油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。

清蒸鳕鱼

材料：鳕鱼肉厚片。调味料：美极鲜酱油。辅助料：色拉油、葱丝、红椒丝、姜丝、香菜。做法：

（1）鳕鱼肉厚片上蒸笼蒸约10分钟取出，去汤汁。

（2）鳕鱼片上浇上美极鲜酱油，撒上葱丝、姜丝、红椒丝。

（3）响油，用香菜叶点缀。

三丝敲鱼

材料：

鳕鱼1尾750克、菜心100克、熟鸡脯肉丝50克、火腿25克、水发香菇50克

方法：

(1)鲜鱼洗净剔骨去刺片成片，沾干湿淀粉后用木槌轻击，敲成鱼片，下开水锅中氽熟后，过凉切条；火腿、香菇切丝，菜心氽一下捞出沥水；

(2)锅中加清汤500克，下鱼条、菜心、料酒、盐，用中火烧开，撇去浮沫，放香菇丝、火腿丝、鸡脯肉丝、调料等，倒入汤盆即成。

参考资料：

资料合集香烤银鳕鱼 解冻后的银鳕鱼擦干水分，和洗净切好的新鲜香菇一起浸入调料水中15分钟。

调料水：盐、料酒、葱段、姜片、鱼露、鸡精、麻油

把材料捞起全部放入烤盘内（为清洗方便，我加了锡纸），上面淋上少量色拉油，烤箱预热180度。

蘑菇已吸足了调料水，但银鳕鱼的味道还不够的。在它上面撒上一点盐和姜葱蒜粉（“味好美”的，大超市都有卖）。口味重的再加些黒椒粒或白胡椒粉。可能有人说这么多调料会把鱼本身的鲜味盖住的。可我实在是觉得银鳕鱼只是胜在口感和营养，本身没什么鲜味可言，特别是冰冻的烤20分钟（根据自己烤箱的功率调整）。同时把刚才的调料水放入炒锅内，烧开，勾芡。淋在烤好的鱼和香菇上面。

最后准备一片柠檬，吃之前把柠檬汁挤在鱼肉上。（我不喜欢把柠檬汁混入调料水。最后挤上去，吃的时候才会滋味分明，口感好）大功告成。虽然用了锡纸，可是并没有把鱼盖起来烤的。因为本身香菇和鱼都带着调料水，烤的过程中正好能让水分蒸发，调料的味道会被吸得更浓。如果把锡纸包起来烤，最后水份就会太多了（特别是香菇），味道淡了。清蒸鳕鱼1配料:鳕鱼1斤、锡箔纸。

酱油2汤匙、酒1汤匙、水4汤匙、葱段、姜片、胡椒粉少许方法: 1.将鳕鱼洗净切10片，用调味料腌30分钟。 2.每片用锡箔纸分别包好。 3.水滚放入鱼，清蒸10分钟即可。清蒸鳕鱼2准备鳕鱼两块，葱姜丝若干 剁椒一小勺子 盐蒸鱼豉油 李锦计的辣椒酱油，把准备好的配料统统都放在鳕鱼上面，当然要适量啦，别有多少放多少啊。。。。：）大火蒸5分钟就OK了呢

清蒸鳕鱼31，融化后用厨房纸吸收水分，然后用少许白胡椒粉和蒸鱼豉油、料酒（白葡萄酒最好）腌十五分钟。

2，把蒸锅烧开。

3，把姜、葱丝摆在鱼上，倒掉刚才腌鱼的汁水，重新倒点蒸鱼豉油，放入蒸锅用大火蒸五六分钟就熟了。

4，蒸的时候，另用一只锅，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。

5，端出鱼，鱼上放上新鲜的姜丝，然后趁着油热，小心撇开花椒，把热油通过姜浇到鱼上。

海蟹怎么做最好吃

怎么做海鲜

海鲜做法

海鲜是我们日常生活中得常用菜式,海鲜菜谱虽菜式多样，但海鲜的做法还是比较简单得,教您海鲜怎么做最简单，提供了丰富的海鲜菜谱进行图文式得制作方法教学,还提供了海鲜中相关原料、口味、做法的相关菜谱。让您用最短得时间最快的方式学会海鲜如何做" "海鲜,海鲜菜谱,海鲜得做法,海鲜怎么做,海鲜菜谱大全"

海鲜做法有很多,现在先说说最常见的做法:

⒈虾:

白灼:开水煮熟就可以,地球人都会.

干煎:先用油炸熟,在下麻油,料酒(固本酒),姜,葱,盐,味精.煎香!

酱油水:虾用开水烫熟,下酱油水煮,放姜片,萝卜干,大蒜.(美食版有介绍具体做法)

蒜蓉开边蒸:鲜虾从背部开边,摆好,撒上味精,盐,蒜蓉,蒸熟即可.(也可以蒜蓉中拌少许盐味精,胡椒粉)

龙井虾:虾炸熟,茶叶泡水,炸干,然后将炸过的虾和茶叶一起炒.放点椒盐就可以!

