大饼的做法大全家常
1、椒盐黄金大饼。
用料：
面粉500克、酵母粉10克、盐适量、花椒粒适量、黑白芝麻适量。
做法：
（1）温水放10克酵母和面，面粉里放入一勺白砂糖，先用筷子搅拌，稍微软一点！然后用手揉成面团！发面3个小时。
（2）把准备好的盐和花椒用小火炒干炒香。
（3）炒好的花椒和盐用擀面杖或者碾碎器碾碎备用。
（4）制作油酥，取一小碗，放入半碗面粉，放入碾好的椒盐，用热油炸香！油酥就做好了。
（5）发好的面要比原来的大两倍，发面就成功了。
（6）发好的面揉搓好后分成三份！取其中一份用擀面仗擀开成一张大饼。
（7）擀好后把准备好的油酥均匀的涂抹在擀好的饼上。
（8）打起字来太费事了，大家就如图操作吧，很明显了！全部折叠完成以后再用擀面杖擀平，擀成2厘米厚就行。
（9）擀好后表面刷点水，撒上黑白芝麻，再用擀面杖轻轻的擀一下，以免芝麻都掉了！平底锅刷油放入擀好的大饼。
（10）每面煎5分钟，煎至两面即可！
2、发面大饼。
用料：
面粉350克、酵母3.5克、白糖2克、鸡蛋1个、温水250克、葱花盐食用油适量。
做法：
（1）面粉、酵母、白糖、鸡蛋，温水混合在一起用筷子搅拌均匀，盖上发酵至2倍大。
（2）葱花里加一点小苏打搅拌均匀，可以使葱花不变色（介意的可以不放。
（3）发酵好的面，里面加葱花、盐、用筷子搅拌排气，恢复到没发酵之前的状态。
（4）电饼铛不要开火，底部刷一层油，倒入面糊，用铲子摊平成圆饼，铺满锅底盖上盖子醒面15分钟之后打开小火。
（5）底部定型后把锅盖打开，上面刷一层油，翻面继续盖上盖子小火烙。
（6）两面都煎至上色，一共用了15分钟左右，就熟了。
（7）取出来切块就可以吃啦。
（8）刚出锅外皮酥脆的，里面非常松软，香喷喷的。
3、流糖水的甜大饼：
用料：
中筋面粉200克、水105克、色拉油10克、盐5克、白砂糖若干。
做法：
（1）烤箱预热250°
（2）面粉，水，盐，油混合揉成面团。
（3）分成6个小剂子，每个剂子约50克。
（4）每个白糖包子擀成牛舌状，轻擀不能破皮。
（5）用包包子的方法填入白砂糖，收口要收紧否则漏糖水。
（6）表面喷水撒白芝麻。
（7）入烤箱下层，每个烤箱温度不同。观察烤至鼓起上色，平均10分钟左右。
煎饼的各种做法
食材：玉米面2000ml、芹菜叶少许、食盐3克
锅贴饼子的做法步骤：
1.锅内烧水煮沸；
2.玉米面倒入盆中，加入食盐，芹菜叶切碎备用；
3.水烧沸后加入玉米面内搅拌呈絮状；
4.加入切碎的芹菜叶，再次搅拌均匀；
5.带稍微冷却后，用手篡成团状。
6.轻轻按压成饼；
7.铁锅加水，烧热后将玉米饼贴在锅边；
8.继续小火烧半小时左右即可。
材料:火腿肠1根、鸡蛋3个、米饭300克。
辅料:葱花2g，盐2g，食用油3ml，番茄酱适量。
1.取1根火腿肠，切成均匀的方块。
2.在碗里加入3个鸡蛋，倒入葱花、火腿肠、米饭和盐，搅拌均匀。
3.锅里放食用油，油热后倒入搅拌好的米饭。
4.将米饭摊平，小火煎至两面金黄。
5.装盘，撒上番茄酱，将年糕煎熟即可。
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