大饼的做法大全
中国地大物博，幅员辽阔，南北方的食物也各不相同，南方主要以米饭为主，北方主要以面食为主，烙大饼就是北方人民很喜欢的主食之一，尤其是发过的面饼，比较松软，容易消化，非常适合老人和小孩的食用，那么大饼要怎么做呢?
首先，选用优质的高精面粉半斤，并取适量的水、食盐、食用油、酵母备用。取一个大盆，将面粉全部倒入，一边注入部分热水，一边用手搅拌面粉，将面粉和水彻底糅合，期间加入酵母，并不断进行揉面，揉到面团变得光滑，盖上一层保鲜膜，静置1小时，让面团充分发酵。发酵完成后，将面团取出，分成3个圆团，将每个圆团用擀面杖擀平，变成薄饼，然后在饼上轻轻刷一层油，将饼卷起来再首尾卷成一个圆圈，再擀成薄饼，在锅内刷一层油，将饼放入锅中，煎30秒，然后进行翻面，再进行刷油一遍，直到饼成型出锅。
大饼的做法很简单，就是将面粉揉成面团并重复发酵，最后擀成薄饼放入锅内煎，适当地刷一层油，这样烙出来的饼，非常的松软可口，深受北方家庭的喜爱。
这个饼的做法是非常的受欢迎的，是一款简单易学的面食，大饼的外皮酥脆，层次分明，咬一口下去咸香美味，同时还有芝麻的香味，让人看着就忍不住的流口水
吃的时候配上一碗粥或者一杯牛奶，也或者一碗汤，满满的幸福感，一口咬下去，满嘴的香味，做法我将详细的讲解，保证一看就会，下面看看是怎么做的吧
1、做这个饼，主要的就是要把面发好，500克的面粉，加5克酵母粉，少许的白糖，用180毫升的温水和成面团，发酵成两倍大的状态
2、碗中放一勺盐，一勺十三香，一大勺面粉，用热油浇在上面，搅拌均匀，做成油酥放凉再用
3、把发好的面团反复揉搓，排一下里面的空气，气体一定要排干净，避免上锅后塌陷，把面团分成两份，擀成圆形的薄片，把油酥抹在上面，用刀在边上切一个口，从切口的一边卷起来，卷成剂子
4、再把剂子擀成圆形的薄片，饼的上下两面都撒上芝麻，如果黏不紧，可以抹一点水增加粘性，让芝麻紧紧的黏在饼上，把大饼的形状整理好，盖上湿布或者保鲜膜，再次醒发十分钟
5、十分钟之后，锅中放油，把大饼放进锅中，整理好之后再开火，用中小火慢慢烙，烙至的过程中要勤翻面，使两面受热均匀，烙到两面金黄，用铲子按压一下，如果立即回弹，证明已经熟透，就可以出锅了
6、出锅之后，为了方便食用，把大饼切成小块，就可以美美的开吃了
食材清单：
（面团：面粉500克，酵母5克，白糖适量，温水280毫升）（油酥：盐一勺，十三香一勺，面粉一大勺，油适量）
烹饪小贴士：
做发面饼主要的两点就是面团要软硬适中，不能和太硬的面团，会影响口感，太软的面团又不容易操作，饼胚做好以后要二次醒发，这两点很重要，是饼好吃的关键
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