美极小虾:虾炸熟,用美极酱油和麻油下锅炒香即可!~

椒盐大明虾

材料：

大明虾、味椒盐、蒜茸、辣椒茸

做法：

1、大明虾去壳去虾肠。

2、在虾的背部开一刀，用蛋白胡椒粉、生粉腌10分钟。

3、起锅用稍多的油把大明虾炒至8成熟，盛起待用。

4、重新起锅，爆香蒜茸、辣椒茸。

5、再下味椒盐炒匀，再放入大明虾炒匀即可上碟。

2.茄汁洋葱香煎三文鱼介绍

三文鱼除了生吃，烤来吃，炸着吃还可以茄汁洋葱香煎三文鱼

做法：

1、用纸吸干三文鱼块表面的水分，两面均匀抹一点盐，放一边20分钟

2、一个大番茄切开，挖出番茄肉，皮留用，一个小洋葱切粒

3、不沾锅上刷一层薄油，中火把三文鱼块煎至两边金黄，放盘子上

4、用剩下的鱼油把洋葱炒香，放入番茄肉，稍翻炒后倒入调味料（一大匙糖、1/4小匙盐、1小匙蚝油、小半杯水），煮至粘稠后倒在三文鱼块上就好了

我把火腿粒和青瓜粒放到挖空了的番茄里，加上一点沙律酱，感觉是一个不错的伴碟哦

三文鱼营养价值： 据说“三文鱼”名字的来源是香港人从英语“salmon”译过来的，它主要来自北欧等水域。 来自大西洋冰海的挪威三文鱼，被誉为“冰海鱼皇”，它以柔嫩结实的肉质以及鲜艳诱人的色泽，受到人们的喜爱。

三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。

三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)。

营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。

三文鱼的烹调方法：三文鱼刺身： 主料：鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量 辅料：绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、黄瓜1段

做法：

1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。

2.三文鱼柳切成4个厚片，放在冰块上，放入盘中。

3.再切一些薄片，摆成花形。

4.黄瓜放入盘中，把绿芥末酱做成锥形，放在黄瓜上，用牙签扎出一个个小洞，使之形似草莓。

5.吃时配一碟酱油，把绿芥末适量放入，蘸食。

特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口。

3.红烧大黄鱼

二： 红烧大黄鱼： 原料：大黄鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。

做法： 1、将活大黄鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。

糖醋带鱼介绍

原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

制作： 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金**时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

红烧带鱼的做法 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用

3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.

4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

特点：简单易做，肉质鲜嫩。

清蒸带鱼介绍

原料：带鱼一条(一斤左右) 调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露

步骤：1、将带鱼切成块状，洗干净。

2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。

3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)

4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

4.海蛏,花蛤,油蛤,竹蛏:

姜葱炒:海蛏烫熟,下姜葱煸香,放少许蚝油，酱油,味精鸡粉,炒熟即可`!

铁板盐焗:铁板上铺一层盐,海蛏横插在盐上面.用大火烧至海蛏熟就可以!~具体时间20分钟!~

椒盐:海蛏用开水烫熟,去壳,拌上生粉,用油炸熟.拌一下椒盐即可~!

清蒸:海蛏摆好,撒上盐,味精,姜葱,蒸10分钟就可以!

煮汤:海蛏和黄瓜一起煮汤,味道很好!

5.

清蒸大黄鱼

一： 清蒸大黄鱼： 主料：大黄鱼 辅料：蚕豆、高粱酒、黄酒、白酒、香糟、葱、姜、花椒、红萝卜、洋葱、西芹、香菜 调料：盐、鸡精、白糖

烹制方法： 1、将大黄鱼洗净从背部片开，切少许洋葱、西芹、红萝卜、香菜、姜片、葱加黄酒、白酒、香糟、花椒、盐、鸡精拌匀淋在鱼身上，腌制20分钟；

2、将蚕豆用开水焯一下垫在盘底部，将大黄鱼挑去腌制的调料放在盘上，取一小碗倒少量高汤，放入姜丝、高粱酒、白糖、鸡精调成汁，淋在鱼身上，放入蒸锅中蒸8分钟左右取出即可。

特点：咸鲜适中，味道独特。

红烧大黄鱼

二： 红烧大黄鱼： 原料：大黄鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。

做法： 1、将活大黄鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。

6.文蛤:

蒸蛋:鸡蛋三个加水打均匀,放上文蛤.蒸10分钟即可,淋上酱油,热油,葱花.

煮汤:可以加豆腐或姜丝煮汤.

先将螃蟹的脐掰下来。

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2

用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。

3

再将蟹壳揭下来。

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4

往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。

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5

在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，不能食用。

6

用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位）剪掉。

7

用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。

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8

将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。?

9

用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。

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10

用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。

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