广东正宗萝卜糕的做法比例
广东正宗萝卜糕的做法如下：
1、白萝卜去皮后用瓜刨刨成丝。
2、腊肠、腊肉洗净后切成小颗粒。
3、锅里放适量的油，把腊肉倒入炒香。
4、腊肉煸炒出油后放入腊肠、虾米、花生一同煸炒。腊味炒至金黄即可盛起待备用。
5、煸炒出来的油留下放入蒜头炒香。
6、将萝卜丝都倒进锅，炒香以后，萝卜水也倒进锅。
7、敲碎的冰糖放进萝卜丝一起炒，待糖溶化。
8、萝卜丝煮软，放入两勺盐，入胡椒粉翻炒均匀后，倒入炒好腊味与萝卜丝翻炒均匀，就可以关火。
9、把粘米粉和澄粉混合一起，加入1100ml的水搅拌均匀成面糊状。
10、放入锅中蒸40分钟左右。
11、萝卜糕蒸熟后撒上白芝麻和葱花即可。
12、取出待凉之后切块 ，也可以放入不粘锅中煎过，味道更好。
13、也可以放入不粘锅中煎小会，两面都翻一下，煎至金黄，味道更香。
萝卜糕用什么粉做的 糯米粉可以做萝卜糕吗
1、主料：稻米500克、白萝卜1000克。
2、辅料：腊肉(生)100克、腊肠25克、虾米50克。
3、调料：白砂糖30克、盐15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克。
4、将大米（稻米）浸泡1小时30分钟，洗净，磨成干浆（约2000克），加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里；
5、萝卜洗净，去皮，刨成细丝；
6、腊肉（腊肥肉）、腊肠切成细粒；
7、虾米洗净用油炒香；
8、香菜、葱洗净，分别切碎；
9、萝卜丝用清水500毫升煮至透熟；
10、熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯；
11、取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼；
12、旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20分钟；
13、将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10分钟；
14、再将香菜、葱撒入，利用余热一会，取出晾凉，分切成小块；
15、食时再行加热或用油煎即可。
粘米粉。糯米粉可以做萝卜糕。
萝卜糕的做法：
材料：
粘米粉300克、澄粉50克、白萝卜350克、清香盐2大匙、干贝100克、香菇4朵、红葱酥2大匙、水250ml
做法：
1、白萝卜去皮切丝，香菇洗净切丝，冷冻干贝洗净，加少许黄酒，隔水蒸8分钟
2、热油锅炒香红葱酥，放干贝丁和香菇同炒片刻，起锅
3、把粘米粉和澄粉用水逐步添加混和成米糊
4、另起油锅炒白萝卜丝，炒到萝卜丝成透明状，倒入干贝香菇同炒，炒匀后加清香盐调味，然後转小火，把米糊倒入拌炒至成黏稠状。
5、长方形容器抹油，将米糊倒入容器内，表面抹平
6、中火蒸60分钟后取出，放凉后切片食用。
小贴士：
1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米糊
2、加入澄粉可增加Q感
3、平底锅煎过、烤箱烘烤或切块炒后吃更
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